Нефильтрованное пиво это

Нефильтрованное пиво имеет натуральный аромат, насыщенный вкус, большое количество витаминов, минералов и аминокислот.

Считается, что такой напиток хорошо успокаивает, расслабляет, укрепляет иммунитет и костную ткань, повышает аппетит, нормализует обмен веществ, помогает при бессоннице и стрессе.

Истинный ценитель пива обязательно должен попробовать этот вариант пенного.

История появления

На самом деле никакой интересной легенды у «живого» пива нет. Оно появилось задолго до изобретения фильтрованных сортов.

Все виды пенного изначально были нефильтрованными, начиная с примитивного пива древних народов и заканчивая более поздними элями, лагерами и стаутами.

Так что можно сказать, что «живой» хмельной продукт был изобретен еще в доисторический период – предположительно за 2–3 тысячи лет до н. э.

Как делают нефильтрованное пиво

Для изготовления нефильтрованного напитка используют те же ингредиенты и технологии, что и для обычного лагера (солод, хмель, вода и дрожжи), дополнительно в рецептуру могут включаться вкусовые добавки.

Также, как и классическое пиво, нефильтрованное производят методами низового или верхового брожения. Разница заключается только в отсутствии последних этапов: дополнительной фильтрации и пастеризации.

Ошибочно полагать, что «живое» пиво вовсе не фильтруют. В таком случае его невозможно было бы пить из-за слишком выраженного дрожжевого привкуса.

В отличие, от других видов пива, нефильтрованное проходит однократную, а не многократную очистку. Обычно его пропускают через кизельгуровый фильтр, который устраняет неприятный привкус, но сохраняет полезные свойства и часть дрожжевого осадка.

В качестве альтернативы может применяться осветление (сепарирование) в центрифуге.

Обычное пиво проходит еще двойную очистку с помощью картонного фильтра, который убирает малейшие частицы дрожжевых грибков, и пастеризацию.

Попробовать сорта, которые не подвергались даже предварительной фильтрации, можно только на заводе: в продаже их не бывает.

В чем разница между фильтрованным и нефильтрованным пивом

1. Срок годности

   У нефильтрованного напитка срок годности намного меньше: не более 2 недель.

   В то время как обычное может без проблем храниться месяцами.

   Кроме того, «живой» продукт портится от дневного света, поэтому его разливают в темные бутылки и держат подальше от солнечных лучей.

2. Консистенция

   Из-за присутствия дрожжевого осадка, «живое» пиво продолжает бродить и выглядит мутным. Фильтрованное отличается чистотой и прозрачностью.

3. Калорийность и полезность

   «Живой» напиток более калорийный, натуральный и питательный.

4. Вкус

   У нефильтрованного пива более насыщенный, яркий, глубокий букет. Фильтрованные сорта обладают легким, слабовыраженным, «стандартизированным» вкусом.

Источник: vzboltay.com

Автор, конечно, спасибо за статью, но в ней есть несколько спорных мест:

1) Нефильтрованное пиво не обязательно вкуснее — у него может быть грязный дрожжевой привкус, всё зависит от конкретного сорта. Есть, например, виды светлого эля, в нефильтрованном виде пить которые не захочется, или кристалвайцен, главная фишка которого в том, что это фильтрованный до кристальной прозрачности изначально мутный сорт.

2) «Нефильтрованное пиво хранится всего несколько дней» — не факт, вот в Бельгии есть много сортов, которые не проходят фильтрацию и пастеризацию, дображивает в бутылках и срок хранения у них указан год, а любители рекомендуют выдержать года 3 для насыщения вкуса.

3) «Поэтому неудивительно, что в магазинах превалирует обычное пиво, прошедшее обработку» — Слишком быстрый вывод, конечно, нужно учитывать историю пивоварения, особенности дистрибуции, логистики, требования сетей и т.д.

