С чем лучше пить вино

Не стоит бояться дешевого вина

С чем лучше пить вино

Вино стоимостью до 1 000 рублей тоже заслуживает красивого бокала, вкусного ужина и настоящей дегустации, а не пластикового стаканчика и шоколадной дольки. Хотя этот напиток стойко ассоциируется с роскошью, ты можешь наслаждаться им без серьезных трат. Как отмечает один из самых авторитетных винных экспертов Оз Кларк, все потому, что современное производство вина находится на хорошем уровне:

Охлаждай вино

С чем лучше пить вино

Белые, розовые и игристые вина охлаждай посильнее — это только добавит им свежести. В идеале дать им постоять в холодильнике пару часов, а не бросать в морозильную камеру — так температура будет оптимальной.

Что касается красного, есть популярное мнение, что оно должно быть комнатной температуры. В своей книге «Вино по бокалам» Кларк развеивает этот миф, как и другие заблуждения о вине:

Одним словом, если температура в помещении намного выше нулевой, ставь вино в холодильник.

Правильно обращайся с бутылкой и бокалом


С чем лучше пить вино

Чтобы пить вино и выглядеть прилично, достаточно запомнить несколько основных правил этикета:

  • Возьми бутылку за основание и наполни бокал. Красное вино наливают чуть меньше половины — тогда оно сможет «подышать» и раскрыть аромат; белое — чуть больше половины; крепленые вина — по полбокала. Шампанское лей щедро, но постарайся не плескать через край.
  • Если ты на разливе, старайся, чтобы в других бокалах было не меньше вина, чем в твоем. Прежде чем вылить остатки виноградного напитка себе, предложи его соседу.
  • Выпивая, держи бокал за ножку, чтобы вино не нагревалось.

Не усложняй подбор вина и еды

С чем лучше пить вино

  • Новичкам советуют подбирать вино под цвет еды: красное — с красным (мясной, жирной, острой пищей); белое — с белым (рыбой, птицей и овощами). Это простое правило редко подводит.
  • Отдыхаешь в винодельческом регионе и пьешь их вино — заказывай местную кухню.

Но Оз Кларк дает еще один совет, которым демифологизирует виноградный напиток: современному вину не нужна еда в качестве аккомпанемента. Одна из черт вин нового века: оно сохраняет и усиливает фруктовый вкус и аромат со временем, а не выдыхается, как вина, которые делали в прошлом. Теперь его можно пить ради чистого удовольствия от его вкуса и аромата.

Если все-таки хочешь попробовать подчеркнуть вкус еды вином и наоборот, в книге «Вино по бокалам» есть более конкретные рекомендации по сочетаниям.

Учись оценивать вино не только на вкус

С чем лучше пить вино

Пусть ты еще не сомелье, но вполне можешь воспользоваться их приемами. Книга Wine Folly предлагает относиться к распитию вина как к мощному способу развивать наблюдательность:

  • До того как сделать глоток, внимательно взгляни в свой бокал. Попробуй охарактеризовать цвет напитка. Для красных вин чаще всего используют определения «фиолетовый», «рубиновый», «гранатовый»; для белых — «соломенный», «желтый», «золотой», «янтарный»; для розовых — «лососевый», «медный» и «розовый».
  • Обрати внимание на интенсивность цвета — насколько вино прозрачное.
  • Дальше переходи к запаху. Он позволяет мозгу составить образ вина до того, как ты его попробуешь. Вино содержит сотни ароматов — ты можешь почувствовать фрукты, цветы и травы, пряности или плотный землистый запах.

С чем лучше пить вино

Для начала достаточно научиться подмечать все эти детали. Хочешь подробнее знать, что они могут сказать о вине, обратись к практическому пособию Wine Folly. Вся винная наука представлена в нем в виде понятной и простой инфографики.

Источник: BroDude.ru

фото белого вина в бокалеНасладиться вкусом вина в полной мере можно лишь зная особенности его сочетания с разными закусками. Быстро найти подходящее блюдо бывает непросто. Для облегчения этой задачи мы рассмотрим, с чем пьют вина разных видов истинные ценители.


Дегустаторы придерживаются универсального правила: еда не должна мешать восприятию ароматического букета и вкуса. Чем дороже вино, тем проще закуска к нему подбирается. Изысканные блюда, обильно приправленные специями, подают только к ординарным (простым) и столовым винам, у которых нет уникальных органолептических свойств (вкуса и запаха).

Самые популярные варианты:

1. Отказаться от закуски. Оправдано в том случае, если перед вами редкое вино многолетней выдержки. Его вкус может быть настолько неповторимым, что любая еда будет лишней. Максимум – ломтик свежего белого хлеба и минеральная вода без газа.

2. Закуска к крепленым винам, портвейну, хересу, мадере. Эти вина относятся к группе аперитивов, т.е. они возбуждают аппетит и подаются перед трапезой как первый спиртной напиток. К ним подходят любые блюда за исключением селёдки и другой маринованной рыбы.

3. Блюда к красному вину. Сухие красные вина хорошо сочетаются с ветчиной, сырокопчёными колбасами, морепродуктами (крабами, раками, устрицами), цветной капустой, зеленым горошком и другими овощами. К такому вину можно смело подавать любые острые и жирные блюда, они не испортят вкус, наоборот, гармонично его дополнят. Большинство уважаемых производителей указывают, с какой закуской лучше подавать их вино, поэтому не лишним будет изучить этикетку.


4. Блюда к белому вину. Специалисты рекомендуют пить белые сухие вина с неострыми мясными закусками (дичь, курица), разными видами сыров и рыбой (кроме селёдки). Если белое вино подается на десерт, тогда к нему отлично подойдут фрукты, конфеты, шоколад, печенье, мороженое, чай или кофе.

