Какое пиво лучше темное или светлое


pr92

Почти всегда мы, употребляя различные продукты, не задумываемся, как их приготовили, чем они отличаются, в чем их польза и откуда они вообще появились. Мы просто к ним привыкли и готовы покупать всегда. Сегодня, хотелось бы узнать, чем же отличается светлое пиво от темного. Начнем с того, что пиво – это особый напиток, сваренный по специальной рецептуре, корни которой уходят далеко в историю. Это популярный напиток, который заманивает своим разнообразием вкусов, приятным хмельным ароматом и доступность почти во всех странах мира.

В основном потребляют пиво мужчины. Они уверенны, что данный напиток поможет им расслабиться после тяжелого рабочего дня. Пиво в определенных количествах очень полезно и употреблять его иногда даже нужно. Но не стоит забывать, что это все-таки алкоголь и в какой-то момент может появиться зависимость, вследствие чего и проблемы со здоровьем.


Много пива

Пиво прошло немало этапов своего становления. Разные народы придумывали свои сорта и рецептуры, добавляя необычные ингредиенты. И вот сейчас, мы получили огромный ассортимент данного напитка. И каждый может найти вкус по душе. Поэтому спорить какое пиво лучше нет смысла, лучше найти ряд отличий между сортами.

Многообразие видов

Светлое пиво – это напиток, который присутствует на полках почти каждого магазина. И с каждым днем производителей этого напитка становится все больше и больше, что не может не радовать истинных ценителей. Все пиво изготовляют методом брожения сусла и светлое не исключение. Такое пиво на выходе получается приятного светло-золотистого цвета, без осадка и приготовленное с помощью не обжаренного солода. Такое пиво менее калорийное и не сильно горчит.

Новые технологии позволяют пиву иметь продолжительный срок годности, в то время как много веков назад это был напиток быстрого употребления, потому что из-за особой натуральности состава, мог быстро испортиться.

Темное пиво получает свой окрас благодаря длительному обжариванию солода, что придает ему карамельный привкус. В отличие от светлого, технология приготовления темного пива происходит немного дольше и включает в себя на несколько процессов больше. Отсюда и разница в цене.

Отличие темного пива от светлого


Приготовление любого пива – это трудоемкий процесс, состоящий из нескольких этапов, без которых конечный продукт не смог бы получить свой необычный вкус. Многие считают, что темное пиво всегда крепче светлого, но это не так. Крепость зависит от времени брожения, а не от состава. Это основная общая черта двух видов данного напитка.

Светлое и темное пиво

После того, как единственное отличие, которые многие считали правдой, оказалось обманом, давайте разберемся, в чем правда? Пиво насчитывает большое количество любителей и ценителей. Этот напиток пью почти везде, пьют для настроения и для наслаждения великолепным вкусом. Конечно, в России не так уж и много мест, где можно попробовать настоящее пиво, такое, как варили очень давно, без использования вредных компонентов.

Начнем с внешнего вида. Это отличие заметит каждый, хотя это известно еще и из названия. Темное пиво более насыщенное, после употребления остается приятное сладковатое послевкусие с нотками карамели, за счет обжарки солода. Светлое тоже приятное на вкус, но только при первых глотках.

Пиво темное


Если сравнивать по технологии приготовления, то тут существуют весомые отличия. Как говорилось выше, перед приготовлением светлого пива солод не обжаривают, из-за чего напиток не теряет свой светлый оттенок. Что бы придать пиву темный цвет, солод наоборот карамелизируют. Отличие можно заметить и в подготовке ингредиентов. Так для светлого пива ячмень проращивают неделю и сушат на протяжении одного дня, а для темного – 9 дней и еще два занимает высушивание.

Пиво любят многие, но не все интересуются его историей и особенностями приготовления. А это очень интересно, можно узнать о положительных свойствах напитка, понять основные отличия разных сортов и научиться правильно его употреблять. Пиво используют в кулинарии, что на первый взгляд покажется необычным, и даже в приготовлении десертов.

vchemraznica.ru

Команда ученых из Университета Вальядолида в Испании (University of Valladolid) проанализировала 40 брендов пива и обнаружила, что темное пиво содержит больше железа, чем светлое и безалкогольное, сообщает Health24. По мнению специалистов, темный пенный напиток способен восполнить дефицит одного из важнейших микроэлементов в организме человека.

Согласно результатам исследования 40 сортов пива с 5 континентов, в темном пиве содержится в среднем 121 часть ионов железа на миллиард, в светлом — 92, а в безалкогольном — 63.


По словам одного из авторов работы, Карлоса Бланко, подобная разница может быть обусловлена спецификой производственного процесса и особенностями используемого сырья.

В статье, опубликованной в издании Journal of the Science of Food and Agriculture, сообщается, что высокое содержание железа связано с тем, что для изготовления темного пива применяются экстракты солода и хмеля.

Производство светлого пива включает процесс фильтрации с использованием кизельгура (осадочная горная порода, состоящая преимущественно из останков микроводорослей), под его воздействием светлое пиво приобретает свой оттенок. Кизельгур также "связывает" ионы железа, что приводит к снижению их концентрации. В безалкогольном пиве ионы железа сокращаются, потому что для удаления спирта используют метод вакуумного испарения. Во время этого процесса ионы железа выводятся из напитка вместе с летучими молекулами.

Специалисты признались, что в ходе исследования они изучили 17 испанских брендов пива, а оставшиеся были из других стран. Из 40 видов напитка было 28 светлых, 6 темных и 6 безалкогольных. Высокое содержание железа было отмечено в испанском пиве (165 частей на миллиард) и мексиканском (130 частей на миллиард). Низкий уровень был зафиксирован в голландском и ирландском пиве (41 и 47 частей соответственно).
http://salat.zahav.ru/ArticlePage.aspx?articleID=9661

Добавлю от себя.Я всегда тёмные сорта любил больше светлых.В советские времена предпочитал редкие «Московское» и «Украинское» донецкого пивзавода традиционному «Жигулёвскому».А кто бывал в Чехии,думаю,помнит «Гамбринус» того же пльзенского пивзавода.


beer.gif beer.gif wub.gif

www.yaplakal.com

Разница не только в цвете

temnoe-i-svetloe-pivoРазумеется, на первый взгляд кажется, что основное отличие светлого пива от тёмного – это цвет. Однако если углубиться в изучение темы, то можно легко понять, что различий гораздо больше, но и заблуждений существует немало. Например, распространено мнение, что тёмное пиво – это непременно эль, а светлое – лагер, хотя эль и лагер – это просто две разные технологии получения пенного напитка.

