Гоголь моголь напиток

Гоголь-моголь – это напиток, который не только славится своим необычным вкусом и ароматом, но и является лекарством от многих заболеваний. Недаром добросердечный медик Айболит из книжки считал его панацеей от всех болезней, советовал и ребятам, и зверятам. Если вдруг случилась беда с горлом или просто захотелось разнообразить свой десертный стол, то приготовить гоголь-моголь — беспроигрышный вариант.

Необычное и противоречивое происхождение напитка

Мифов, легенд и вариаций на тему происхождения напитка существует несметное количество. Среди них можно выделить три самые популярные версии. По одной легенде гоголь-моголь в домашних условиях впервые был приготовлен служителем синагоги по фамилии Гогель. Ведущий богослужений из Могилева однажды потерял голос и почти остался без работы. Долгие поиски средства, способного вылечить его горло, привели к изобретению чудесного напитка. Основой его служили куриные яйца и соль. Он советовал обмакнуть в «сыро яичко» кусочек хлебушка и немного взболтать им массу.

Сладкий гоголь-моголь – это изобретение немца Манфреда Кёкенбауэра. Кондитер специализировался на производстве консервированных сладостей. Во время очередного «сладкого» эксперимента и появился на свет «нектар» из яичной массы и сахара.

По третьей версии, изобрела напиток польская графиня Бронислава Потоцкая. Она модернизировала рецепт Гогеля, добавив вместо хлеба густой мед. И название напитку дала новое. Теперь это был гоголь-моголь. Рецепт в домашних условиях приготовить можно было очень быстро и легко, поэтому напиток быстро стал безумно популярным как среди любителей сладенького, так и среди тех, кто хотел восстановить здоровье осипшего горла.

На самом деле, как утверждают историки, гоголь-моголь – это пища, появившаяся задолго до кондитерских экспериментов Кёкенбауэра или проявления первых симптомов болезни горла у Гогеля. Упоминания о нем датированы третьим веком нашей эры. В Талмуде яичная смесь с медом считалась даже не напитком, а полноценным блюдом.

Гоголь-моголь: классический рецепт

Наиболее популярным рецептом приготовления считается польский вариант. Многие кулинары именно его называют классикой. Точного количества ингредиентов в рецептуре не будет, так как каждый сам для себя определяет количество яиц и необходимую степень сладости напитка.

Яичные желтки следует тщательно перемешать с нужным количеством сахара. В результате должна получиться белоснежная густая масса. Белки же взбиваются отдельно и только на последнем этапе добавляются к желткам. В промежутке между смешиванием основных ингредиентов можно добавить в гоголь-моголь фруктовый сок или ягоды, измельченные до состояния кашицы.

Полезный

Если вы решили, что данное блюдо должно сочетать в себе вкус и пользу, то предлагаем приготовить следующий гоголь-моголь. Это будет смесь, состоящая из одного сырого яйца, двух столовых ложек красного сухого вина, щепотки соли и щепотки мускатного ореха. Кроме того, в этом рецепте будет присутствовать 150 мл молока.

В яйцо добавляем вино, сахар и соль. Тщательно все перемешиваем. Затем к яичной массе добавляем теплое кипяченое молоко и опять хорошо взбиваем до получения пенки. Затем необходимо будет массу процедить через самое мелкое сито, которое только найдется на кухне. Наливаем напиток в бокал. Сверху посыпаем молотым мускатным орехом.

Для пасхального кулича

Многие даже не задумывались, что вкусная белая помадка на пасхальном куличе — это и есть гоголь-моголь. Для пасхи он готовится по классическому рецепту, только без добавления ягод или фруктовых соков.

Белки и желтки «рассаживаем» в разные тарелочки. Работа начнется с белков, которые нужно будет взбить в пышную белую массу. Постепенно во время взбивания следует добавить сахарный песок. Взбитые желтки вводятся в самый последний момент. Но многие хозяйки видят гоголь-моголь для кулича белым, поэтому просто не добавляют желтки в получившуюся массу, оставляя ее белоснежной.

Важно помнить, что поливать помадкой пасхальный кулич следует только после того, как выпечка окончательно остыла. Тогда гоголь-моголь для кулича, рецепт которого мы предложили, быстро застынет и не растечется, потеряв цвет и изменив консистенцию.

