Сколько промилле в кефире


Для водителей наступило время «сухого закона». Теперь человек, у которого в крови есть хотя бы сотая доля промилле, не имеет права садиться за руль. А потому опасными для автомобилистов отныне будут не только безалкогольное пиво, кумыс и шоколад, но даже, оказывается, сами мысли о спиртном! Все это может увеличивать уровень алкоголя в крови до 0,3–0,4 промилле. «МК» в Питере выяснил,

От каких продуктов и мыслей водителям теперь придется отказаться

— Для человека, который не употреблял алкоголь, 0,0 промилле — это совершенно нормальное состояние организма, — считает врач-нарколог с 20-летним стажем Наталья Субашы. — Но некоторые продукты действительно повышают уровень алкоголя в крови. Если на упаковке написано, что товар даже в малых количествах содержит спирт, то лучше от него отказаться. Не стоит употреблять безалкогольное пиво. Там нередко бывает градус. Квас так же опасен, как и кумыс.


Сразу же после выпитой баночки кваса алкотестер показывает, как правило, 0,4 промилле. Этого уже вполне хватит, чтобы отправить «проштрафившегося» водителя на анализ крови. Безалкогольное пиво дает 0,2 промилле.
Ненамного лучше дело обстоит с кумысом. После осушенной баночки этого напитка уровень алкоголя в крови поднимается до 0,3 промилле. За рулем лучше всего отказаться и от сока.

— Для производства соков сейчас используют специальный концентрат на спирту, — объясняет Наталья Субашы. — Он имеет обыкновение бродить. Если упаковка с соком какое-то время стояла не в холодильнике, то лучше его не пить. В крови обязательно окажется небольшое содержание алкоголя.

Оплотом безопасности для водителей, как ни странно, оказался кефир. Даже если выпить 2 литра этого напитка, алкотестер будет «молчать». Чтобы опьянеть, придется каким-то чудом «уничтожить» за раз ведро кефира. Медики приравнивают эту «лошадиную дозу» к 30 граммам водки.

Два контрольных выдоха

Но не только напитки могут теперь подвести водителя. В списке опасных продуктов — конфеты, фрукты, хлебобулочные изделия и даже спрей-освежитель для полости рта.

— В спрее-освежителе для полости рта, как правило, содержится этиловый спирт, — говорит Наталья Субашы. — А потому алкотестер вполне может показать 0,4–0,5 промилле. Даже выкуренная сигарета теперь опасна. Можете поверить, она добавит свои промилле.


Так, после 25 конфет с коньяком в организм попадает 50 граммов спирта. А одно безобидное пирожное «ромовая баба» может увеличить уровень алкоголя в крови до 0,3 промилле. Повод для беспокойства — и чуть перезрелые бананы и апельсины.

Впрочем, не все так плохо. Уже через 20–30 минут после «опасного» обеда алкометр не покажет и сотой доли промилле.

— Обязательно настаивайте на двух измерениях алкометром, — говорит Наталья Субашы. — Через 20 минут после первой процедуры результат может быть совершенно иным. Если вас все равно что-то смущает, стоит провести анализ крови. Отказать в этом требовании вам не могут.
Стоит обращать внимание и на алкометр. Его модель должна быть разрешена для использования на территории России. А сама проверка может пройти лишь при участии двух понятых.

«Опасные» продукты (после них повышается концентрация алкоголя в крови)

  • Безалкогольное пиво — 0,1–0,4 промилле
  • Шоколадная конфета (8 штук) или конфета Halls Mentol — 0,1 промилле
  • Мысли о спиртном — 0,1 – 0,12 промилле
  • Спиртосодержащие лекарства (40 капель пустырника, корвалола, валокордина, календулы, валерьянки, валосердина, барбовала, а также настоек: перцовой, ментоловой, боярышника, пиона и корня солодки) — 0,1 промилле

  • Дрожжевой квас (0,5 литра) — 0,1–0,6 промилле
  • Апельсин — 0,17 промилле
  • Слегка забродившие кефир, йогурт, простокваша — 0,2 промилле
  • Сигарета — 0,2 промилле
  • Черный хлеб с колбасой —0,2 промилле
  • Чуть перезревший банан —0,22 промилле
  • Кумыс — 0,3 промилле
  • Ромовая баба — 0,3 промилле
  • 25 конфет с водкой или коньяком — 0,3–0,4 промилле
  • Соки — 0,4 промилле
  • Спрей-освежитель для полости рта — 0,4–0,5 промилле

Источник: quto.ru

После прочтения статьи http://lurkmore.to/Владимир_Жданов я заинтересовался вопросом, а сколько же в действительности спирта в кефире.

