Что значит нефильтрованное пиво


Пиво является одним из самых популярных слабоалкогольных напитков. Данный продукт получают из солода и хмеля. Пиво обладает освежающими свойствами за счёт углекислоты, которой обогащают напиток во время производства. Готовый продукт разливают в различные ёмкости, бутылки, банки, кеги, которые и попадают на прилавки потребителей.

Представленный напиток разделяют на 2 вида, фильтрованное и нефильтрованное. Разница фильтрованного и нефильтрованного пива состоит в способе производства. Стоит отметить, что оба вида пива пользуются большой популярностью среди потребителей. Различия фильтрованного и нефильтрованного пива очень большая – в первую очередь в способе производства и вкусовых качествах.

Определение фильтрованного и нефильтрованного пива

Фильтрованный сорт пива проходит через 2-3 фильтра. Последний этап фильтрации производят с целью уловить клетки дрожжей с маленьким радиусом. Нефильтрованное пиво проходит всего через 1 фильтр, который называют кизельгуровый.


Различия пива

Несколько процессов фильтрации пива позволяют удалить из напитка большое количество дрожжевых клеток. Наличие большого количества дрожжевых клеток придаёт продукту немного нестабильности, что может принести вред организму некоторых любителей пива. Стоит отметить, что последняя стадия фильтрации (картонный фильтр) удаляет из напитка не только дрожжевые клетки, а также и часть приятного аромата и вкусовых веществ. Конечно же, это сильно влияет на качество напитка. Как правило, фильтрованное пиво продают в стеклянных, пластиковых бутылках, и жестяных банках.

Кроме того, дополнительную фильтрацию часто применяют из-за чувствительности напитка к солнечным лучам. Большое количество света влияет на химический состав пива и может испортить напиток. Затемнённые бутылки, немного помогают решить данную проблему.

Нефильтрованное пиво обладает насыщенным вкусом, так как не проходит стерильную фильтрацию. Такой напиток имеет привкус пивных дрожжей, хмеля и солода. Обычно такое пиво продают на разлив. С заводов до мест продажи, данный сорт пива доставляют в металлических кегах. Это позволяет избежать попадания прямых солнечных лучей, которые влияют на качество продукт.

Нефильтрованное пиво имеет маленький срок хранения. Примерно через 2 недели у такого пива, пропадает приятный аромат и вкусовые качества, напиток становится тяжелее. Если продукт имеет кисловатый привкус и несвойственный запах, напиток испортился и его нельзя употреблять.

Разница фильтрованного и нефильтрованного пива очевидна. В зависимости, от вкусовых предпочтений, каждый потребитель выбирает свой сорт пенистого напитка.

Где приобрести фильтрованное и нефильтрованное пиво?


Фильтрованное и нефильтрованное пиво высокого качества по доступным ценам можно заказать в Марусино (Люберцы). Совсем неважно, какой вид пива Вы выберете, так как и фильтрованное, и нефильтрованное пиво помогут освежиться, получить удовольствие от употребления любимого напитка. Каждый клиент с лёгкость выберет напиток по вкусу.

Источник: rodiowa.ru

Что такое фильтрация?

Приготовление пива состоит из нескольких этапов. На некоторых из них применяется фильтрация. Это процесс очищения, при котором из напитка удаляются оставшиеся дрожжевые клетки, крупные и более незначительные по размерам частички. Последние нельзя увидеть невооружённым глазом, но они могут стать заметными через несколько недель или месяцев после того, как напиток попал на прилавок магазина. Это сделает его мутным.

Зачем нужно фильтровать домашний напиток?

У этого процесса есть значительные недостатки:

Что значит нефильтрованное пиво

  • Уменьшается аромат хмеля. А это главная особенность пива, приготовленного в домашних условиях.
  • Очищенный напиток сильно уступает во вкусовых качествах нефильтрованному пиву.
  • Процесс фильтрации лишает пиво полифенолов и белков, что делает его не таким полезным.

Тем не менее, у процесса фильтрации есть и свои преимущества:

  • Фильтрация делает пиво совершенно прозрачным. Это достигается за счёт уменьшения в нём белков и полифенолов, которые и создают мутность.
  • Фильтрация помогает устранить главный недостаток домашнего пива – короткий срок хранения напитка.