Уже трудно судить где причина и где следствие, однако сейчас БОЛЬШАЯ часть потребителей стабильно брала и будет брать стандартный лагер, завали ты хоть все полки вайценами, дункелями, IPA, боками, кёлшем — среднестатистический покупатель будет искать что-нибудь вроде Балтики 7 или другой безликий евролагер со стандартными 10-12 плотности и 4-5% алк., поэтому массовые производители не рискуют — кладут на полки то, что заведомо купят, а диковинные сорта приходится искать либо в специализированных барах или особых магазинах для фанатов (а фанатам — крафт и ещё раз крафт).

4) «Как доказали специалисты, 1 л живого пива в 10 раз полезнее литра молока» — Это очень сильное заявление. Можно подробнее описать методологию проведения опыта? Есть формулы для расчёта или отчёты с изменением физиологических показателей нескольких групп испытуемых?

Моему племяннику (ему 10) теперь с утра кружечку пенного наливать перед школой вместо молока? — Нельзя просто выведя сухую массовую долю и концентрацию микроэлементов говорить что в 10 раз полезнее — пиво — это алкоголь, и литра пива с 5% алк.

статочно чтобы быть пьяным со всеми вытекающими, углекислый газ тоже не полезен для желудка, как и вброс в кровь большого количества быстрых углеводов. Литр молока ежедневно в течение длительного времени (если не залпом, а в течение дня) особо не повредит, литр пива ежедневно может сделать вас ватрушкой-алкашом.

5) «В нефильтрованном пиве содержатся остатки пивных дрожжей, которые богаты витаминами группы B и аминокислотами, необходимыми человеку. Благодаря этим свойствам, напиток способен предотвращать образование камней в почках, способствует омоложению клеток организма, а также существенно снижает риск возникновения заболеваний сосудов и сердца» — если написать в гугле запрос «о пользе морковного сока» или «о чайном грибе» или «ягоды годжи» и т.д. — то результат будет примерно аналогичный.

6) «Нефильтрованное пиво можно употреблять даже людям с такими диагнозами, как гастрит, язва и диабет» — автор, ты чего? хочешь угробить кого-то? при диабете, гастрите и язве АЛКОГОЛЬ ПРОТИВОПОКАЗАН (гугли — алкоголь и диабет), при язве и гастрите холодные газировки ПРОТИВОПОКАЗАНЫ. При указанных заболеваниях нужно специально подобранное диетическое питание.

7) «Хмель помогает в излечении стрессов и оказывает успокаивающее действие на нервную систему» — алкоголь — это депрессант, ты тупо будешь пьяный и тебе будет в этом момент наплевать на всё (ну или как на вас действует алкоголь — некоторые становятся агрессивными). Победивших стресс с помощью пива у нас называют спившимися, алкашами. Если есть трудности или проблемы — нужно их решать, а не пить пиво.

8) «Солод улучшает аппетит и благотворно воздействует на пищеварительную систему» — как и холодная газировка с углекислотой. Под пиво часто едят жирное — холодные напитки с жирной пищей особенно неполезны.

Я понимаю, что в средневековье трапистские монахи за отсутствием винограда варили плотные сорта пива, чтобы вернувшись с работ как-то восстановить силы, согреться, или что портовые работники викторианской Англии после тяжёлой смены отводили душу крепким тёмным элем. Не поймите меня неправильно, я люблю пить пиво и разбираюсь в сортах, но нужно быть честным с собой: пиво — это алкоголь, газированный напиток и не более. Регулярное употребление алкоголя, и пива, в частности, может принести больше вреда, чем пользы, т.ч. будьте осторожны, не злоупотребляйте и помните, что статьи из разряда «10 фактов о пользе» — это либо сборник заблуждений, либо маркетинговая уловка.

Всех с пятницей, всем по бокалу пенного!

Рекомендую к просмотру легендарный монолог Леонова о пользе алкоголя:

Источник: pikabu.ru

Разница между фильтрованным и нефильтрованным

О благотворном влиянии живого пивного напитка на организм человека поговаривают с давних времен. Секрет его популярности скрыт в составе и способе приготовления.