В интернете можно встретить цитирование фразы «В 1985 году был отменен ГОСТ 80003-56, ограничивающий этанольность кефира, сняты все ограничения на содержание алкоголя в кефире всех марок. Тем самым замалчивается сам факт наличия алкоголя в этом продукте». http://www.spast.ru/kefir/kefir.htm

Я решил отксерить в библиотеке этот ГОСТ (при цитировании ошибаются ноликом: правильно ГОСТ 8003-56).

Сколько промилле в кефире

Под слабым кефиром в тексте понимается кефир созреванием 1 сутки, средним — 2 суток, крепким — 3 суток.

Полный результат сканирования — по ссылке: http://alcdata.narod.ru/GOST_8003-56_Kefir/

Скан из Большой медицинской энциклопедии (1981 г., том 15, с. 423), статья «Кисломолочные продукты».


Сколько промилле в кефире

Ф.Г.Углов: «Уважаемые учёные очень дружно отстаивают кефир, убеждая нас, что при современном методе его изготовления содержание спирта в нем очень незначительно. А по данным заместителя министра пищевой промышленности, полученным уже в 1987 г., стандартное содержание алкоголя в кефире таково: в однодневном — 0.12, в двухдневном — 0.6, в трехдневном — 0.88%». http://www.uglov.tvereza.info/knihi/l/8.html

Младенец массой 10 кг, выпивающий 400 мл кефира крепостью 0,6% в сутки, таким образом, потребляет 0,006*400 = 2,4 мл чистого спирта в день или 875 мл чистого спирта в год. В расчете на водку 40% это составляет 2190 мл в год. В расчете на массу взрослого человека 70 кг это составит 15330 мл водки в год или полтора ведра.

В других источниках приводятся другие цифры:
http://alcdata.narod.ru/VPit_1988_3/ И.М.Скурихин, Б.Г.Ляпков, О.Э.Линке, Д.Б.Меламед. О содержании этилового спирта в некоторых пищевых продуктах / Краткие сообщения // Вопросы питания, №3, май-июнь 1988 г., С. 71-73.
http://alcdata.narod.ru/HIZ_1987_07_Kefir/ Суета вокруг кефира. Напитки алкогольные и безалкогольные. Успенский А.Е. «Свой» и «чужой» этанол.


Г.Ляпков, И.А.Морозов // Химия и жизнь, № 7 — 1987, С. 64-70
См. также «Химия и жизнь» — №12-1986-С.44-45, «Реабилитация кефира».
http://alcdata.narod.ru/Skorodumova_1961/ Скородумова А.М. Диетические и лечебные кисломолочные продукты (микробиологические основы). Л.:Медгиз, 1961 (частично)
http://alcdata.narod.ru/Skorodumova_1969/ Скородумова А.М. Дрожжи молока и молочных продуктов и их производственное значение М.:Пищевая промышленность, 1969 (частично)
Утверждается, что по новой технологии кефир содержит меньшие количества спирта.

Сколько промилле в кефире
В статье http://sgdw.livejournal.com/8189.html — копия http://www.peeep.us/ea9fa763 В.И. Рабинович, «Я — энциклопедия», глава «Гера — Ольгерд Ольгин». Сторонники кефирного заговора именуются черносотенцами и антисемитами, которым противостояли деятели «Химии и жизни».

Главный государственный автоинспектор России Виктор Кирьянов в ноябре 2010 гю заявил по поводу кефира и промилле: «Подтвержденных научными исследованиями данных на этот счет нет», «кефир, квас, кумыс и так далее вызывают кратковременный эффект». http://www.newsland.ru/news/detail/id/585748/

Согласно Российской газете http://www.rg.ru/2012/02/14/spirt.html кефир специально исключен из алкогольной и спиртосодержащей продукции (выше 0,5% спирта).