Если вы хотите ароматный и полезный напиток, приготовьтесь к тому, что вам придётся довольно часто заниматься его изготовлением. Но если у вас нет на это времени, и вам гораздо удобней иметь под рукой большое количество пива, которое может храниться без потерь вкусовых качеств несколько лет, придётся прибегнуть к фильтрации.

В чем отличие этих напитков?

Чем же отличается очищенное пиво от живого, в том числе пшеничных сортов, темных и светлых видов? Чтобы понять основные отличия этих двух разновидностей пива, стоит описать главные особенности каждого из них.

Очищенный

Что значит нефильтрованное пиво

  • Может храниться от нескольких месяцев до нескольких лет.
  • Можно хранит в прозрачной таре, и даже на свету, что совершенно не навредит напитку.
  • Со временем не выпадает дрожжевой осадок.
  • Обладает неярким цветом, ароматом и вкусом.
  • Проходит несколько этапов фильтрации, которые задерживают как крупные, так и самые мелкие органические частицы.
  • Содержит малое количество полезных для организма веществ.
  • Получается полностью прозрачная жидкость.
  • Является низкокалорийным напитком.

Живой

  • Хранится от 5 до 10 дней.
  • Чтобы не испортить напиток, его необходимо разлить в тёмные бутылки и хранить только в тёмном месте, защищённом от воздействия прямых солнечных лучей.
  • Со временем появляется дрожжевой осадок.
  • Содержит массу полезных для организма веществ.
  • Присутствует мутность, невооруженным глазом можно увидеть взвесь.
  • Является достаточно калорийным напитком.

Все вышеописанные характеристики относятся к любым сортам пива. Тёмное или светлое, пшеничное или нет, это неважно. В любом случае, процесс фильтрации сделает пиво менее полезным, но более долговечным.

Польза и вред

Живого

Вот в чём состоит его польза:

Что значит нефильтрованное пиво

  • Высокое содержание макро- и микроэлементов, которое помогает продлить молодость и здоровье человеческого организма.
  • В этом напитке высокая концентрация витаминов В1 и В2, которые способны обеспечить 30–40% от суточной потребности организма в этих элементах, что крайне полезно для нервной системы человека.
  • Высокая концентрация хмеля оказывает седативное действие, помогая успокоить нервную систему, бороться со стрессами и наладить качественный сон.
  • В живом пиве содержится много аскорбиновой кислоты, что обеспечивает адекватную работу мочевыделительной системы.
  • Живое работает как антиоксидантное средство, благодаря фенольным соединениям.

Не смотря на всю пользу живого напитка, он может принести также и вред:

  • В организме повышается выработка гормона эстрогена. Его избыток приводит к появлению гинекологических проблем у женщин, и набору некачественной массы у представителей обоих полов.
  • Есть риск появления особенной проблемы для представительниц прекрасного пола – «пивные усики».
  • Проблемы не обойдут стороной и мужчин. Возможно ухудшение качества семенной жидкости, из-за чрезмерной выработки в организме женского гормона эстрогена.
  • Ещё одна проблема для мужчин – начинает откладываться жир, так, как это происходит в теле женщины. То есть, на бедрах, животе и груди.

Но стоит заметить, что такие неприятности могут произойти только в том случае, если вы злоупотребляете живым пивом. При умеренном употреблении напитка подобных проблем возникнуть не должно.

Очищенного

Сначала поговорим о его полезных свойствах. Чем полезно фильтрованное пиво:

Что значит нефильтрованное пиво

  • Помогает сохранять прочность костной системы опорно-двигательного аппарата и хрящей, а также эластичность связок и суставов.

  • Ускоряет обменные процессы в организме.
  • Из предыдущего пункта вытекает следующий плюс: укрепление стенок капилляров и крупных сосудов.
  • Стимулирует и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
  • Обладает лёгким обезболивающим эффектом.
  • Помогает организму бороться с простудными и инфекционными заболеваниями, за счёт повышения иммунитета.

Теперь о вреде фильтрованного пива:

  • Способствует увеличению объема желудка, что приводит к ожирению.
  • Может стать причиной расширения вен, и, как следствие, появления варикоза.
  • Ухудшает работу желудочно-кишечного тракта.
  • Ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, так как негативно влияет на качество сердечной мышцы.