Медовый

Теперь перейдем к рецепту гоголя-моголя от графини Потоцкой. Такой напиток будет более полезным ввиду присутствия меда и молока.

Для приготовления потребуется:

  • два желтка;
  • стакан горячего молока;
  • шесть столовых ложек жидкого меда (или три ложки густого);
  • две стол. ложки сока цитрусовых (лимон, мандарин, апельсин).

Молоко выливаем в небольшую емкость и ставим на огонь. Добавляем туда мед и ждем, пока он окончательно не растворится. Затем добавляем два желтка, предварительно их можно немного взбить вилкой. Когда масса немного прогреется, добавим лимонный сок.

Снимаем с огня и переливаем в объемную посуду с высокими краями. Воспользовавшись блендером или миксером, взбиваем массу до получения пышной пены. Пить такой полезный «лекарственный» гоголь-моголь рекомендуется натощак при заболеваниях горла (ангина, кашель, потеря голоса, осиплость и т.п.)

Лекарство от Айболита

Если ваш ребенок не желает принимать горькие пилюли и категорически отказывается от употребления противных невкусных микстур, то советуем приготовить детский гоголь-моголь. Это напиток от любимого доктора из книжки, так что малыши не откажутся от такого полезного и очень вкусного лакомства.

Всех излечит, исцелит

Добрый доктор Айболит!

И каждого гоголем,

Каждого моголем,

Гоголем-моголем,

Гоголем-моголем,

Гоголем-моголем потчует.

Рецепт для детей

Чтобы сделать напиток от «книжного доктора», вам потребуются:

  • два яйца;
  • 200 граммов сахара;
  • 100 граммов какао;
  • одна ложка слив. масла.

Для украшения и еще большего привлечения внимания ребенка к полезному лекарству можно взять кусочки шоколада или орехи.

Процесс приготовления выглядит следующим образом. Для начала разобьем яйца таким образом, чтобы белок был отдельно от желтка. Последний следует перетереть с сахарным песком до однородной желтой массы. Яйца для приготовления детского гоголя-моголя рекомендуется брать домашние, а не покупные, не вызывающие доверия.

К желткам добавляем какао и сливочное масло. Тщательно смешиваем все ингредиенты. Взбитые в крепкую пену белки добавляем в яичную желтую массу. Выливаем напиток в стакан и сверху украшаем лакомство кусочками шоколадки или мелко порубленными кусочками грецкого ореха.

Для детей. Вариант 2

Если шоколадкой вашего малыша не заманишь, то попробуйте воспользоваться рецептом гоголя-моголя, где в качестве «приманки для капризули» используется фруктовая нотка. Чтобы приготовить напиток, потребуется два куриных яйца, стакан молока, щепотка мускатного ореха, мед или сахар, сок (персиковый, ананасовый, абрикосовый). Старайтесь брать сладкие соки, чтобы напиток в итоге получился таким же.

Дабы гоголь-моголь был пышным и воздушным, кондитеры советуют всегда разделять белки и желтки перед взбиванием. Конечно, времени на это уйдет чуть больше, но результат стоит стараний.

Итак, белки взбили, желтки смешали с сахаром или медом и тоже прошлись по ним хорошенько венчиком миксера. В желтки добавим сок и щепотку мускатного ореха в порошке. Теперь можно смешивать желтую и белую массы. Получившийся напиток выливаем в стакан и украшаем орехами, ягодками или просто посыпаем через красивую трафаретку порошком какао.

Если гоголь-моголь готовится для ребенка не в качестве лакомства, а исключительно в виде вспомогательного лекарственного средства, то употреблять его рекомендуется только в теплом виде.

Кофейный

Существует не только детский рецепт приготовления гоголя-моголя. Если вы решили и взрослых членов семьи порадовать вкусным и полезным лакомством, то советуем сделать кофейный напиток. Для этого следует взять:

  • куриное яйцо (при желании можно использовать и перепелиные, но их количество увеличится до пяти штук);
  • 250-280 мл молока;
  • сахар;
  • молотый кофе – 40-70 граммов (в зависимости от любви к крепости).

Проделываем уже стандартные манипуляции с белком и желтком. Взбиваем их по отдельности, причем к желткам добавляем сахарный песок. Теперь поочередно добавляем в стакан молоко, молотый кофе, пышный белковый компонент. Чем больше будет добавлено кофе, тем, соответственно, будет крепче и насыщеннее по вкусу гоголь-моголь. Последним ингредиентом пойдет взбитый с сахаром желток (он будет служить и в качестве декора блюда). Украшать такой напиток не нужно, но при желании можно добавить сверху немного крупинок кофе. Они растворятся под действием температуры и образуют причудливый рисунок.

fb.ru

Гоголь-моголь – напиток, известный своим удивительным вкусом и полезными свойствами. Его рекомендуют употреблять при болях в горле и потере голоса. А также в любой момент, когда хочется чего-то особенного.

Гоголь-моголь – это напиток, обязательным компонентом которого являются сырые куриные яйца. Интересное название его имеет не менее интересную историю. Так, если заглянуть в этимологический словарь М. Фасмера, то можно найти разные версии. Например, что название произошло от польского kogel-mogel или немецкого Kuddelmuddel, переводимых как «мешанина». Однако это версии для знатоков языков.

Чаще встречается рассказ о канторе Гогеле из города Могилева. Случилось так, что кантор синагоги лишился голоса, то есть работы и средств к существованию. Это заставило его придумать себе лекарство. Вот его рецепт: «взять сыру яичку и кокнуть в кружку, покрошить хлеба, посолить и взболтать».

Тем же рецептом воспользовалась барышня из высшего общества, любившая петь, но имеющая слабый голос. Снадобье помогло и ей. Но знатная дама не могла признаться в том, что рецепт узнала от простого кантора. Поэтому название напитка приобрело благородное звучание.

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_558.jpg
Гоголь моголь по-польски

Гоголь-моголь в кулинарии рассматривается как блюдо польской кухни.  Для приготовления лакомства нужно растереть яичные желтки с сахаром до однородной белой массы.

В смесь добавить ягоды или фрукты, растертые до кашицеобразного состояния, или соки. После – белки, взбитые в пену. Все ингредиенты нужно смешать.

Гоголь моголь рецепт 1

В мире существует множество рецептов приготовления напитка гоголь моголь. Первый подойдет тем, кто любит сочетать пользу и удовольствие.

Нам понадобится одно сырое яйцо, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли, стакан молока, 2 столовых ложки вина, а также мускатные орехи. Яйцо, вино, соль и сахар взбиваем, перемешиваем и добавляем к смеси кипяченое молоко. Процеживаем. Перед тем, как подавать к столу, украшаем тертыми мускатными орехами.

Гоголь моголь рецепт 2

Если болит горло, отлично помогает вкусный гоголь моголь медовый. Необходимо взбить до однородной массы желток, 6 ложек меда, стакан горячего молока и 2 столовых ложки цитрусового сока. Смесь подогревают и смешивают с яичным белком, взбитым с сахаром до пены. Это замечательное лекарство лучше принимать натощак.

Гоголь моголь рецепт 3

Ваш малыш мучается ангинами, но никак не желает глотать пилюли?  Предложите крохе лечебный коктейль из натуральных продуктов. Разотрите с сахаром яичные желтки, добавьте к ним размягченного сливочного масла и немного какао. Ингредиенты следует взбить миксером.

Гоголь моголь – «адвокат»

Знаете ли вы, что адвокат – не обязательно профессия. В Голландии так именуют гоголь моголь, рецепт которого приведен ниже.

Желток, сахар и соль взбивают до однородной массы. Вливают в нее коньяк и затем ставят на водяную баню. Помешивают, стараясь не перегреть. Адвокат ни в коем случае не должен быть горячим!

Когда лишняя влага выпарится, к смеси добавляют ваниль. Украшают напиток «шапочкой» взбитых сливок. А потому он более походит на десерт. Едят его жители Нидерландов ложечкой.

Гоголь моголь с ревенем

Ревень оказывается благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Если нужно помочь данной области организма, будет кстати гоголь моголь с ревеневым соком. Для его приготовления нам понадобятся такие компоненты:

    * два яйца;
    * соль;
    * 2 стакана молока;
    * сахар (3 ст. л.);
    * 0,5 стакана воды кипяченой;
    * 150 мл ревеневого сока;
    * мускатные орехи.

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в пену, желтки – до однородной массы. В желтки вливаем сок, кладем сахар и соль. В эту смесь выливаем молоко (холодное!) и воду. Тщательно перемешиваем. Когда все готово, вливаем массу в белки и вновь перемешиваем. Украшаем перед подачей на стол орехами.

И вот еще несколько видов рецептов приготовления Гоголя Моголя:

  • Слегка взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку сахару, 2 ст. ложки вина, немного соли, все это тщательно смешать, влить пастеризованное или кипяченое молоко и процедить. Вместо вина можно добавить немного тертого мускатного ореха. 
  • Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку сахару, немного соли, 2 ст. ложки вина и 0.7 стакана молока. Все это перемешать, процедить и соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей еще раз хорошо перемешать. 
  • Смешать 1 яичный желток, 1 ст. ложку сахару, немного соли и ванили, влить 0.7 стакана молока, снова смешать и процедить. 

    Если желательно получить сладкий гоголь-моголь, то белки вместе с сахаром надо взбить до густоты и влить в смесь с желтком или же положить в стакан сверху. 

    Фруктовый гоголь-моголь 

    Взбить 2 яичных желтка до образования густой массы лимонного цвета, добавить немного соли, 3 ст. ложки сахару и 0.25 стакана земляничного или вишневого сока. Все это хорошо размешать, влить 2 стакана холодного молока и 0.5 стакана холодной воды. Подготовленную смесь слить в яичные белки, предварительно взбитые в крутую пену, разлить в бокалы и посыпать сверху натертым мускатным орехом. 

    Медовый гоголь-моголь 

    Яйцо, 2 стакана холодного молока, 6 ст. ложек меда, 2 ст. ложки лимонного или апельсинного сока смешать и взбивать до получения однородной массы. Подать в очень холодном виде. 

    Южный гоголь-моголь 

    Взбить яичный желток до густоты, добавить 1.5 ст. ложки сахару и еще раз взбить. Отдельно взбить яичный белок и смешать с желтком, добавить 6 ст. ложек молока или сливок и 5 ст. ложек крепкого кофе. 

  • www.stepandstep.ru

    Цитата сообщения lorine Знаменитый гоголь-моголь: рецепты покорившие мир

    Знаменитый гоголь-моголь: рецепты покорившие мир

    gogol-mogol (300x187, 38Kb)


    Никто не знает доподлинно изобретателя этого напитка, но гоголь-моголь «оброс» легендами о своем происхождении. Существует несколько версий его появления. Родиной гоголя-моголя называют Англию, Германию и Польшу. Немного углубившись в его историю, можно узнать, что его изобретение приписывают кондитеру из Германии М.Кекенбауэру. Другой вариант легенды рассказывает о певчем из хора синагоги г. Могилева (Могеля), имеющему фамилию Гогель. Лишившись голоса, он боялся потерять свое место и в долгих раздумьях ему на ум пришел рецепт, который ему помог и был назван по его фамилии и месту происхождения. Польский вариант легенды говорит о графине Б. Потоцкой, которая использовала гоголь-моголь несколько в другом варианте, заменив некоторые ингредиенты.

    Как бы то ни было, до нашего времени дошел классический рецепт напитка, а также его варианты с различными вкусовыми добавками.

    Благодаря своим лечебным и питательным свойствам, рецепт гоголя-моголя был популярен и в русской кухне, где использовался, в основном, классический вариант его приготовления.

    Полезные свойства

    Польза гоголя-моголя заключается в следующем:

    ⇨способность восстанавливать функции голосовых связок и укреплять их;
    ⇨лечебное воздействие на больное горло при простудах и ангинах;
    ⇨лечение болезней дыхательных путей — он хорошо помогает избавиться от кашля;
    ⇨питательные свойства гоголя-моголя способствуют быстрому утолению голода.

    Разнообразные рецепты гоголя-моголя

    Рецептов приготовления напитка на сегодняшний день существует достаточно много. Есть его разновидности, которые предназначены для детей, а есть — специально составленные только для взрослых.

    Классический

    klassicheskij-recept (300x164, 54Kb)

    Рецепт приготовления этого напитка весьма прост. Яичные желтки отделяются, перетираются с солью и сахаром, взбиваются венчиком или миксером до увеличения объема примерно в два раза. После этого взбиваются белки, которые нужно предварительно охладить в холодильнике в течение 10-15 минут, также с сахаром и солью. Смешивание взбитых компонентов происходит в стакане, в котором напиток и подается.