Фильтрованное	Нефильрованное
Не портится месяцами, в результате чего пригодно к употреблению даже спустя долгое время после изготовления.	Хранится несколько суток (не больше 5-7 дней), быстро становится непригодным из-за наличия в составе живых дрожжевых клеток.
Подвергается ряду обработок, в частности, фильтрации, консервации и пастеризации. Пастеризация убивает все полезные составляющие.	Не подвергается никаким видам обработки. Все полезные компоненты сохраняются в напитке.
Может содержать в себе химические добавки, которые негативно сказываются на здоровье человека.	Химические добавки, усилители вкуса не добавляются вовсе.
Не имеет осадка. Жидкость прозрачна, может быть как светлого оттенка, так и темного.	На дне наблюдается осадок. Как правило, темного цвета. Жидкость мутная.
Легкий аромат. Градусы практически не чувствуются при употреблении.	Наличие сильного аромата. Напиток крепче, чем привычный фильтрованный.
Брожение останавливается после прохождения всех этапов обработки. Живых бактерий в напитке нет.	Процессы брожения не прекращаются даже если закрыть пиво в стеклянной таре. В составе наблюдаются полезные бактерии и хмель.

Польза и вред нефильтрованного пива напрямую связаны с производственным процессом и технологиями, которые используют во время изготовления. Авторитетные производители не только используют качественные ингредиенты, но и тщательно следят за работой цехов.

Особенности производства

Для приготовления «живого» пива понадобится целый ряд компонентов природного происхождения:

• дрожжи;
• вода;
• хмель;
• солод;
• вкусовые добавки (зависит от рецептуры).

Важно! Сырье обязательно должно быть натуральным и качественным. Большую часть напитка составляет вода, потому ее обработке (очистке) уделяется много внимания.

Современные технологии базируются на комплексном брожении. Его проводят в несколько этапов. Верховое брожение протекает при температуре не ниже 20-25°С, а для низового понадобится помещение, где температура не превысит -7-8°С.

Если стандартное магазинное пиво проходит обязательную процедуру фильтрации, то для нефильтрованного напитка ее проводить не нужно. Такой подход позволяет сохранить в составе все полезные бактерии.

Настоящее «живое» хмельное питье, которое не поддается базовым видам обработки, можно попробовать исключительно на пивных заводах. В продажу такая продукция поступает крайне редко, так как коммерческим успехом не пользуется из-за отчетливого вкуса дрожжей.

Потому даже нефильтрованные разновидности зачастую подвергают осветлению. Такой процесс называют приемом сепарирования или легкой/поверхностной фильтрацией.

Алгоритм проведения сепарирования:

1. Необработанное пиво переливают в специальную центрифугу.
2. Аппарат разгоняется до нескольких тысяч оборотов в минуту.
3. Происходит поверхностная очистка (центробежная сила выталкивает большие частицы и твердые остатки, оставляя их на стенках центрифуги).
4. Жидкость переливают в чистую емкость, откуда распределяют по более мелким посудинам.

После легкой очистки осадок и полезные компоненты остаются, но вкус становится более мягким, сильный дрожжевой привкус пропадает.

Полезные для организма свойства

Польза нефильтрованного пива доказана специалистами различных стан мира. Употребление живого пивного напитка в умеренных количествах помогает улучшить общее состояние организма, стимулирует работу сердечно-сосудистой и пищеварительной системы.

Среди положительных характеристик также можно выделить следующие:

1. Макро- и микроэлементы (калий – К, фосфор – Р, медь – Cu, железо – Fe), а также витамины группы B способствуют укреплению ногтей, волос и зубов. Также улучшается состояние кожных покровов (исчезновение высыпаний, раздражений, покраснений, акне).
2. Нередко применяется в косметологии (крема для лица и тела, ополаскиватели и маски для волос).
3. Прослеживается помощь в усваивании тяжелых углеводов и белков за счет органической кислоты, что активизирует работу кишечника.
4. Частое мочеиспускание выводит из организма вредные вещества, в частности, токсины и шлаки.
5. Железо, магний и калий благоприятно сказываются на работе иммунной системы, укрепляют тело, поддерживают его в тонусе.