Что значит безалкогольный вид?

Это напиток, по вкусу и цвету напоминающий обычное пиво, но мало на него похожий, так как в нём в большом количестве присутствуют различные добавки. Например:

  • ароматизаторы;
  • вкусовые добавки;
  • пенообразователи;
  • консерванты.

Всё это необходимо, чтобы у пьющего человека не было ощущения поддельности напитка. В таком пиве содержится от 0.2 до 1% алкоголя. Иногда встречаются вариант, в которых присутствует до 1,5% алкоголя, что зависит только от страны производителя.

Стоит заметить, что согласно законодательству РФ, безалкогольной признаётся только та продукция, в которой содержится не более 0.5% алкоголя.

Технология производства

Такой напиток изготавливается схожим с традиционным пивом способом. Его главное отличие – производителям необходимо уменьшить содержание алкоголя. Этого можно добиться:

Что значит нефильтрованное пиво


  1. С помощью полного удаления процесса брожения. Для этого используются специальные дрожжи, которые не позволяют мальтозе сбраживаться в алкоголь.
  2. Или же, процесс брожения приостанавливают путём охлаждения. Полученный в результате таких манипуляций напиток содержит в себе много сахара, и его вкус становится не таким приятным.
  3. Ещё существует вариант удалении алкоголя из уже готового напитка. Достигается это с помощью термического способа, с применением низкой точки кипения пива.

Состав

Для изготовления безалкогольного пива используется:

  • вода;
  • солод;
  • хмель;
  • мальтозная патока.

В его составе присутствуют витамины группы В, железо и незначительное количество других полезных минеральных веществ. На 100 мл. продукта приходится 26 Ккал.

Как видите, и у фильтрованного, и у живого пива есть свои преимущества и недостатки. Какой вариант выбрать, решать только вам. Но, прежде чем принять окончательное решение, стоит как следует распробовать оба варианта напитка. Главное, что нужно помнить, злоупотребление алкоголем, даже самым полезным, может привести к неприятным последствиям.

Источник: alco-boss.com

Секреты производства

Обе разновидности изготавливают из одинакового набора компонентов. Это:


  • хмель;
  • дрожжи;
  • солод;
  • вода.

В обоих случаях обязателен длительный процесс брожения. Различия начинаются, когда брожение подходит к концу.

Изготавливая фильтрованное пиво, производитель несколько раз тщательно фильтрует жидкость. Первый раз он избавляет пиво от крупных частиц, а затем 3-4 раза прогоняет напиток через картонные фильтры.

Когда готовится нефильтрованное пенное, процеживание все-равно необходимо, ведь только что отбродившая жидкость имеет явный дрожжевой привкус и ничем не напоминает приятное, с горчинкой, освежающее питье, к которому мы привыкли.

Нефильтрованное пиво очищают однократно одним из способов:

  • сепарированием;
  • прогонкой сквозь кизельгуровый фильтр.

При сепарировании сырье помещают в центрифугу, которую разгоняют до скорости несколько тысяч оборотов в минуту. В итоге самые большие частицы отлетают к стенкам, жидкость становится прозрачнее.


Кизельгуровая очистка производится при помощи особого вещества, добываемого из водорослей. Она довольно слабая, то есть позволяет пиву сохранять большую часть ферментов и полезных веществ.

Оба способа избавляют напиток от неприятного привкуса, но при этом не лишают его витаминов и микроэлементов. Поэтому нефильтрованное пиво часто называют «живым» — в нем остается часть бактерий, через некоторое время оно вновь может забродить.

Для информации: Пиво или водка — что лучше?

Разница между фильтрованным и нефильтрованным напитками

Как мы уже выяснили, оба напитка проходят процесс очистки, просто в случае с фильтрованным она более глубокая. Интересно, какие отличия имеет получившаяся продукция на выходе?

Срок годности

Если вообще пропустить стадию очищения, то пиво храниться не будет – практически сразу испортится.


Если провести его через кизельгуровый фильтр или центрифугу – такой напиток хранится до 7-10 суток. О нем и говорят, когда речь идет о «живом» пиве.

Фильтрованное может находиться в нераспакованной таре до одного года. При этом оно не портится.

Осадок

Фильтрованное пиво не должно иметь никакого осадка. В нефильтрованном «варианте» осадок – не только вполне допустимое, но и абсолютно нормальное явление.

Сначала, сразу после розлива, осадок растворен в жидкости в виде взвеси. Потом он частично опускается на дно емкости.

Польза

Любой алкогольный напиток содержит этиловый спирт, что вряд ли способствует укреплению здоровья «употребляющего». Однако в малых дозах пиво, как и красное вино, может заставить иммунные силы мобилизоваться, сосуды – стать эластичнее. Пиво содержит витамины РР и витамины группы В – они положительно влияют на обмен веществ.

Кроме того, в напитке присутствуют нужные организму аминокислоты (используются для построения белковых соединений) и ферменты (помогают процессу переваривания и усвоения пищи).

Иногда пиво помогает при наличии мелкого песка в почках – за счет своих мочегонных свойств оно выводит лишнюю жидкость, а с ней выходит и песок.

Все сказанное относится к обоим видам пива. Единственное отличие: в нефильтрованном сохраняется больше витаминов и микроэлементов, поэтому его в принципе можно считать более полезным (или менее вредным).

Калорийность

Если вас беспокоит проблема лишнего веса, то, наверное, стоит вообще отказаться от употребления пива. Не то чтобы оно было очень калорийно само по себе – скорее наоборот – но закуски, которые мы любим выложить на тарелочку, когда устраиваем посиделки с пивом, часто способствуют быстрому появлению «пивного живота».

Калорийность нефильтрованного и фильтрованного существенных отличий не имеют: в 100 мл первого 40 Ккал, второго – от 45 до 49 Ккал. Это немного. От пива в малых дозах не поправишься.

Но, во-первых, не стоит забывать, что главная составляющая любого пенного – углеводы (они-то и добавляют нам «весомости»), а во-вторых, редко кто пьет пиво без закуски. Жареные орешки, семечки, чипсы – все это незаметным образом добавляет нам ненужные килограммы.

Вкусовые качества

Ценители нефильтрованного пива в один голос утверждают: оно значительно вкуснее своего фильтрованного «собрата». Так и есть: вкус остается насыщенным и полным, потому что в напитке сохранено много веществ, исчезающих в процессе многоразовой фильтрации.

Тут фильтрованное пиво однозначно проигрывает своему неочищенному «товарищу».

Виды и производители лучшего нефильтрованного

Если вы решили провести дегустацию нефильтрованного пива, обратите внимание на продукцию следующих брендов:

  • Erdinger;
  • Paulaner;
  • Franziskaner;
  • Hoegaarden.

Из российских производителей можно отметить «Хамовники» (пшеничное), «Брюлок» (черное, крафтовое), «Балтика № 8» (пшеничное).

Вред и польза пива

Вред от этого вида алкоголя тот же, что от любого другого: страдают печень и почки, возможно повышение артериального давления. Самая большая опасность – высока вероятность привыкания. Человек, употребляя пиво часто, не замечает, как это становится неотъемлемой частью его жизни.

Сначала возникает психологическая зависимость, а затем формируется физиологическая. При неумеренном употреблении как фильтрованного, так и нефильтрованного пива не исключено развитие алкоголизма.

Сторонники пенного отмечают и ряд положительных качеств напитка: он помогает расслабиться, хорошо утоляет жажду, справляется с утомлением.

Как пить будем?

Есть небольшие отличия в правилах употребления фильтрованного и нефильтрованного пива. Первое наливают в большие широкие кружки, второе – в высокие бокалы, так как пена у него более мощная и «долгоиграющая».

Оба напитка перед подачей лучше охладить до 10С. К нефильтрованному в качестве закуски больше подойдут «легкие» продукты: орешки, мелкая вяленая рыбка, ржаные сухарики. Объясняется это тем, что вкус его тоньше и отчетливее, в нем ощущаются нотки лайма или лимона – следовательно, и закуска не должна быть жирной, тяжелой.

Можно и вовсе ничем не закусывать напиток. В этом случае вы получите минимум калорий и не рискуете поправиться. Нагрузка на пищеварительную систему будет минимальной.

Любите нефильтрованное пиво? Расскажите нам о марках, которые вы предпочитаете. Можно оставаться преданным поклонником пенного напитка, но при этом не отдаваться своему «увлечению» целиком.

Неважно, какое пиво вы пьете – важно, чтобы количество «принятого» не превышало пару кружек в неделю.

Рекомендуем к прочтению: Как влияет пиво на организм человека

Тогда оно не принесет вреда и даже поспособствует укреплению иммунитета и тренировке сердечно-сосудистой системы за счет улучшения эластичности сосудов.

Приятного вам вечера за кружечкой пенного! 👍

Источник: zen.yandex.com

История происхождения

«Живое» пиво появилось давно – еще до нашей эры, историки называют 2–3-е тысячелетие. В Средние века его варили в монастырях, потом начали появляться первые пивоварни. В те давние годы пиво было только нефильтрованным. Очистка – это достижение современности. Она убивает дрожжевые клетки, делает напиток прозрачным, но при этом лишает его особенностей вкуса.

Совсем не очищать пенное нельзя – иначе оно не дойдет в свежем виде до потребителя. Временные затраты на транспортировку, реализацию продукции приведут к тому, что покупатель получит не пиво, а скисшую брагу. Поэтому приходится останавливать процесс брожения.

Особенности производства

Этот вид производится из того же сырья и по тем же технологиям, что и его очищенный аналог. Разница в укороченном производственном процессе – отсутствии тщательной очистки и в приостановлении брожения (пастеризации).

Только на пивзаводе можно попробовать по-настоящему нефильтрованное пиво. Оно обладает специфическим, резким вкусом. Удовольствие «на любителя». В магазине его не встретить, так как напиток относится к эрзац-продукту, то есть подлежит дополнительной обработке.

Что значит нефильтрованное пивоДаже отсутствие тщательной фильтрации не отменяет осветление. Процесс проводится с помощью сепарации. В аппарат с центробежной силой, совершающий 1000 вращений в минуту, заливают жидкость.

В процессе обработки на стенках емкости остаются только фракции крупных размеров. Получившийся слегка очищенный продукт поступает в продажу. Иногда сепарацию сравнивают с предварительной фильтрацией.

На прилавках можно встретить алкоголь, относящийся к нефильтрованному виду, но прошедший пастеризацию. Дегустаторы относят такой напиток к разряду суррогатов, лишенных основных свойств живого пива.

Состав

Неочищенный продукт варится из тех же ингредиентов, что и его аналог, подвергшийся тщательной очистке. В состав входят:

  • Солод. Пророщенное и специальным образом выращенное зерно. Обычно с этой целью используются ячмень и пшеница. В некоторых странах их заменяют рисом, кукурузой.
  • Хмель. В шишках этого растения находятся все необходимые вещества. Он придает традиционную горечь пивному эликсиру, улучшает образование пены, увеличивает прозрачность.
  • Дрожжи. Именно они провоцируют начало брожения, в процессе которого солодовый сахар расщепляется на алкоголь и углекислый газ.
  • Вода. Составляет 90% напитка. Обычная, из-под крана, из-за содержания карбонатов (известковых солей) не подходит. Она должна быть чистой и мягкой. Воду берут из родников, горных источников.

В зависимости от рецептуры в состав могут входить различные добавки: травяные, фруктовые и даже молочные.

Виды пива

Что значит нефильтрованное пивоВ основе классификаций пивного эликсира лежит множество критериев: сырьевая база, цвет, технология изготовления.

По способу брожения

Выделяется 2 разновидности:

  • Верховое брожение. Продукт изготавливается при температуре 15–20 градусов Цельсия. При этом дрожжи всплывают на поверхность.
  • Низовое брожение. Температура не должна превышать +8 градусов. Иначе дрожжевые микроорганизмы погибнут. В процессе дрожжи опускаются на дно емкости.

Для создания оригинальных сортов некоторые производители используют в определенной последовательности сразу 2 способа.

По используемым ингредиентам

В зависимости от того, какие компоненты присутствуют в напитке, различают:

  • Пшеничное нефильтрованное. Основный ингредиент – пшеничный солод. Он составляет 50%-65%. Остальные 35% приходятся на долю ячменного. Такой напиток имеет соломенный цвет, за что получил название белого. Гурманы во вкусе распознают нотки гвоздики и банана. Процесс брожения заканчивается уже в бутылке.
  • Светлое. Используются светлые солодовые разновидности. Зерна слабо обжариваются. В составе есть и темный солод. Но его количество минимально. Отличается мягким вкусом, в котором некоторые отчетливо различают лайм, и приятным ароматом.
  • Темное. Основу составляет интенсивно обжаренный солод. Чем его больше, тем темнее оттенок. Бывает шоколадным, коричневым и даже черным. В таком пиве явно чувствуются бархатистость и сладость, иногда с фруктовым привкусом. Именно поэтому в некоторых странах к напитку подают сдобные булочки.

Ханс Дегенберг – первый пивовар по производству пшеничного вида. В XVI веке он получил патент на изготовление. Сегодня самым «законодателем моды» считается продукт, сваренный в Бельгии, Голландии, Германии.

Качественные марки живого пива

Что значит нефильтрованное пивоПопулярность среди пивных гурманов получили марки, которые изготавливаются по старинным рецептам разных стран:

  • «Варница» нефильтрованное. Богатый и насыщенный вкус отличается мягкостью и легкостью. Особый оттенок придает едва заметная хмельная горечь.
  • «Немецкое». Светлое пиво с отчетливо заметной горчинкой. Едва уловимый дрожжевой оттенок разнообразит вкус, делает его богаче и вместе с тем мягче.
  • «7 пивоваров» (бельгийское). Плотный напиток из дрожжей верхового брожения с узнаваемыми нотками цитрусовых. Во вкусе присутствует терпкая сластинка. Привлекает темно-соломенным цветом.
  • «7 пивоваров» (австрийское). Плотное, насыщенного янтарного цвета. Изготавливается из дрожжей низового брожения и нескольких сортов хмеля. Легкие нотки фруктов гармонично переплетаются с ярким хмельным ароматом.
  • «Дончак». Необычный вкус – мягкий, неоднозначный. Тонко чувствуется слабая горечь хмеля. Явно заметен дрожжевой аромат.

Это бутылочные разновидности. К ним хорошо подходят сырные закуски, снеки, мясная нарезка. Рекомендуется подавать напитки температурой 5–12 градусов.

Фильтрованное и нефильтрованное: в чем разница?

Между двумя видами существуют значительные различия, о которых желательно знать тем, кто употребляет этот напиток.

Критерий

Фильтрованное

Нефильтрованное

Способ изготовления

В процессе производства подвергается тщательной очистке в несколько этапов. Разнообразные фильтры задерживают даже самые мелкие частицы.

Проходит единичную очистку. Его могут пропускать через кизельгуровый фильтр. Приспособление устраняет неприятный, резкий привкус, но оставляет дрожжевой осадок. Иногда применяется сепарация в центрифуге. В результате устраняются крупные элементы, но мелкая взвесь остается.

Консистенция

Дрожжевой осадок отсутствует. Из-за этого напиток более легкий.

Присутствие дрожжевого осадка делает жидкость более густой.

Цвет

Прозрачный, однородный.

Мутный, с хорошо заметными частичками. При разливании взвесь добавляется отдельно. Именно она придает пиву оригинальный вкус.

Вкусовые качества

Стандартизированный, слабо выраженный вкус, с легкими, едва различимыми нотками хмеля, дрожжей.

Глубокий букет разнообразных оттенков, вкус яркий, оставляющий долгое послевкусие, насыщенный аромат.

Калорийность

Низкая.

Натуральный продукт, питательный за счет сохранения многих веществ в составе.

Условия хранения

Разливают в прозрачные бутылки. Допускается хранение на свету.

Используют тару из темного стекла или жестяные банки. Хранят в темном месте.

Сроки хранения

Сохраняет свои свойства в течение нескольких месяцев.

Сроки хранения не более 5 дней. Максимум – 10 дней. Потом изменяет свои вкусовые качества.