Действительно, чем светлое пиво отличается от тёмного? Существует целый список отличий этих двух видов пенного напитка.

  • Для приготовления тёмного пива ячмень нужно обжарить, что придаст напитку бархатный коричневый оттенок. Для обжарки берется зерно особого типа, которое проращивается в несколько иных условиях, чем ячмень для светлого пива.

  • Еще одно важное различие тёмного и светлого пива – количество хмеля, добавляемого в напиток. Многие считают, что в тёмном пиве содержание хмеля выше, но это не так.
  • Часто приходится слышать, что разница между тёмным и светлым пивом заключается в том, что тёмный напиток крепче светлого. Это не так, поскольку крепость зависит от срока брожения пива, а не от цвета. Светлое пиво вполне может быть крепче тёмного, если оно дольше выдержано.
  • Считается также, что тёмное пиво полезнее, чем светлое. Это верно отчасти: отличие тёмного и светлого пива состоит в том, что первый вид содержит большее количество необходимого для организма железа. Не стоит, однако, забывать о том, что пиво, вне зависимости от вида, — напиток алкогольный, поэтому не нужно им злоупотреблять. Всё хорошо в меру.

karlovypivovary.ru

Любимый многими пенный напиток считается одним из древнейших алкогольных напитков в мире. Согласно опросам, пиво занимает третью по популярности позицию после воды и чая. О пользе и вреде напитка ведутся многочисленные споры. Поклонники пива обсуждают только вкусовые качества и сорта. Особенно много разговоров ведется об отличии темного пива от светлого. Существует ли на самом деле разница между двумя этими напитками?

Одно из самых распространенных заблуждений, что светлое пиво – это лагер, а темное – эль.


зновидностей рецептов эля столько же, сколько и пивоварен в мире. Широкой популярностью пользуются светлые сорта эля: биттер, ореховый мягкий эль, траппистский эль, альтбир и другие. Для их производства используют светлый ячменный солод, придающий приятный золотистый оттенок. При добавлении поджаренных зерен пиво приобретает уникальный красноватый оттенок. Такие сорта пива популярны в Ирландии, но также относятся к элям. Кроме того, существуют рецепты, в основе которых лежит хорошо прожаренный солод, благодаря чему напиток становится темным. К таким элям относится портер и разные виды стаута.

Какое пиво лучше темное или светлое«>

Светлое пиво, приготовленное по всем правилам, должно иметь прозрачный золотистый цвет со слегка уловимым ароматом. Послевкусия у такого напитка нет. Цвет темного пива колеблется от коричнево-красного до черного. Но главное отличие не во внешнем виде, а во вкусовых качествах. Лучшее пиво темных сортов имеет сладковатый вкус с выраженной карамельной или шоколадной ноткой, без горечи. Такой напиток имеет более плотную консистенцию и вполне может утолить голод. Послевкусие темного пива долгое и выразительное.

Разница наблюдается и в способе приготовления пенного напитка. В состав любого пива входят дрожжи, хмель, вода и солод. И если с первыми тремя ингредиентами никаких сложностей не возникает, то от качества и варианта приготовления ячменного солода зависит вкус, цвет и качество напитка. В светлые сорта пива зерна добавляются без тепловой обработки, а в темные – после предварительной обжарки.


К тому же, ячмень для приготовления светлого пива проращивают семь дней, а потом ещё высушивают на протяжении суток. Солод для тёмного пива проращивают девять дней, а сушка занимает 48 часов. Вопреки распространенному мнению, цвет пива на крепость не влияет. Процент алкоголя зависит от времени брожения напитка.

В темное пиво добавляют значительно меньше хмеля, чем в светлое. Связано это с особенностями вкуса. Светлые напитки должны иметь выраженный хмельной привкус, в то время как темным сортам излишний хмель придает ненужную горечь.

Завсегдатаи баров часто спорят о том, какое пиво полезнее. В светлых сортах напитка содержится кремний, который погибает во время обжарки солода. Однако в темном пиве в два раза выше содержание железа. К полезным свойствам напитка относят также благотворное влияние пивных дрожжей на состояние кожи и волос. Причем считается, что разливное пиво полезнее в силу отсутствия консервантов. Следует понимать, что пиво, как и любой другой алкогольный напиток, оказывает разрушительное действие на организм при чрезмерном употреблении и вызывает привыкание. Поэтому увлекаться его употреблением нежелательно.

Выводы:

  1. Светлое пиво имеет прозрачный золотистый цвет, темное может быть коричнево-красным или черным.
  2. У темного пива сладковатое выразительное послевкусие, в то время как у светлых сортов оно отсутствует полностью.

  3. Светлое пиво имеет горьковатый хмельной привкус, в темном оттенок хмеля практически не улавливается.
  4. При приготовлении светлого пива ячмень добавляется без обжарки, в то время как для темного пива необходимы хорошо прожаренные зерна.
  5. Солод для темного пива дольше проращивается и сушится.
  6. Содержание хмеля в светлом пиве гораздо выше, чем в темном.
  7. Темное пиво богато железом, зато в светлом содержится кремний. 

thedb.ru

Какое пиво лучше темное или светлое«>Пиво – третий по популярности напиток в мире. Его обогнали только вода и чай. И хотя вкус у пива всегда горьковатый, у него множество почитателей. А почему пиво горьковатое, мы расскажем ниже.