6. Большое количество антиоксидантов уменьшает возможность формирования злокачественных опухолей, а также предотвращает появление проблем с сердцем (инфаркт, инсульт и т.п.). Стабилизируется артериальное давление.
7. Натуральное пиво не вызывает чувство голода, как другое алкогольное питье.
8. Напиток можно использовать в качестве отличного маринада для мяса и мясных блюд с овощами.
9. Польза дрожжей в том, что они содержат в себе ценные и питательные вещества, необходимые для полноценного функционирования человеческого организма.

Зная о пользе нефильтрованного пива, специалисты рекомендуются включать его в свой пищевой рацион. Однако стоит с осторожностью составлять график его использования.

Безопасная доза

Ученые утверждают, что употреблять пивной напиток в больших количествах противопоказано. Он, как и другие спиртные напитки, может вызывать зависимость и нарушения в функциональных системах организма.

Важно отметить, что калорийность нефильтрованного пива небольшая (39-41 ккал на 100 мл), но при этом превышение умеренных доз может существенно сказаться на фигуре. Чрезмерное увлечение хмельным питьем приводит к образованию «пивного живота», избавляться от которого придется несколько месяцев.

Приемлемые дозы:

Для мужчин	Для женщин
0,25-0,5 литра в день (не чаще 3-4 раз в неделю)	0,2-0,3 литра в день (не чаще 2-3 раза в неделю)

Периодически дозировку можно немного превышать, если употреблять «живое» пиво. В отличие от фильтрованного, в нем нет вредных веществ, которые попадают в напиток после ряда обработок.

Источник: ZozhMania.ru

В чем разница

Основная разница вытекает из их названия. Фильтрованное пиво подвергается неоднократной очистке от дрожжевых грибков, за счет чего его срок хранения существенно увеличивается.

Для очистки пива применяется 2-3 ступени, что позволяет удалить частицы размером менее полмикрона.

Таким образом, фильтрованное пиво не содержит никаких частиц, дрожжей и прочей органики. Поэтому вероятность того, что такое пиво испортится в ходе хранения практически нулевая. Нефильтрованное пиво прогоняют через фильтры только один раз. В большинстве случаев используются кизельгуровые фильтры.

Есть разница и в сроках хранения. Согласно стандартам хранения, в пиве должно содержаться определённое количество микроорганизмов. Это отчасти объясняет то, что фильтрованное пиво встречается на прилавках значительно чаще. Иными словами, нефильтрованное пиво – продукт скоропортящийся. При длительном хранении и тем более при несоблюдении требований такой напиток теряем вкус, аромат, появляется кислый привкус.

Следующий показатель – это вкус. Вот тут несколько иначе обстоит ситуация. Дело в том, что вкуснее пиво, не подвергающееся многократной очистке. Объясняется это следующим образом. При очистке пива применяется фильтр, улавливающий не только дрожжи, но и частицы, отвечающие за специфический вкус. Поэтому он становится менее насыщенным.

Какое пиво полезнее

Если рассматривать оба напитка со стороны содержания полезных компонентов, то и тут нефильтрованное выигрывает. В нем содержится в 10 раз больше полезных веществ. Тут все просто – дрожжи, которые удаляются в результате очистки, сами по себе уже содержат огромное количество полезных компонентов.

Считается, что нефильтрованное пиво положительно сказывается на процессах пищеварения, если конечно употребляется в умеренных объемах. Частицы способствует обновлению клеток организма, что приостанавливает процессы старения.

Плюсы и минусы пива

Главным плюсом фильтрованного напитка является длительный срок хранения. Если же напиток подвергался пастеризации, то срок увеличивается еще в несколько раз. Сделать выбор между фильтрованным и нефильтрованным пивом помогут следующие факторы:

• Содержание полезных веществ выше в нефильтрованном пиве.
• Вкус фильтрованного напитка менее выраженный.
• Срок хранения нефильтрованного пива короткий. Особенно не допускается попадание света.
• Ассортимент нефильтрованного пива в разы уже, чем фильтрованного.

У каждого вида пива есть свои почитатели. Но в любом случае, важно помнить одно – пить пиво нужно в умеренных количествах и только будучи уверенным в его качестве.

Источник: skazhynet.ru