    Можно дополнительно украсить готовое блюдо мускатным орехом или взбитыми сливками.

    **Для тех, кто не любит сладкое, можно посоветовать сделать гоголь-моголь только с солью, а в готовый напиток покрошить мякиш белого хлеба. Как сделать гоголь-моголь по этому рецепту? Очень просто! Взбить яйцо с солью в пену и мелко покрошить в него белый хлеб.

    Классический рецепт гоголя-моголя стал основой для других напитков, но с различными составляющими.

    Детский

    detskij-gogol-mogol (300x340, 51Kb)

    Дети очень любят гоголь-моголь, как приготовить его от простуды спросите вы? Элементарно!

    Ингредиенты:

    ⇨два яйца;
    ⇨столовая ложка сахара или сахарной пудры;
    ⇨какао-порошок – одна чайная ложка;
    ⇨сливочное масло -1/2 чайной ложки;
    ⇨щепотка корицы.

    Метод приготовления:

    ⇨отделить желтки от белков;
    ⇨добавить к желткам сахар и перетереть;
    ⇨добавить масло, корицу и какао;
    ⇨смесь вместе с белками взбить в миксере или венчиком до достижения густой и пышной пены.

    Все, коктейль готов, можно вылить в чашку и дать малышу.

    Медовый от кашля

    gogol-mogol-s-medom (300x214, 41Kb)

    Сам по себе гоголь-моголь имеет свойство облегчать простуженное горло и бронхи, а если в него добавлен такой ингредиент, как мед, напиток становиться абсолютно лечебным. На самом деле рецепт гоголя-моголя от кашля прост!

    Ингредиенты:

    ⇨два яйца;
    ⇨5-6 чайных ложек меда;
    ⇨один стакан горячего молока;
    ⇨2-3 столовые ложки сока цитрусовых;

    Метод приготовления:

    ⇨отделить желтки от белков;
    ⇨добавить к желткам мед и взбить в миксере до однородной массы;
    ⇨добавить стакан горячего молока и сок;
    ⇨отдельно взбить в миксере белки до достижения густой и пышной пены;
    ⇨белки медленно добавляют в подогретую желтковую смесь;

    Пить этот целебный коктейль лучше натощак.

    Целебный с соком ревеня

    gogol-mogol-s-revnem (300x200, 40Kb)

    Ревень оказывает благоприятное воздействие на сосуды и сердце, в его соке собираются все его полезные свойства. Сочетание гоголя-моголя с соком ревеня делает напиток не только полезным, но и приятным на вкус.

    Ингредиенты:

    ⇨два яйца;
    ⇨три столовых ложки сахара или полторы сахарной пудры;
    ⇨полстакана теплой кипяченой воды;
    ⇨стакан молока;
    ⇨150-200 граммов сока ревеня;
    ⇨мускатный орех.

    Метод приготовления:

    ⇨отделить желтки от белков;
    ⇨добавить к желткам сахар и перетереть, затем добавить сок и холодное молоко;
    ⇨в белки добавить соль на кончике ножа и взбить до плотной пены;
    ⇨затем в желтковую смесь добавить пену белков;
    ⇨далее коктейль разлить в бокалы или чашки, украсив тертым мускатным орехом.

    Кофе с молоком

    gogol-mogol-s-kofe (300x312, 58Kb)

    Для любителей кофейных напитков этот гоголь-моголь подойдет, как нельзя лучше.

    Ингредиенты:

    ⇨одно яйцо;
    ⇨2-3 столовых ложки сахара;
    ⇨один стакан молока;
    ⇨одна чайная ложка молотого кофе.

    Метод приготовления:

    ⇨отделить желток от белка;
    ⇨добавить к желтку сахар и перетереть;
    ⇨в белок добавить соль на кончике ножа и взбить до плотной пены;
    ⇨на дно бокала нужно налить подогретое молоко, сверху него насыпаем кофе;
    ⇨далее выкладывается желток, а свержу взбитая пена белка.

    С фруктовым соком

    gogol-mogol-s-sokom (300x225, 58Kb)

    Этот напиток придется по вкусу всем, кто любит фруктовый вкус десертов.