 На вкус и цвет, как говорится, товарища нет. Более того, спорить о вкусах – самое безнадежное, и – я бы сказал – самое безвкусное дело. А потому отнесемся с иронией к горячим спорам о том, какое пиво лучше, светлое или темное. Давайте лучше, поймем, чем один вид пива отличается от другого.

 Способ приготовления пива никакого секрета не представляет. В широко известной балладе Роберта Бернса «Джон Ячменное зерно» описан весь процесс пивоварения. Так что, я буду рассказывать, а Вы проверяйте по тексту, ничего ли не напутал великий шотландец.


 Пиво, на самом деле, получают в результате процесса варения. Варят сусло, которое делают из солода. Солод – это ячмень, который некоторое время держат в воде, чтобы он пророс. Проросший ячмень мелко измельчают, заливают водой и бросают в медный котел. Сюда же бросают шишечки хмеля. Добавление в сусло хмеля – европейская придумка. Хмель дезинфицирует пиво, увеличивая срок его хранения. Правда он же делает сваренный из сусла «компот» горьковатым. Горьковатым, но не алкогольным. Алкоголь получается на следующем за варкой пива этапе, при дрожжевом брожении. В сваренное пиво добавляют дрожжи и выдерживают его некоторое время при определенной температуре. В процессе брожения образуется алкоголь и углекислый газ, пиво становится пьянящим и пенящимся.

 В пивоварении применяются дрожжи двух типов. Дрожжи так называемого верхнего брожения известны очень давно. Жизнедеятельность бактерий в этих дрожжах происходит при температуре от 15 до 20 градусов Цельсия. «Отработанные» дрожжи поднимаются вверх и образуют грязноватую пену. Эту пену снимают, а получившееся в результате пиво фильтруют. Фильтруют и быстро выпивают. Почему? Да потому, что такое пиво – его еще называют «эль» – долго хранить нельзя. Даже если оно продезинфицировано хмелем. Поэтому долгое время пиво было напитком для местного потребления. В каждой деревне в Европе имелась своя пивоварня, а иногда и несколько. Пиво варили для себя и для своих близких, для соседей, для своего господина, наконец.

 Дрожжи нижнего брожения – это дрожжи другого сорта. Их вывели пивовары Баварии только в 16-м веке. Жизнедеятельность этих дрожжей протекает при более низкой температуре – от 6 до 10 градусов. «Отработанные» бактерии опускаются на дно бродильного чана. Поэтому пиво получается более светлым и более чистым. Срок хранения такого пива был выше. Хранили его в прохладных подвалах. Отсюда и пошло название такого пива "лагер". По-немецки слово «lager» означает «склад», «хранилище». Если эль считался «пивом для рабочего люда», то пиво-лагер почиталось более качественным, «господским», пивом.

 И эль, и лагер могут быть изготовлены как светлым, так и темным. Все зависит от подготовки солода перед варкой пива. Если хотят сварить темное пиво, зерна ячменя проращивают в течение девяти дней, а потом два дня сушат. Перед измельчением солод обжаривают. При этом сахарá, образовавшиеся в пророщенном ячменном зерне, глюкоза и сахароза, темнеют и приобретают карамельный привкус. Поэтому же процесс брожения идет немного по-другому. Поэтому и вкус полученного в результате брожения напитка другой. Кстати, хмеля в темное пиво добавляют меньше, чем в светлое.

 Солод для светлого пива готовят быстрее, проращивают всего неделю, а сушат один день. И никакого обжаривания!
 Как уже говорилось и у темного, и у светлого пива есть свои приверженцы. И хотя такие приверженцы часто утверждают, что тёмное пиво получается крепче светлого, это не так. На крепость пива влияет только время выдержки в процессе брожения. Чем это время дольше, тем крепче пиво.

Опубликовано на сайте Топавтор
topauthor
Полезные ссылки:

  1. Женщины и пиво на старой рекламе
  2. Они тоже пьют пиво!
  3. Граждане! Пейте пиво, оно вкусно и на цвет красиво

eponim2008.livejournal.com

История

До девятнадцатого века оно делилось на темные и полутемные сорта. Темное пиво варили крестьяне из солода в обычной кухонной утвари, не применяя никаких сверхсекретных технологий.Какое пиво лучше темное или светлое«>

Его родина – Бавария. Второе название напитка – «жидкий хлеб». Причиной этому служит не только сырье для изготовления – его варят из хлебных злаков: пшеницы, ячменя. Говорят, что, выпив такого пива, можно утолить не только и жажду, но и голод.

Приготовление

Есть различия по цвету и вкусу. Они зависят от степени термической обработки солода. В основном используют темный, карамельный и жженый. От них зависит оттенок и глубина цвета:

  • карамельный — дает средний по интенсивности окрас напитка;
  • жженый – благодаря ему пиво приобретает почти черный цвет;
  • темный – он окрашивает жидкость в светло-коричневые или янтарные тона.

Например, пиво «Козел» темное (сорт Kozel Cerny) имеет ни с чем не сравнимый карамельный вкус, а цвет напитка определяют как рубиновый.Какое пиво лучше темное или светлое«>

Брожение — ответственный момент в его приготовлении. Темное пиво бродит в течение примерно 10 суток при температуре +70С. Следующие 21-90 дней (зависит от сорта) происходит дображивание, созревание (температура +20С) и обогащение его диоксидом углевода.

Классификация

  1. Любой вид напитка, будь то темное пиво или светлое, можно отнести к элю или лагеру. Все зависит от вида дрожжей, используемых для брожения. Эль сбраживается быстро при высоких температурах. Процесс сбраживания лагера идет дольше при более низком температурном режиме. 90 % всего потребляемого напитка приходится на долю лагера – он мягкий и слабый.
  2. По виду использованного сырья. Не только ячмень или пшеница могут служить основой для приготовления пива. Используют рожь, кукурузу, овес, рис. Есть совсем экзотические варианты на основе банана или сорго.
  3. Существует ошибочное мнение о том, светлое слабее (по градусам), чем темное. Цвет жидкости никак не связан с ее крепостью. На самом деле все зависит от технологии приготовления, а конкретнее, от процентного содержания сусла:
  • слабое – исходное сусло 5 %;
  • среднее – 12 %;
  • крепкое – больше 14 %.