«Энциклопедия питания матери и ребенка раннего возраста» автор В. А. Доценко — заслуженный деятель науки Росси. C.158 http://books.google.ru/books?id=bOJF3_6AiB4C&lpg=PA1&hl=ru&pg=PA158#v=onepage&q&f=false — названы старые цифры из ГОСТ (до 0,6%).


Касательно темы кефира и ГИБДД:
«Про квас и кефир все наслышаны, — внимательно разглядывает продукты врач-психиатр-нарколог Института профилактики Александр Ковтун … Наркологи Института профилактики уточняют: после приема кефира и тана алкотестер тоже периодически дает положительные результаты. Уж они-то сколько раз проверяли! И если бы кефир и тан были сроком годности несколько дней, а не 2 недели (как у выпитых журналистами «КП»), то приборчик показал бы примерно 0,1 — 0,2 промилле. Но! Через 15 минут показатели снова скатились бы к нулю…» http://www.amic.ru/news/172794/

«…ведущий научный сотрудник кафедры психиатрии Московской медицинской академии им. И. М. Сеченова Юрий Сиволап». «Положительную реакцию на алкоголь покажут кефир и квас, если он настоящего брожения, но не лимонад, — комментирует Юрий Сиволап. http://www.itogi.ru/obsch/2010/15/150879.html

Источник: romix1c.livejournal.com

Факты, мифы и заблуждения

Алкоголь в кефире столь незначителен, что едва ли человек способен выпить настолько большой объем, чтобы опьянеть. В советский период два академика Углов и Жданов стали бить тревогу, как только обнаружили, что процесс брожения кисло-молочных бактерий в кефире приводит к повышению уровня алкоголя в напитке. Они утверждали, что по всей стране детей с самого раннего детства приучают к спиртным напиткам, что в дальнейшем скажется волной повсеместного алкоголизма.


К счастью, этого так и не случилось. И заблуждение двух человек не стали базой для того, чтобы детей лишили хорошего питания. Процесс сбраживания происходит при определенных условиях соблюдения температуры и давления. Дрожжи – довольно ленивые объекты, поэтому работают только в тепле. Содержание спирта в кефире ничтожно мало и не может навредить человеку.

Если взрослый человек выпьет стакан кефира и сядет за руль, а спустя 200 метров его остановят сотрудники ДПС и будут проверять на состояние опьянение, то алкотестер покажет уровень, эквивалентный 0,03 промилле, что значительно ниже ГОСТов, установленных в 2017 году. По законам и нормативным стандартам 2017 года допустимый уровень содержания этанола в крови не должен превышать 0,16 промилле.

На деле же сотрудники ДПС не считают опьянением состояние, при котором результат не превышает 0,35 промилле. Это связано с особенностями функционирования организма, с продуктами, которые были съедены накануне. Поэтому переживать из-за стакана кефира перед выездом – не стоит. А вот квас в дорогу брать не стоит. В тепле салона дрожи начнут процесс сбраживания, повышая уровень алкоголя в квасе.

Спиртовое содержание в кисло-молочном продукте настолько мало, что не способно вызвать опьянение даже у младенца. Кроме того, дети получают кефир в свежем виде, когда ему нет еще и 1 дня. А уровень алкоголя существенно повышается лишь на 2–3 сутки и при комнатной температуре или выше. Но кефир, как правило, хранят в холодильнике.

Какой процент алкоголя содержится в кефире:


  • До 0,2% содержание алкоголя в свежем кефире.
  • 0,2–0,4% в 2-дневном продукте.
  • 0,4–0,6% в 3-дневном кефире.
  • 0,6–0,9% в 3–4-дневном кефире, если были нарушены условия хранения.
  • Для 2% содержания спиртного необходимо, чтобы кефир хранился при температуре 24–30 градусов Цельсия.

Высокое содержание алкоголя в кефире встречается крайне редко. 3-4-суточный кефир, который хранился на солнцепеке, встречается крайне редко. И едва ли кто-то изъявит желание выпить его. По своей консистенции этот продукт больше будет напоминать простоквашу.