    Ингредиенты:

    ⇨два яйца;
    ⇨три столовых ложки сахара;
    ⇨соль на кончике ножа;
    ⇨один стакан молока;
    ⇨две трети стакана любого любимого сока.

    Метод приготовления:

    ⇨отделить желток от белка;
    ⇨добавить к желтку сахар и перетереть;
    ⇨затем добавляется сок и вся смесь перемешивается;
    ⇨в белок добавить соль на кончике ножа и взбить до плотной пены;
    ⇨в желтковую массу добавляется молоко, обязательно охлажденное, и белковая пена;

    Коктейль пьется с помощью соломинки.
    Источник

    www.liveinternet.ru

    Советы как сделать идеальный гоголь-моголь

    1. Посуда должна быть сухой. Даже пара капель воды способны испортить результат.
    2. Яйца должны быть охлажденными. Поэтому их лучше держать в холодильнике.
    3. Очень осторожно отделяйте белки, чтобы в них не попало ни капли желтка!
    4. Лучше использовать миксер. Взбивать массу вручную очень сложно, процесс займет много времени.

    Классический рецепт гоголь-моголь

    Ингредиенты

    1. Яйцо – 1 шт.
    2. Сахар по вкусу

    Метод приготовления

    1. Яйцо осторожно разбейте. Путем переливания между двумя частями скорлупы отделяется белок, он в данном рецепте не нужен.
    2. Желток же помещается в стакан. Добавьте к нему достаточно сахара.
    3. Теперь возьмите вилку или миксер. Хорошо взбейте массу, пока она не приобретет беловатый оттенок.
    4. Напиток готов! Кстати, количество желтков можно увеличивать, добавляя к ним достаточно сахара.

    Рецепт гоголь-моголь с коньяком

    Ингредиенты

    1. Коньяк – 40 мл
    2. Сахар – 3 ст. л.
    3. Желток одного яйца.

    Метод приготовления

    1. Алкоголь лучше брать не самый дешевый. Бюджетный коньяк и ликер обладает специфическим вкусом и может испортить ваш коктейль.
    2. Изначально отделите желток и взбейте с сахаром.
    3. Затем добавьте в стакан немного алкоголя и снова все хорошо перемешайте.
    4. Если хотите получить больше готового напитка, то пропорционально увеличьте количество всех ингредиентов.

    Рецепт гоголь-моголь с лимоном

    Ингредиенты

    1. Ром – 100 мл
    2. Сахарная пудра – 6 ст. л.
    3. желток – 5 шт.
    4. Цедра лимона

    Метод приготовления

    1. Возьмите мелкую терку. Снимать цедру на ней нужно в одно движение. То есть, проведите лимоном по терке вниз, немного поверните вбок. Продолжайте так, пока не снимите всю цедру с поверхности. Белая часть кожуры горькая, она только испортит вкус.
    2. Теперь желтки нужно размешать с сахарной пудрой. Продолжая взбивать их, добавьте цедру и ром.
    3. В итоге должен получиться особенный десерт, с ароматом лимона и привкусом рома.

    Гоголь-моголя рецепт из белков

    Ингредиенты

    1. Яйца – 3 шт.
    2. Сахар – 9 ч. л.

    Метод приготовления

    1. Белки поместите в сухую посуду. Взбивайте их до образования небольшой пены, начните добавлять сахар и продолжайте перемешивать массу.
    2. Важно добиться пышной структуры. Если вы вынимаете венчик из белков и образуются мягкие пики, то десерт готов!
    3. Переместите массу в стакан. Полученный десерт имеет сладковатый вкус и воздушную структуру. Для его употребления лучше воспользоваться ложечкой.

    Кофейный рецепт гоголь-моголя

    Ингредиенты

    1. Заваренный кофе – 5 ст. л.
    2. Сахара – 2 ст. л.
    3. Яйцо – 1 шт.
    4. Молоко – 5 ст. л.

    Метод приготовления

    1. Разбейте яйцо, отделите его части. Желток хорошо разотрите с сахаром.
    2. Белок взбивается отдельно до образования пены.
    3. Теперь соедините желток и белковую массу, немного перемешайте.
    4. Влейте в стакан молоко и кофе, еще раз все размешаете.
    5. В итоге вы должны получить вкусный напиток с воздушной шапкой сверху.

    Польза и вред от гоголь-моголь

    Первоначально перечислим полезные свойства

    1. Напиток часто используется при потере голоса.
    2. Содержащиеся в нем аминокислоты улучшают состояние волос, кожи, ногтей.
    3. Повышается острота зрения.
    4. Напиток можно употреблять при недостатке массы, если нужно набрать вес.
    5. Он будет полезен при заболеваниях дыхательных путей.

    Когда нельзя употреблять данный коктейль

    1. У вас есть нарушения в работе ЖКТ.
    2. Заболевания печени и поджелудочной железы.
    3. Сахарный диабет.
    4. Индивидуальная непереносимость яиц.
    5. Атеросклероз.
    6. Детский возраст до пяти лет.

    Но, я ведь могу заразиться сальмонеллезом

    Не стоит бояться. Дело в том, что непосредственно желток и белок не содержат возбудителей данной инфекции.

    Если курица больна, то бактерии находятся на скорлупе. Попасть в напиток они могут при разбитии яйца.

    Как же обезопасить себя от заражения?

    Все просто – достаточно хорошо помыть яйца с использованием мыла. Если на скорлупе и были бактерии, то теперь они полностью удалены. Не используйте для напитка яйца с трещинами, инфекция могла проникнуть внутрь.

    Не стоит применять для коктейля яйца без скорлупы. Еще их называют «боем». Такие яйца сгодятся исключительно для жарки, так как при тепловой обработке бактерии погибают.

    Как видите, защититься от сальмонеллеза легко.

    vzboltay.com

    Состав и полезные свойства гоголь-моголя

    В составе гоголь-моголя, приготовленного по классической рецептуре, присутствуют всего два компонента:

    • куриные яйца;
    • натуральный мед или коричневый сахар.

    Современные кулинары куриные яйца заменяют перепелиными. Важно знать, что утиные и гусиные яйца для взбивания гоголь-моголя не используются по причине их высокой вязкости и специфического привкуса.

    Единой пропорции и перечня ингредиентов для приготовления вкусного напитка нет. Все будет зависеть от желания кулинара. В видоизмененных рецептурах, кроме вышеперечисленных продуктов, нежный десерт может содержать:

    • красное виноградное вино;
    • коньяк;
    • ром;
    • мускатный орех;
    • корицу;
    • ваниль;
    • сливочное масло;
    • натуральный черный кофе;
    • фруктовый сок или свежие ягоды;
    • поваренную соль;
    • какао;
    • коровье молоко или сливки.

    Гоголь-моголь нельзя назвать диетическим продуктом. Калорийность лакомства будет зависеть от тех продуктов, которые входят в состав блюда.

    Напиток, подобный видоизмененному гоголь–моголю, широко известен в Шотландии. Он носит название яичного молока, что дословно звучит, как «эгг-ног». Правда, он не обладает лечебным действием, а служит только для удовлетворения гастрономических потребностей.

    ингредиенты для гоголя моголя

    Приготовление в домашних условиях

    Классический рецепт приготовления гоголь-моголя в домашних условиях заключается в сбивании яиц с сахаром и прочими компонентами. Для приготовления этого лакомства нужно иметь:

    • миксер с двумя венчиками;
    • погружной или стационарный блендер;
    • обычный венчик в форме пружинки.

    Хорошо, если веселка будет электрической, но если такого приспособления нет, то можно приготовить вкусное блюдо вручную.

    Технология приготовления лакомства заключается в следующем:

    1. Основной продукт – яйца – моют в проточной воде, а затем разбивают в глубокую емкость, одновременно отделяя желтки от белков.
    2. Желтки остужают в холодильной камере, а затем взбивают с сахаром. Если вы готовите без него, то кладут натуральный слегка засахарившийся мед. Взбивать лакомство придется немного дольше, но такой продукт будет полезнее.
    3. Если в гоголь-моголь кулинар желает добавить дополнительные компоненты, то для них самое время. Пряности и прочие ингредиенты кладут в сладкую массу из желтков одновременно. Полученную смесь снова взбивают миксером или венчиком в стойкую пену.
    4. В конце приготовления в полученную воздушную массу вводят взбитые белки. Секрет быстрого получения нужной консистенции – щепотка мелкой соли. Она не будет ощущаться в готовом лакомстве.
    5. Гоголь-моголь перемешивают на больших оборотах, а затем сразу же раскладывают по порционным креманкам или же используют иным способом.

    Если готовить гоголь-моголь по классическому рецепту, то шаг под номером три следует опустить. С пошаговым рецептом приготовления питательного, простого и одновременно великолепного лакомства можно ознакомиться в видеоуроке, прикрепленном к этому разделу статьи.

    приготовление гоголя моголя

    Использование в кулинарии

    Гоголь-моголь используют в кулинарии в качестве самостоятельного десерта или для приготовления прочих кулинарных шедевров. Лакомство, приготовленное по классической рецептуре, чаще всего применяют для прослойки тортов и покрытия верха пасхальных куличей, а вот сладость, созданную по расширенному перечню ингредиентов, можно употреблять в качестве:

    • пропитки для бисквитных коржей;
    • украшения верха тортов и выпечки;
    • вкусной добавки к заварному кофе или какао;
    • основы к слабоалкогольным напиткам и коктейлям.

    Спиртные напитки на основе этого десерта чаще всего готовят с добавлением водки, коньяка, виски или рома. Этот состав также используют и для пропитки сложных десертов на основе бисквитов и песочного теста.

    Если в массу из взбитых яиц, сахара и яблочного пюре добавить молоко и разбухший желатин, то можно применить такую заготовку для приготовления домашнего зефира. Все, что понадобится сделать хозяйке, – это отсадить на противень с пергаментом комочки произвольной формы, а затем запечь лакомство при температуре 100 градусов Цельсия в духовке на протяжении пятнадцати минут. Придать воздушным каплям форму магазинных зефирок можно с помощью кондитерского шприца и специальных насадок к нему.

    В глазурь для покрытия пасхальных куличей рекомендуется добавлять несколько капель лимонного сока и щепотку соли. Эти ингредиенты добавляют в белки. Секрет взбивания последних в стойкую пену заключается в том, что заготовка обязательно должна быть холодной.

    Великолепный десерт можно подать к рождественскому или новогоднему столу, декорировав его какао. Также можно приготовить слоеное лакомство, чередуя коричневый и белый десерт. Завершить это великолепие желательно апельсиновым сиропом и шоколадной стружкой, а подавать крем желательно в невысоких прозрачных стаканах или чашках для грога.

    чашка гоголя моголя

    Польза, вред и противопоказания

    В отношении пользы, вреда и противопоказаний к употреблению гоголь-моголя следует отметить следующее. Противопоказан яичный десерт детям младше трех лет, а также тем, кто имеет аллергию на куриный белок.

    Важно знать и то, что как такового вреда лакомство нанести не может. Единственная опасность от употребления – это сальмонеллез. Но риск заболеть им есть лишь в том случае, если этим вирусом были заражены яйца. Считается, что более безопасными в этом отношении являются яйца перепелок. Именно поэтому их в последнее время чаще стали использовать для приготовления гоголь-моголя.

    В целом доказана эффективность гоголь-моголя в лечении таких заболеваний, как:

    • ларингит;
    • трахеит;
    • ангина.

    Также часто используют «самое вкусное лекарство в мире», в состав которого обязательно входит натуральный мед, в качестве вспомогательной терапии при сильном кашле, оставшемся после лечения бронхита. Также есть положительные отзывы об этом напитке от похмелья, ведь продукт имеет мягкую кремообразную текстуру и прекрасно справляется с раздражением в желудке, вызванным алкоголем.

    Гоголь-моголь помогает быстро восстановить утраченные силы, ведь лакомство содержит белок и прочие компоненты, способные привести человека в нужную форму. Важно помнить, что злоупотреблять десертом не стоит, а диабетикам следует кушать его крайне осторожно. Легкодоступная глюкоза может спровоцировать скачок сахара в крови.

    Также отмечается положительное воздействие лакомства на потенцию. Лучший эффект проявляется в том случае, если десерт принимать регулярно на протяжении длительного времени, а для приготовления использовать перепелиные яйца. В средство для лечения половой дисфункции не стоит добавлять алкоголь, потому что он оказывает разрушающее воздействие на мужскую силу.

    От кашля или просто так для удовольствия, в качестве лечения или для поднятия настроения – гоголь-моголь будет уместен всегда! А о том, как и из чего его приготовить, мы рассказали в этой статье.

    густой гоголь моголь

    xcook.info

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.