Крепкое темное пиво «Армагеддон» на сегодняшний день бьет все рекорды по крепости, оно содержит 65 % спирта. Но во имя таких показателей приходится жертвовать вкусом. В нем нет сильного привкуса спирта, но оно все-таки очень горькое.

Различия в цвете обеспечивают особенности производства напитков. Решающую роль играет солод. Для светлых сортов используют исключительно светлый солод.Какое пиво лучше темное или светлое«>

Самые распространенные виды солода для темного пива:

  • жженый;
  • карамельный;
  • венский;
  • шоколадный;
  • мюнхенский.

При обжаривании часть ферментов теряется (без них невозможно осахаривание сусла), поэтому самые темные виды солода используют в комбинации со светлыми. В такое пиво добавляют меньше хмеля, чем в светлое. Это делает его вкус мягче. Кроме темного и светлого, еще есть красное, белое.

Нефильтрованное

Фильтрованным называют пиво, которое подверглось двум-трем фильтрациям. Окончательная происходит на специальном оборудовании, способном уловить дрожжевую клетку, радиус которой всего 0,4 микрона.

Повторная фильтрация позволяет удалить их из пива. Но тут есть и отрицательный момент. Такой фильтр задерживает часть вкусовых и ароматических веществ, что не может не сказаться на качестве напитка.

Обычно фильтрованный напиток разливают по банкам и бутылкам, причем из темного стекла. Это обусловлено влиянием световых волн на химическое равновесие продукта.Какое пиво лучше темное или светлое«>

Темное нефильтрованное пиво — продукт скоропортящийся. Две недели – таков срок «жизни», в течение которого сохраняются все органолептические показатели. По окончании этого срока оно теряет большую часть своих вкусовых данных, аромат, становится «тяжелым». Посторонние запахи, не присущие этому напитку, и кислый вкус указывают на его порчу. Потреблять такой продукт категорически запрещено, это небезопасно для здоровья.

Темное пиво, не подвергающееся стерильной фильтрации, более насыщенное. В нем чувствуется вкус хмеля и солода, дополненный чуть заметным привкусом дрожжей.

Полезно или вредно

Любой сорт темного пива отличается большим содержанием в нем железа, витаминов группы А и В. Его используют в качестве добавочного ингредиента в кулинарии. В горячем виде напиток употребляют при ангине и гриппе.

Не стоит забывать о таком явлении, как пивной алкоголизм. Вкусное пиво вызывает быстрое привыкание. Ежедневное употребление опасно именно этим. Противопоказан напиток сердечникам, людям, страдающим заболеваниями желудка, аллергикам.

Экзотические сорта

Какое пиво лучше темное или светлое«>

Кроме классических видов, таких как пиво «Козел» темное, существует огромное количество довольно экзотических:

  • Со вкусом пиццы. В его составе есть чеснок, помидоры, базилик.
  • Kwispelbier – «собачье». Голландцы придумали для своих домашних любимцев напиток с запахом говядины.
  • Хлебно-банановое. Считается одним из самых вкусных сортов. Для его приготовления используют бананы, злак сорго, соки.
  • Молочное. В пиве содержится 30 % молока. У него обычный традиционный вкус с легким молочным оттенком.
  • Устричное. Пиво варят с устрицами.
  • Кофейное. Объединяет два классических вкуса – пива и кофе.

Индийские ученые придумали быстрорастворимое пиво. Способ приготовления такой же – надо просто добавить воды. Сухой концентрат применяют и для приготовления различных соусов.

www.syl.ru

Источник: net-alko.site

Разница светлого и темного пива

Хмель светлых оттенков по заявленным стандартам качества должен обладать золотистым оттенком и быть прозрачным. А вот для темного его собрата ограничений в данном плане не устанавливают. Такие сорта могут обладать как светловатым окрасом, так и насыщенным, почти черным. Имеются различия и по вкусу:

  1. Темное славится сладковатым, очень приятным привкусом с явным ощущением солода, но яркой горчинки оно не имеет.
  2. Светлое солодковым послевкусием не славится и, в подавляющем большинстве случаев, не имеет и ярко оформленного вкуса.

Замечено, что хмель светлых оттенков превосходно утоляет жажду, а вот темненькое помимо жажды также способен купировать и голод.

Технологические нюансы

Любой пивной напиток имеет в своем составе солод, дрожжи, чистую воду и хмель. При изучении изготовления светлого/темного эля следует подробнее изучить нюансы, связанные именно с включением в состав хмеля/солода. Что это?

  • хмель – растительная культура, в пивоварении используют его плоды-шишечки;
  • солодом называют зерно, подвергнутое специальной обработке.

Свой прославленный темноватый и насыщенный окрас, а также карамельный привкус темное пиво обязано именно солоду. Перед приготовлением этого вида хмеля зерна подвергают обжарке. А вот при изготовлении светлого ячменные зерна не прожариваются, в этом и состоит технологическое отличие светлого пива от тёмного.

Ценность энергетического плана

Вопросом калорийности и пищевой ценности пива вплотную занимались испанские ученые. В 2011 их силами было проведено масштабное изучение более 50 пивных разновидностей. Целью исследователей стояло определение, какое пиво полезнее: тёмное или светлое по калорийности. Специалисты сделали один важный вывод.

Оказывается, что хмель темных окрасов обладает большой концентрацией в своем составе одного чрезвычайно важного для человеческого здоровья химического элемента – железа. Следовательно, темное пиво способно помочь страдающему анемией (недостатком в крови гемоглобина).

В сутки рекомендуется употреблять пиво в количестве не более 700 мл (для женщин 500 мл). Увеличение дозы приводит к появлению различных патологий, повышенной нагрузке на почки/печень и проблемам в работе внутренних органов.