Сколько реально нужно выпить

Чтобы опьянеть, и опьянение было реально заметно окружающим, процент алкоголя в крови должен быть, примерно 0,6–1 промилле. Это эквивалентно 100 грамм водки, которые должен выпить человек с весом 60–70 килограмм. То есть, если взять самый просроченный кефир с наиболее высоким содержанием этанола в 2%, то выпить его нужно примерно 50 литров. Сделать это не так просто из чисто физиологических возможностей организма.

Есть ли шанс быть пойманным сотрудниками ДПС, если выпил литр кефира немного просроченного? Все заливист от того, за какой срок был выпит продукт до того, как пришлось дышать в трубочку, от настроения и характеров самих сотрудников, от веса человека и его физиологических особенностей. Кефир не сразу всасывается в кровь.


Если он еще не успел перевариться и находится в желудке, где температура достигает 37 градусов Цельсия, то есть вероятность того, что результаты анализа будут положительны. В таком случае необходимо отрицать употребление алкоголя и настаивать на том, чтобы позволили сдать кровь на содержание этанола. И именно этот анализ реально установит, что наличие алкоголя в крови ничтожно мало. А трубка сотрудников ДПС реагирует на выдыхаемые пары.

Кефир для здоровья

Сколько процентов алкоголя содержится в свежем кефире? До 0,2%. Несмотря на это, по ГОСТам не предусмотрено рассматривать этот продукт, как алкоголесодержащий. И на упаковках с кефиром не указывают процент алкоголя, как и на сдобных булочках не пишут, сколько процентов этанола было в том дрожжевом тесте, из которого они были сделаны.

Что касается употребления кефира и алкоголя совместно – то на это отваживаются далеко не все. Организм взрослого человека не приспособлен к перевариванию большого объема молочных продуктов. По всему миру среди взрослого населения 50% всех людей страдают именно лактозными аллергиями. И это нормально для зрелого возраста.

Если человек выпьет стакан свежего кефира и запьет его пивом – ничего страшного не произойдет, но и особой пользы от этого не будет. Если водку запивать кефиром, то полномасштабная чистка организма гарантирована. Кефир отлично сворачивается под действием алкоголя. А простокваша – это слабительное средство. Бактерии брожения начинают активно бродить по всему желудочно-кишечному тракту, вступая в реакции со всем, что им попадается на пути.


Поэтому употребляя кисло-молочные продукты, нужно быть бдительным и не уподобиться маленькому ребенку, который не ведает, что тащит в рот. Кефир и алкоголь, как продукты несовместимы. Содержание этанола в свежем кефире столь мало, что не может стать причиной опьянения взрослого человека или ребенка. Просроченный кефир, у которого были нарушены сроки хранения, может вызвать легкое головокружение и диарею. Несмотря на то, что содержание спирта в кефире – факт, оно столь мало, что не может быть противопоказанием к детскому питанию.

Источник: armeparh.ru

Кефир и квас для водителей

Невысокая концентрация этилового спирта в кефире и квасе, который тоже получают путем естественного брожения, всё же есть. При определенных обстоятельствах это может стать проблемой для автомобилистов, грозя лишением водительских прав. Чтобы алкотестер показал нулевой результат нужно:

1. Пить только свежий правильно хранящийся кефир. Спустя 1-4 часа при температуре выше 18°C содержание спирта в квасе и кефире резко повышается.

2. За 15 минут до поездки воздержаться от употребления этих напитков или перед тем как сесть за руль прополоскать ротовую полость водой и почистить зубы.

В первые минуты после стакана кефира или кваса алкотестер может выдать до 0,3 промилле. Дело в том, что все алкотестеры анализируют выдыхаемый воздух. На короткое время в нем увеличивается концентрация паров спирта, но это не значит, что человек пьян, просто напиток еще не успел впитаться в желудок. Практическим путем установлено, что максимум через 15 минут показания возвращаются к нулевым значениям. Главное в этот короткий период не встретиться с сотрудниками ГИБДД.

3. За 60 минут до поездки не выпивать больше 3 литров кефира или 1,5 литра кваса, теоретически при превышении этого порога этиловый спирт может попасть в кровь.

Больше об алкоголе в кефире на АлкоФане.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

Источник: zen.yandex.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.