Источник: litra-beer.ru

Состав нефильтрованного пива

Удивительно, но в состав нефильтрованного пива входит огромное количество полезных веществ: пантотеновая кислота (В3), аскорбиновая кислота (витамин группы С), ферменты, витамины группы В (пиридоксин – В6, тиамин – В1, рибофлавин – В2), минеральные соли.

Также в пиве содержатся калий, марганец, фосфор, кальций, железо и медь. Таким уникальным химическим составом напиток обязан пивным дрожжам, которые используются в процессе его производства.

Известно, что изготовление пива предполагает соблюдение строго определенной технологии. Обязательными компонентами напитка выступают солод и хмель, которые являются важнейшим источником флавоноидов, что наделяют готовый напиток прекрасными вкусовыми качествами и придают ему неповторимый оттенок.

Однако данные вещества также играют с напитком и «злую шутку», поскольку именно флавоноиды делают структуру пива несколько мутной. Именно по этой причине готовый пивной напиток непрозрачен, но между тем отличается насыщенным вкусом, имеет гармоничный и весьма привлекательный аромат.

Живое пиво имеет характерный горьковатый привкус, которым напиток обязан хмелю, что в свою очередь обладает успокаивающим действием. Но помимо вышеперечисленных компонентов и веществ в составе пива также присутствует мальтоза сахара. Данное вещество практически мгновенно всасывается в кровь человека, что объясняет стремительное увеличение массы тела.

Что и зачем фильтруют в пиве?

Качество и польза нефильтрованного пива – показатели, которые во многом зависят от типа дрожжей, используемых при его приготовлении. Технология производства нефильтрованного пивного напитка включает в себя несколько этапов брожения.

«Верховое» брожение предполагает наличие дрожжей на поверхности пивной массы. Температура «верхового» брожения составляет 20 – 25С.

В свою очередь «низовое» брожение напротив – предполагает опускание дрожжей на дно емкости. В данном случае температура брожения составляет 8С, поэтому при нахождении емкости с пивом в помещении, где наблюдается средняя комнатная температура, приводит к гибели дрожжевых микроорганизмов.

Для придания готовому напитку большей прозрачности его фильтруют. Однако в основном пивную массу очищают от слишком грубых примесей и крупных частиц. Процесс фильтрации позволяет получить красивый прозрачный напиток. Однако отфильтрованное пиво теряет свой изысканный вкус.

Фильтрация пива проводится в несколько этапов. Изначально напиток подвергают очистке с использованием специального порошка – кизельгуровая фильтрация. Затем посредством стерилизующего фильтр-картона в пивной массе отделяют взвешенные частицы (стерильная фильтрация).

Главным отличием нефильтрованного пива от баночных и бутылочных аналогов выступает тот факт, что такое пиво дображивает в таре, в которой оно непосредственно реализуется.

Как правило, производители для реализации своей продукции используют специальные пивные кеги. Благодаря этому сохраняется польза нефильтрованного пива, которое ко всему имеет множество вкусовых оттенков (сладко-карамельный, горьковато-пшеничный, пр.).

Поскольку готовый продукт не подвергается пастеризации, срок его хранения крайне ограничен (не более одной недели). Поэтому вкусить истинно «живой» напиток удастся лишь на пивном заводе или в заведении, в котором имеется собственная небольшая пивоварня.

В чем польза нефильтрованного пива?

Пользы море, о чем ниже, но…. Пиво является чуть ли основной причиной развития женского и мужского алкоголизма. Данное утверждение основано на том, что пиво относится к категории хоть и слабо, но все же алкогольных напитков. И многие начинают свой путь на дно именно с пива.

Впрочем, если соблюдать умеренность(это не значит, что нужно пить раз в неделю и чаще), то не все так страшно как казалось.

Проведенные исследования, направленные на изучение пользы от употребления пива, дали ошеломительные результаты. Умеренное потребление напитка:

  • Предотвращает развитие остеопороза.
  • Снижает вероятность получения переломов костей за счет уменьшения выведения из организма кальция и калия.
  • Способствует снижению массы тела в силу уникальной особенности алкоголя, который тормозит обмен жира в организме.
  • Способствует понижению в крови уровня сахара.
  • Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Улучшает рост волос и замедляет процессы старения.
  • Является средством для стабилизации артериального давления за счет улучшения показателя свертываемости крови.

Источник: nodrink.me


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.