Но данная и очень полезная особенность прибавляет темному элю и калорийности. Поэтому, отвечая на вопрос, какое пиво лучше светлое или тёмное, следует определиться с имеющимися ситуациями:

  1. Хотите сберечь стройную фигуру? Предпочитайте хмель светлого вида.
  2. Хотите улучшить самочувствие в плане недостатка железа? Расслабляйтесь с помощью эля темного.

Хмель насыщенных темных окрасов очень любят использовать ведущие кулинары. Но главным образом его советуют пить людям, которые желают снять тревогу, волнения, убрать напряженность. И, конечно, испытать наслаждение от оригинальности вкуса.

Польза пива темного

Помимо повышенного содержания свободного железа, хмель темных видов обладает и рядом иных, не менее благотворных качеств. Данные выводы получили после ряда проведенных исследований, они уже доказаны. Итак, какую пользу может принести темный эль?

Мало жира. Данный напиток не содержит жира. Калорийность темного эля составляет 49 ккал на 100 мл жидкости. Белков темный хмель имеет 0,33 г, а углеводов 5,72 г. Также в составе практически не обнаруживается кофеин и вредные нитраты.

Богатый состав. Темный эль обладает большим количеством различных полезных минералов, микро- и макроэлементов и витаминов (особенно группы В).

Доказано, что при употреблении продуктов с высоким содержанием витамина В6 значительно уменьшается риск возникновения различных проблем с работой сердца.

Восстановление аппетита. Это особенно актуально людям, которые страдают данной проблемой. В этом случае рекомендовано за полчаса до еды пить темное пиво в количестве 150 мл. Главное – не переборщить!

Целительство. Народные знахари особенно рекомендуют темный эль в качестве целебного напитка. По их мнению, излечивая грипп и различные простудные инфекции, в сутки следует принимать по 25—30 мл темного эля 2—3 раза. Также стоит сделать и при лечении ангины и мочекаменной болезни. По словам целителей, такое приятное дополнение к лечению ускоряет процессы выздоровления.

А наличие в темном хмеле большого количества флавоноидов делает данный напиток неплохим профилактическим средством от развития онкологии. В частности, данные вещества снижают воспалительные процессы и уменьшают риск развития рака толстой кишки и простаты. Темный эль также работает на снижение уровня холестерина.

Женское здоровье. А вы знаете, чем полезно темное пиво для женщин? Темно-янтарный эль благотворно сказывается на нервном и психическом здоровье представительниц слабого пола. А у дам престарелого возраста данное спиртное улучшает мыслительные способности.

Доказано, что умеренное потребление пива темного оттенка хорошо снимает нервное напряжение и купирует стрессовые состояния.

Польза пива светлого

Как уже было сказано, у хмеля светлых сортов меньший процент калорийности, поэтому именно его рекомендуют тем, кто не хочет потерять стройность фигуры. Естественно, употребляя его в небольших количествах. Чем может быть полезен эль светлых сортов? Данное пиво:

  • чистит сосуды;
  • снижает давление;
  • успокаивает раздражение, снимает нервозность;
  • способствует регенерации желудочной слизистой;
  • купирует болевые импульсы благодаря входящим в состав экстрактивных веществ;
  • светлый эль способен предупреждать развитие многочисленных сердечных заболеваний;
  • дрожжи, применяемые в производстве пива светлых сортов, оказывают благоприятный эффект при угревой сыпи.

Нельзя не отметить, что пиво светлого окраса богато на антиоксиданты. За счет данных веществ эль может стать полезным в профилактике развития туберкулеза. И именно из светлого пива получаются великолепные маски для лица и волос.

Вредные показатели

Говоря о пиве светлого либо темного сорта, не стоит забывать и о том, что в состав обоих спиртных напитков входит этиловый спирт. Поэтому очень важно стараться не превысить безопасную для здоровья дозу пива. Если принять данное спиртное в слишком большом количестве, человеку придется столкнуться с:

  • одышкой;
  • тахикардией;
  • тремором рук;
  • головной болью;
  • повышенной раздражительностью.

У любителя и почитателя пива очень велик шанс заработать себе пивной алкоголизм. Причем данную зависимость может вызвать любой эль, независимо от цвета. Также у некоторых людей пиво способно спровоцировать аллергические реакции. Но данной способностью обладает пастеризованное (не «живое») спиртное, переполненное консервантами и ароматизаторами.

Также пивной напиток крайне не рекомендуется употреблять людям, страдающим:

  • подагрой;
  • язвой ЖКТ;
  • сахарным диабетом;
  • проблемам с печенью;
  • патологиях поджелудочной железы.

Так какой вывод можно сделать? Что полезнее – темное или светлое пиво? В разумных пределах определенную пользу могут принести оба напитка. Выбирать эль следует, опираясь лишь на собственный вкус и предпочтения. И не следует забывать о том, что в эле содержится и губительный этанол, поэтому очень важно не превышать предельно допустимую дозу.

vsezavisimosti.ru

Пиво, как источник пищи:

— не содержит жиров,

— нет холестерина,

— нет нитратов,

— нет кофеина,

— 92% состава пива является вода.

Пиво можно рассматривать как продукт переработки зерновых. Получают его из сусла, в большинстве случаев на основе ячменя. Таким образом, в пиве мы получаем богатый витаминами и минералами состав. Кроме того, процесс приготовления проходит с участием пивных дрожжей, которые используются в производстве. Именно в связи с содержанием культуры дрожжей, некоторые люди, употребляющие большое количество пива, могут получить слабительный эффект.

Состав пива колеблется в зависимости от типа. Тип светлого пива ниже по уровню углеводов и, следовательно, в отношении энергетики. Чем крепче пиво, тем больше калорий. Кроме того, минеральный состав также будет варьироваться между светлым и темным пивом.

С начала ХХ-го века, продолжаются исследования полезных свойств алкогольных напитков. Еще 20 лет назад никто не стал бы спорить, что употребление в умеренных количествах алкогольных напитков может оказывать благотворное воздействие на здоровье.

Открытие того факта, что потребление алкоголя может быть полезно для здоровья возникло в конце 90-х, наряду с описанием «французского парадокса». Хотя французская диета богаче содержанием жира, чем средняя диета западного образца, количество сердечнососудистых заболеваний ниже во Франции. Оказалось, что это связано с присутствием красного вина во французской диете. Красное вино богато фито-активными соединениями, полученными из винограда. Именно они снижают уровень вредного холестерина в крови человека и уменьшают вероятность образования тромбоцитов.

Но к 2000 году, некоторые датские ученые представили доказательства, того что вино полезнее, чем пиво. В этом исследовании сравнивали часть пациентов, употребляющих вино и пиво. Статистика показала что те, кто предпочитает пиво с более высокой концентрацией витамина В6 значительно снижают для себя риск столкновения с сердечными заболеваниями. Пришли к аналогичным выводам и испанские исследователи. Пиво, как и вино, в равной степени эффективно в профилактике сердечных заболеваний.

Другими, содействующие укреплению здоровья свойствами пива являются его качества по предупреждению заболеваний сердца. Умеренное употребление алкоголя связано с более высоким уровнем HDL, или «хорошего» холестерина в сыворотке крови.

Не менее важно и то, что оно способствует предотвращению снижения минеральной плотности кости. Замечено и положительное влияние на психическое поведение у пожилых женщин. Было доказано, что умеренное количество алкоголя положительно воздействует на поведение и усиление способностей умственного плана у пожилых женщин. Исследования, проведенные в Финляндии, подтвердили также, что регулярное нормированное употребление пива уменьшает вероятность образования камней в почках. А так же поможет расслабиться и позволит помочь вам снять стресс. Как известно, стресс — причина большинства заболеваний. Хмель, используемый в производстве пива, богат флавоноидами, известными своей противораковой активностью. Предварительные испытания этого вещества показали неплохие результаты для профилактики рака простаты и толстой кишки. Вещества, содержащиеся в хмеле, окажут хороший вклад в торможение воспалительных процессов.

И даже уменьшению вредного эффекта рентгеновского облучения помогут вещества содержащиеся в пиве, они защищают ДНК от повреждений, вызванных Х-лучами.

Имейте сдержанность

Но, к сожалению, пиво не рекомендуется для всех. Вы не можете пить его любых количествах. Не следует пить пиво и людям с:

— сахарный диабет,

— подагра,

— язва желудка,

— цирроз печени,

— острый и хронический панкреатит.

Не для всех, и осторожно

Пиво, как и другие алкогольные напитки должны с осторожностью употребляться женщинам в период беременности, а также во время кормления грудью. Алкоголь проникает сквозь плацентарный барьер и при кормлении грудью. Так, может быть вызвано повреждение мозга плода или грудного ребенка. У новорожденных детей, матери которых пьют во время беременности, возможен «фатальный алкогольный синдром» (ФАС).

Вы пьете, значит толстеете

Мы должны также помнить, что употребление пива всегда способствует увеличению веса. Сам напиток не содержит жиров. Тем не менее, в 1 г спирта до 7 ккал, что всего на 2 меньше, чем в том же количество жира. Средний стакан пива имеет около 120 калорий. Прибавка в весе объясняется также тем, что большинство бокалов пива сопровождается некоторым закусками — арахис, чипсы, хлебные палочки. Питье пива также обычно не ассоциируются со здоровым и подвижным образом жизни. Любители пива и поесть жирной пищи обычно имеют мало физической активности. Все это, в свою очередь может стать причиной чрезмерного веса.

И, наконец, самое главное — несмотря на благоприятные свойства пива, как и во всем самое главное — умеренность. Рекомендуется только умеренное и строго дозированное употребление пива, или не употребление более чем 350-700 мл низкопроцентного пива. Чрезмерное потребление алкоголя обычно называют причиной повреждения печени, а также слишком обременительным для почек.

Автор: Rainwer

likerenc.ru

Разница не только в цвете

temnoe-i-svetloe-pivoРазумеется, на первый взгляд кажется, что основное отличие светлого пива от тёмного – это цвет. Однако если углубиться в изучение темы, то можно легко понять, что различий гораздо больше, но и заблуждений существует немало. Например, распространено мнение, что тёмное пиво – это непременно эль, а светлое – лагер, хотя эль и лагер – это просто две разные технологии получения пенного напитка.

Действительно, чем светлое пиво отличается от тёмного? Существует целый список отличий этих двух видов пенного напитка.

  • Для приготовления тёмного пива ячмень нужно обжарить, что придаст напитку бархатный коричневый оттенок. Для обжарки берется зерно особого типа, которое проращивается в несколько иных условиях, чем ячмень для светлого пива.
  • Еще одно важное различие тёмного и светлого пива – количество хмеля, добавляемого в напиток. Многие считают, что в тёмном пиве содержание хмеля выше, но это не так.
  • Часто приходится слышать, что разница между тёмным и светлым пивом заключается в том, что тёмный напиток крепче светлого. Это не так, поскольку крепость зависит от срока брожения пива, а не от цвета. Светлое пиво вполне может быть крепче тёмного, если оно дольше выдержано.
  • Считается также, что тёмное пиво полезнее, чем светлое. Это верно отчасти: отличие тёмного и светлого пива состоит в том, что первый вид содержит большее количество необходимого для организма железа. Не стоит, однако, забывать о том, что пиво, вне зависимости от вида, — напиток алкогольный, поэтому не нужно им злоупотреблять. Всё хорошо в меру.

karlovypivovary.ru

Исследование, проведенное на собаках Университетом штата Висконсин, показало, что животные, употреблявшие темное пиво, обладали более здоровыми кровеносными сосудами, чем собаки, которых поили светлым пивом. Об этом сообщает Washington Pro File.

Темное пиво препятствовало образованию тромбов. Аналогичный эффект ранее отмечался для красного вина, которое более полезно, чем белое, а темные сорта винограда более полезны, чем светлые. Исследователи считают, что причина этого — в веществах (флавоноидах) , которые обеспечивают окраску фрукта или напитка и понижают уровень холестерина в крови.

Кружка пива в день также может помочь предотвратить появление катаракты. В особенности это касается диабетиков.

Доктор Джон Тревитик, представивший исследование Национальной химической конференции стран тихоокеанского бассейна, проходящей в Гонолулу, заявил, что на помощь могут прийти энзимы-антиоксиданты, содержащиеся в пиве. «Мы полагаем, что одним из факторов, помогающих снизить риск возникновение катаракты, является пиво — примерно по кружке в день».

Еще одно исследование, на этот раз в Пенсильвании, выясняет, насколько помогает пиво в борьбе с атеросклерозом — отложениями на стенках сосудов. Профессор Джо Винсон спаивает, в научных целях, хомяков. Грызунам выдается по две «хомячьи» кружки в день.

Винсон сообщил, что предыдущие исследования доказали полезность антиоксидантов в вине. По его словам, предотвратить сердечные заболевания помогает и алкоголь, содержащийся в вине и пиве. Однако на пивные антиоксиданты внимания до сих пор не обращали.

Тем, кто по каким-то причинам еще не предохраняет собственное здоровье при помощи алкогольных напитков, исследователь из Пенсильвании советует пить чай и виноградный сок — там тоже содержатся полезные для сосудов энзимы.

Давно известно, что умеренные доли алкоголя позволяют уменьшить риск сердечно- сосудистых заболеваний. Однако для этого, следует употреблять не более двух бокалов вина или двух кружек пива в день, желательно после еды.

otvet.mail.ru

Чем темное пиво отличается от светлогоПиво занимает третье место по популярности после воды и чая. Пиво нравится многим людям, однако немногие готовы в этом открыто признаться. Можно долго рассуждать о его вреде или пользе, однако практика показывает, что пиво остается любимым несмотря ни на какие предупреждения или ограничения. Сортов этого напитка существует очень много, и в большинстве своем это темное или светлое пиво. Каковы же основные отличия между ними и в чем заключается разница? Темное и светлое пиво различаются не только цветом.

Не только цвет

Конечно, в первую очередь хочется сказать, что темное РїРёРІРѕ имеет темный же оттенок, а светлое остается почти прозрачным, янтарным. Однако до смешного простым все кажется только на первый взгляд, а если углубиться в тему, различий можно найти куда больше. Да и заблуждений существует немало. Так, кто-то считает что светлое пиво – это лагер, но на деле лагер – это вариант с малым добавлением хмеля и специфическим легким вкусом именно по этой причине. А темный вариант пенного напитка – это совсем не эль, вопреки всем заблуждениям. Ведь эль варится совершенно по-другому, и не стоит путать эти два полностью разных напитка. Что же до сути, то стоит отметить следующие различия между темным и светлым алкогольным продуктом:

  • Ячмень для темных сортов необходимо слегка обжарить. Это и позволяет получить специфический привкус и, разумеется, оттенок. Также для темного сорта ячмень проращивается дольше и просушивается тоже куда дольше, чем для светлого, и этот аспект также дает свою специфику.
  • Что касается добавления хмеля – в темное пиво его добавляют куда меньше, чем в светлое. Многие люди думают, что дело обстоит наоборот, но это заблуждение. Светлый напиток – специфика хмельного привкуса, темный – обжаренного зерна.
  • Приходилось слышать и еще одно заблуждение — что темный напиток всегда крепче светлого. Это не так и дело может обстоять совершенно наоборот, поскольку крепость обеспечивается длительным сроком брожения, а не цветом. Если как следует выдержать светлое пиво, оно будет крепким, то же самое можно сделать и с темным – или не делать этого.
  • Какое же пиво вкуснее или полезнее? Эти вопросы остаются открытыми, и их активно обсуждают уже не первый год, в особенности – на пивных застольях. Что касается пользы – нельзя забывать, что темное, янтарное и светлое пиво – это алкогольные напитки, но есть в их употреблении и некоторые свои положительные моменты. А что касается вкуса – здесь уже все остается на любителя и ценителя пенного напитка.

Основные отличия темного пива от светлого:

  • У светлого пива золотистый оттенок, темное имеет большую гамму цветов, включая коричневый и черный.
  • Что касается вкуса, то у темного пива присутствует сладкий привкус. У светлого пива послевкусия нет.
  • Светлые сорта, в отличие от темных, имеют горьковатый вкус.
  • Ячмень, который используется при приготовлении темного пива, обжаривается дольше и высушивается.
  • Хмеля в темном пиве меньше, чем в светлом.

 

www.mir-piva.ru

Источник: vredkureniya.site

Разница светлого и темного пива

Хмель светлых оттенков по заявленным стандартам качества должен обладать золотистым оттенком и быть прозрачным. А вот для темного его собрата ограничений в данном плане не устанавливают. Такие сорта могут обладать как светловатым окрасом, так и насыщенным, почти черным. Имеются различия и по вкусу:

  1. Темное славится сладковатым, очень приятным привкусом с явным ощущением солода, но яркой горчинки оно не имеет.
  2. Светлое солодковым послевкусием не славится и, в подавляющем большинстве случаев, не имеет и ярко оформленного вкуса.

Замечено, что хмель светлых оттенков превосходно утоляет жажду, а вот темненькое помимо жажды также способен купировать и голод.

Технологические нюансы

Любой пивной напиток имеет в своем составе солод, дрожжи, чистую воду и хмель. При изучении изготовления светлого/темного эля следует подробнее изучить нюансы, связанные именно с включением в состав хмеля/солода. Что это?

  • хмель – растительная культура, в пивоварении используют его плоды-шишечки;
  • солодом называют зерно, подвергнутое специальной обработке.

Свой прославленный темноватый и насыщенный окрас, а также карамельный привкус темное пиво обязано именно солоду. Перед приготовлением этого вида хмеля зерна подвергают обжарке. А вот при изготовлении светлого ячменные зерна не прожариваются, в этом и состоит технологическое отличие светлого пива от тёмного.

Ценность энергетического плана

Вопросом калорийности и пищевой ценности пива вплотную занимались испанские ученые. В 2011 их силами было проведено масштабное изучение более 50 пивных разновидностей. Целью исследователей стояло определение, какое пиво полезнее: тёмное или светлое по калорийности. Специалисты сделали один важный вывод.

Оказывается, что хмель темных окрасов обладает большой концентрацией в своем составе одного чрезвычайно важного для человеческого здоровья химического элемента – железа. Следовательно, темное пиво способно помочь страдающему анемией (недостатком в крови гемоглобина).

В сутки рекомендуется употреблять пиво в количестве не более 700 мл (для женщин 500 мл). Увеличение дозы приводит к появлению различных патологий, повышенной нагрузке на почки/печень и проблемам в работе внутренних органов.

Но данная и очень полезная особенность прибавляет темному элю и калорийности. Поэтому, отвечая на вопрос, какое пиво лучше светлое или тёмное, следует определиться с имеющимися ситуациями:

  1. Хотите сберечь стройную фигуру? Предпочитайте хмель светлого вида.
  2. Хотите улучшить самочувствие в плане недостатка железа? Расслабляйтесь с помощью эля темного.

Хмель насыщенных темных окрасов очень любят использовать ведущие кулинары. Но главным образом его советуют пить людям, которые желают снять тревогу, волнения, убрать напряженность. И, конечно, испытать наслаждение от оригинальности вкуса.

Польза пива темного

Помимо повышенного содержания свободного железа, хмель темных видов обладает и рядом иных, не менее благотворных качеств. Данные выводы получили после ряда проведенных исследований, они уже доказаны. Итак, какую пользу может принести темный эль?

Мало жира. Данный напиток не содержит жира. Калорийность темного эля составляет 49 ккал на 100 мл жидкости. Белков темный хмель имеет 0,33 г, а углеводов 5,72 г. Также в составе практически не обнаруживается кофеин и вредные нитраты.

Богатый состав. Темный эль обладает большим количеством различных полезных минералов, микро- и макроэлементов и витаминов (особенно группы В).

Доказано, что при употреблении продуктов с высоким содержанием витамина В6 значительно уменьшается риск возникновения различных проблем с работой сердца.

Восстановление аппетита. Это особенно актуально людям, которые страдают данной проблемой. В этом случае рекомендовано за полчаса до еды пить темное пиво в количестве 150 мл. Главное – не переборщить!

Целительство. Народные знахари особенно рекомендуют темный эль в качестве целебного напитка. По их мнению, излечивая грипп и различные простудные инфекции, в сутки следует принимать по 25—30 мл темного эля 2—3 раза. Также стоит сделать и при лечении ангины и мочекаменной болезни. По словам целителей, такое приятное дополнение к лечению ускоряет процессы выздоровления.

А наличие в темном хмеле большого количества флавоноидов делает данный напиток неплохим профилактическим средством от развития онкологии. В частности, данные вещества снижают воспалительные процессы и уменьшают риск развития рака толстой кишки и простаты. Темный эль также работает на снижение уровня холестерина.

Женское здоровье. А вы знаете, чем полезно темное пиво для женщин? Темно-янтарный эль благотворно сказывается на нервном и психическом здоровье представительниц слабого пола. А у дам престарелого возраста данное спиртное улучшает мыслительные способности.

Доказано, что умеренное потребление пива темного оттенка хорошо снимает нервное напряжение и купирует стрессовые состояния.

Польза пива светлого

Как уже было сказано, у хмеля светлых сортов меньший процент калорийности, поэтому именно его рекомендуют тем, кто не хочет потерять стройность фигуры. Естественно, употребляя его в небольших количествах. Чем может быть полезен эль светлых сортов? Данное пиво:

  • чистит сосуды;
  • снижает давление;
  • успокаивает раздражение, снимает нервозность;
  • способствует регенерации желудочной слизистой;
  • купирует болевые импульсы благодаря входящим в состав экстрактивных веществ;
  • светлый эль способен предупреждать развитие многочисленных сердечных заболеваний;
  • дрожжи, применяемые в производстве пива светлых сортов, оказывают благоприятный эффект при угревой сыпи.

Нельзя не отметить, что пиво светлого окраса богато на антиоксиданты. За счет данных веществ эль может стать полезным в профилактике развития туберкулеза. И именно из светлого пива получаются великолепные маски для лица и волос.

Вредные показатели

Говоря о пиве светлого либо темного сорта, не стоит забывать и о том, что в состав обоих спиртных напитков входит этиловый спирт. Поэтому очень важно стараться не превысить безопасную для здоровья дозу пива. Если принять данное спиртное в слишком большом количестве, человеку придется столкнуться с:

  • одышкой;
  • тахикардией;
  • тремором рук;
  • головной болью;
  • повышенной раздражительностью.

У любителя и почитателя пива очень велик шанс заработать себе пивной алкоголизм. Причем данную зависимость может вызвать любой эль, независимо от цвета. Также у некоторых людей пиво способно спровоцировать аллергические реакции. Но данной способностью обладает пастеризованное (не «живое») спиртное, переполненное консервантами и ароматизаторами.

Также пивной напиток крайне не рекомендуется употреблять людям, страдающим:

  • подагрой;
  • язвой ЖКТ;
  • сахарным диабетом;
  • проблемам с печенью;
  • патологиях поджелудочной железы.

Так какой вывод можно сделать? Что полезнее – темное или светлое пиво? В разумных пределах определенную пользу могут принести оба напитка. Выбирать эль следует, опираясь лишь на собственный вкус и предпочтения. И не следует забывать о том, что в эле содержится и губительный этанол, поэтому очень важно не превышать предельно допустимую дозу.

Источник: vsezavisimosti.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.