с чем пить белое вино
Белые вина можно дополнить сырами

5. Сочетание блюд со сладкими, полусладкими и ликерными винами. Напитки этой группы весьма сладкие, поэтому к ним лучше подавать мороженое, виноград, персики, печенье и другую сладкую выпечку.

Источник: alcofan.com

Правила употребления

В древности этот напиток называли даром богом и поэтому существовали особенные правила его употребления, которые зачастую превращались в целые ритуалы. Существуют такие правила и сегодня. Именно они помогают в полноте насладиться вкусом хорошего вина. Выделяют следующие важные моменты:

  1. Каждый вид вина необходимо есть с определенной закуской;
  2. Красные вина (кроме крепленых и полусладких) можно разбавлять, но следовать четким правилам: только кипяченной водой; воды обязательно должно быть больше; лучшая пропорция – это 1 часть алкогольного напитка и 3 части воды;

  3. Хранить бутылки необходимо в горизонтальном положении и в прохладе;
  4. Крепленые вина лучше употреблять при температуре 15-18°С, десертные – охлажденными;
  5. Каждый вид вина необходимо пить из специальных бокалов. Для каждого вида они свои;
  6. Пить до дна совсем не нужно, это тот напиток, который смакуют, а не напиваются им;
  7. Бутылку не открывают, выбивая пробку ударом, это надо делать штопором, аккуратно ввинчивая его в пробку и медленно вытаскивая;
  8. Напиток надо открывать непосредственно перед употреблением.

Чтобы вкус вина раскрылся полностью и его можно было ясно ощутить, надо пить его следующим образом:

  1. Вначале поднести бокал к свету и насладиться цветом напитка;
  2. Вдохнуть его аромат полной грудью. Хорошее вино пахнет виноградом, а не дрожжами;
  3. Повращать бокал, чтобы напиток напитал кислорода;
  4. Смочить верхнюю губу, сделать небольшой глоток и поддержать вино на кончике языка;
  5. Приоткрыть рот, впустить кислород и только потом глотнуть.

Покупать стоит качественное вино, не стоит экономить. А к хорошему напитку стоит подобрать правильную закуску.

С чем пьют красное вино

Сладкое и полусладкое

с чем пить красное сладкое вино

Сладкие и полусладкие вина отличаются красивым насыщенным цветом, цветочно-фруктовым ароматом и свежестью. Они лучше всего гармонируют со сладкими десертами, поэтому их можно сочетать с:


  • шоколадом (кроме черного);
  • печеньем;
  • фруктами, кроме арбуза и дыни (они слишком водянистые);
  • любой выпечкой, включая тортики и пирожные с кремами.

Подавать такие вина можно к любому званому обеду или романтическому ужину.

Сухое вино

сухое вино

Этот вид называется еще столовым вино, поскольку оно прекрасно сочетается с мясными блюдами, рыбными и любыми мясными закусками. Именно его принято пить во время плотного обеда. Чаще всего в качестве закуски подают:

  • рыбные или мясные тарталетки;
  • ветчину или колбасу;
  • любые блюда из мяса (свинина, говядина или птица);
  • твердые сорта сыров;
  • супы;
  • блюда из бобовых;
  • стейки или шашлыки;
  • сладкие фрукты (персики, манго, груши).

Главное правило этого вина – кушать вместе с ним такую закуску, вкус которой бы контрастировал с напитком.

С чем лучше пить

Поскольку главное отличие полусухого вина – это небольшое количество сахара и слегка кислый вкус его необходимо подавать не только с мясными закусками, но и овощными. К нему прекрасно подойдут:

  • любое жареное мясо;
  • овощные блюда (особенно спаржа, артишоки и грибы);
  • паштеты;
  • мясные закуски (ветчина, буженина, колбасы);
  • твердые и пикантные сыры.

Это вино подойдет к любому приему пищи и в сочетании с правильной едой благотворно повлияет на пищеварительный тракт.

Какая закуска не подходит к вину

Некоторые продукты напрочь перебивают вкус вина и не позволяют почувствовать его полностью. Поэтому готовя закуски к этому напитку стоит избегать:

  • любых орехов. Они имеют сильный вкус и полностью забивают любые другие;
  • блюд, в которых есть уксус. В том числе и салаты с заправкой из любого вида уксуса;
  • пирожных или тортов, в которых очень жирный крем;
  • черного шоколада;
  • острых блюд.

Кроме этого списка продуктов и блюд, также не стоит курить перед или вовремя употребления этого напитка. Никотин не способствует раскрытию вкуса вина, а дым от сигарет помешает почувствовать неповторимый аромат.

Можно ли пить вино в пост

Пост – это уникальное время для того, чтобы отвлечься от жизненной суеты и заняться духовным и физическим здоровьем. Уже давно доказана польза от временного воздержания в пище, но что насчет воздержания от красного вина?

Во время поста необходимо воздерживаться от употребления животной пищи. Кушать можно только растительную пищу, способы приготовления которой в течение недели отличаются. Касательно напитков существуют следующие правила:


  1. В первые два дня стараться ничего не пить вообще;
  2. В последующие дни разрешается употреблять воду;
  3. Из алкогольных напитков в пост разрешено только красное виноградное вино;
  4. Красное вино можно пить по субботам и воскресеньям;
  5. Нельзя употреблять этот напиток концентрированным – его необходимо разбавлять водой в соотношении 3:1, т.е. на одну часть вина необходимо добавлять три части воды;
  6. Употребляется напиток для лучшего самочувствия и пить его необходимо в крайне малых количествах.

Если человек придерживается строгого поста перед большими церковными праздниками, то он может употреблять лишь разбавленное красное вино по выходным и в небольших количествах.

Источник: NoteFood.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector