Чем отличается водка от коньяка


Содержание:

  • Король напитков коньяк
  • Изучаем аббревиатуру
  • «Вода жизни» или истинно мужской напиток виски
  • Эх, родная, всем знакомая — водка

Ни одно застолье не обходится без спиртных напитков. Но вот чем потчевать гостей — сложный вопрос. Что предпочесть: водку, коньяк или виски? И, самое главное, как выбрать качественный напиток? Об этом нам рассказала сомелье Клуба городских леди «Динамика жизни» Вианея.

Как выбирать алкоголь

Король напитков коньяк

На вопрос о том, какой бывает коньяк, многие россияне, не задумываясь, ответят: армянский, дагестанский, московский, азербайджанский — и будут не правы. Дело в том, что специальным указом французского правительства от 1909 года определено: именоваться коньяком (cognac) может только напиток, изготовленный во Франции исключительно в регионе Коньяк. К тому же он должен соответствовать определенным требованиям. Говоря языком профессионалов, этот напиток контролируется по географическому происхождению. А все то, что мы с вами привыкли называть коньяком, может именоваться не иначе как бренди.


В средние века Коньяк был торговым городом во Франции. Но в те времена продажа вина была далеко не главным занятием горожан. Лишь с XVI века белые шарантские (город Коньяк стоит на реке Шаранта) вина стали пользоваться популярностью у фламандских и голландских купцов, которые продавали их в другие страны Европы. Однако при перевозке вина портились. Желая сохранить качество напитка, виноделы придумали технологию (перегонка вина), с помощью которой стали получать виноградный спирт. Затем его разбавляли водой и таким образом делали «восстановленное вино». Как-то виноторговцы заметили, что чем дольше виноградный спирт хранится в дубовых бочках, тем он становится лучше: приобретает новый аромат и элегантный вкус. Так и появился благородный напиток, известный сегодня как коньяк.

Технологию производства коньяка французы оттачивали столетиями. Для приготовления напитка они используют лишь легкие белые вина без насыщенного вкуса и невысокого градуса.

После перегонки будущий напиток разливают в молодые (новые) бочки и начинается этап выдержки. Поскольку новые бочки дают очень резкие и сочные тона, коньячный спирт в них выдерживают 3-4 месяца для придания ему яркого вкуса. Затем коньяк переливают в более старые, их еще называют «рыжие», бочки, где он стареет и обогащается вкусом за счет собственных испарений.


Как правило, коньяки готовят купажным методом, то есть смешивая выдержанные коньячные спирты одного или разных возрастов. Покупая такой напиток, вы можете надеяться на постоянство качества и повторяемость вкуса. К таким коньякам относят Hennessy («Хеннесси»), Remy Martin («Реми Мартан»), Courvoisier («Курвуазье»), Mattel («Мартель»), Camus («Камю»).

Но есть еще и так называемые мелизимные коньяки. Это напитки урожая определенного года, приготовленные только из одного вида спирта, а не из смеси. Поэтому вкус коньяка каждого года будет индивидуален и неповторим. Мелизимные коньяки на нашем рынке представлены продукцией коньячного дома Леро и Деламайн. Но заметим, что такой напиток стоит недешево, например, цена бутылки урожая 1985 года начинается от 300 евро.

Изучаем аббревиатуру

Так какой же коньяк предпочесть? Все зависит от того, что вы будете делать с напитком. Если вы покупаете коньяк для коктейлей или пьете его исключительно с лимоном и залпом, выбирайте коньяк VS (Very Special). Это простой, вкусный и понятный напиток трехлетней выдержки, с которым можно производить разные «эксперименты». Например, бутылка «Хеннесси» VS обойдется в 1500-2000 рублей. Вы являетесь ценителем благородного напитка или пытаетесь научиться разбираться в нем? Отдайте предпочтение коньяку категории VSOP (Very Superior Old Pale) или XO (Extra Old). Этой аббревиатурой обозначают более выдержанный и более изысканный напиток с богатым вкусом и глубоким ароматом. Соответственно и цена его будет больше. Так, за бутылку «Хеннесси» с обозначением VSOP придется заплатить 3000-4500 рублей.


У всех нас на слуху названия коньяков известных брендов, однако есть небольшие коньячные дома, которые делают не менее изысканные напитки по более доступной цене. Например, коньяк Francois Voyer («Франсуа Вуайе») или Richard DeLisle («Ришар Делиль») обойдется вам в 1000-1500 рублей.

Нередко бывает так: попробовав в первый раз коньяк, человек не понимает, за что его можно любить. Причина такого разочарования, как правило, в неправильной подаче напитка. Чтобы насладиться вкусом коньяка, нужно уметь подбирать под него посуду. Если вы подаете старый коньяк, наливайте его в коньячный баллон «снифтер», по-другому его называют бокал «тюльпан». Такая форма позволяет собирать ароматы и согреть напиток в руках. Кстати греть сам бокал перед подачей на стол не стоит.

Вы выбрали напиток попроще? Тогда уместно использовать так называемые дегустационные бокалы на высокой ножке и с небольшой поверхностью (горловиной). Такой бокал позволит сохранить аромат коньяка и не даст проявиться ненужным спиртам.

Не закусывайте коньяк лимоном: он забивает вкус напитка. Помните и о том, что коньяк относится к классу дижестивов, то есть этот напиток следует пить после еды. И, наконец, не пейте коньяк залпом.

«Вода жизни» или истинно мужской напиток виски


В последнее время у россиян, особенно мужчин, большую популярность завоевал виски. С языка шотландских и ирландских кельтов usige beatha (уиски баа) переводится как «вода жизни».

Надо сказать, что в отличие от коньяка виски — продукт, не контролируемый по происхождению, а потому он бывает шотландским, ирландским, японским, канадским, американским и т. д. и все же первоначально виски появился в Шотландии и Ирландии.

Виски — продукт перегонки солода. Классическая технология производства этого напитка предусматривает использование ячменного солода. Зерно проращивают, сушат на торфяном дыму или в закрытых печах и дробят. Полученную брагу перегоняют, заливают в бочки и выдерживают.

Как это ни странно, но на вкусовых качествах шотландского виски сказалась налоговая политика страны. Начиная с 1707 года производство виски стали облагать высоким налогом. Это привело к тому, что шотландцы начали изготавливать любимый напиток в подпольных вискокурнях.

А чтобы легче было заметать следы, перегонные кубы делали низкими (их легче прятать). В результате виски получался тяжелым, маслянистым и более йодистым. Ирландцы при перегонке браги использовали более высокие кубы, и поэтому напиток получался легким, с фруктовым или цветочным вкусом.


В Шотландии виски называют скотч. Существуют три разновидности скотча: blend, pure malt и single malt. Все эти обозначения можно найти на этикетке. Классический шотландский виски — single malt, что переводится как односолодовый. Такой напиток, как правило, носит название вискокурни, на которой он производится. Pure malt или чистосолодовый виски — это смесь различных сортов single malt, произведенных на разных вискокуренных заводах. Blend — смешанный виски. Получают его в результате смешивания от 15 до 40 различных single malt и 2-3 сортов зернового виски. Например, всеми известный Johnnie Walker («Джонни Уокер»): Red Label («Ред Лейбл»), Black Label («Блек Лейбл») и т. д. — яркие представители виски-blend.

Если вы увидите надпись Bourbon, знайте: в производстве виски использовали кукурузу (не менее 51 процента). Это, как правило, американский напиток.

Вкус виски очень разнообразен. Островные Lagavulin («Лаговулин»), Laphroaig («Лапроид») имеют насыщенный вкус, долгое и выразительное послевкусие. Равнинные, такие как Auchentoshan («Очнтошн»), Bladnoch («Блэднох»), Glenkinchie («Гленкинчи»), обладают мягкостью. Они более легкие, вкус тонкий, сложный, преобладают ароматы табака и травяные тона.

Если вы решили стать ценителем виски, ваше желание будет стоить денег. Так, самые простые напитки — Robert Burns («Роберт Берне»), Famous Grouse («Фэймос Гроузес») -будут стоить 700-1200 рублей. Бутылка (0,7 л) популярного у нас виски Johnnie Walker («Джонни Уокер») обойдется в 2000 рублей, а цена бутылки Jameson «Джемесон» такого же объема около 1500 рублей.


Чтобы не нарваться на фальшивый напиток, не покупайте виски в сомнительных магазинах и тем более на оптовых рынках. Лучше зайдите в специализированный магазин. Поверьте, цены в них не намного выше, чем в других торговых точках, но зато вы можете быть уверены в подлинности напитка. Ну а если вы пренебрегаете нашим советом, при покупке виски внимательно смотрите на этикетку. Все надписи на ней должны быть четко пропечатаны.

Эх, родная, всем знакомая — водка

Ну и в заключение поговорим о напитке, который для русского человека стал символом национального характера, — водке. Она, как и виски, не контролируемый по происхождению напиток. Общеизвестно, что состав идеальной водки придумал Менделеев, а потому мы можем считать родиной этого напитка Россию. Однако это право оспаривают поляки. Они полагают, что водка появилась именно на их земле.

Классическая водка — это 40-градусный напиток. Хотя некоторые производители экспериментируют с крепостью и делают 38-градусную или 45-градусную водку.

Водка бывает простая, в состав которой входит хорошо очищенный спирт и вода, премиум-класса и класса люкс. Последние, как правило, производят из спирта многократной перегонки (5-6 раз) и воды.


Вкус водки зависит от степени очистки спирта и от качества, мягкости воды. Некоторые производители используют родниковую воду, и вкус напитка получается более жестким. А если в состав водки входит дистиллированная вода, вкус напитка становится мягким и свежим.

Для того чтобы алкогольный напиток пился легко, используют различные смягчающие вещества. Например, в водку премиум-класса добавляют вытяжку из овсяных хлопьев или арбуза. Есть водки, которые очищают молоком, это, например, всем хорошо знакомый «Парламент». Кроме того, для смягчения вкуса используют активированный уголь и прочее.

Также водка делится на классическую и особую (ароматизированную). Все, наверное, слышали о лимонной, анисовой водке. Сейчас появилась новая — «Андреевская», в ее состав входит экстракт лаврового листа.

О том, как правильно пить водку, рассказывать нет надобности. Мы все знаем, что это напиток для широкого застолья под хрустящие грибочки и маринованные огурчики. А вот как купить качественный напиток -вопрос актуальный. При выборе водки прежде всего ориентируйтесь на цену. Помните, этот напиток не может стоить 40-50 рублей. Стартовая цена более-менее нормального продукта 90 рублей. Хорошая водка будет стоить значительно дороже -от 150 рублей. Некоторые производители, чтобы защитить свой продукт от фальсификации, разливают его в особые бутылки, например из парфюмерного стекла, которые нельзя использовать повторно. Подделывать такую водку невыгодно, поэтому эксклюзивная бутылка может служить гарантией качества.

www.7ya.ru

Что крепче — водка, виски, вино или коньяк?


Рюмка водки в руке у мужчины
рюмка водки в руке у мужчины

У этих напитков разные:

  • технология производства
  • сырьё
  • состав дополнительных веществ

Потому и крепость в ряде случаев имеет отличия от стандарта.

Если взять наилучших по качеству представителей перечисленных видов спиртного, то по степени крепости они выстроятся так:

  • виски 40°-60°
  • водка и коньяк 40°
  • вино 20°-5°

Хотя в мире представлены виды водки значительно крепче даже хорошего виски. Например, абсент с показателем спирта 80-85°.

Что лучше, безопаснее — водка, виски, вино или коньяк по степени вреда для здоровья, сосудов?

Мужчина и женщина коснулись бокалами с вином
мужчина и женщина коснулись бокалами с вином

Прежде, чем ответить, разберемся в сути вопроса глубже.


Ряд исследователей влияния алкогольных напитков на организм человека утверждают, что виски вреднее водки. Причина — наличие в нем сторонних вредных примесей, например, эфирных масел.

Их оппоненты придерживаются другой точки зрения, основанной на исследованиях, проведенных в России.
Водка опаснее виски как раз потому, что не имеет примесей. Так организм реагирует на опасность от её попадания внутрь с задержкой, нежели на виски.

Общеизвестную славу расширителя сосудов имеет коньяк. Однако любой спиртной напиток действует на них так. Только мало кто из людей задумывается/знает, что через 30-60 минут сосуды резко сужаются, спазмируют, в результате чего артериальное давление увеличивается.

Поэтому лучший выбор напитка для здоровья в целом и сосудов в частности — это чистая природная вода, натуральные соки.

Что лучше пить: водку или виски, вино, коньяк?

Бутылки и бокалы с разными видами алкогольных напитков
бутылки и бокалы с разными видами алкогольных напитков

Ответ зависит от характера мероприятия и настроения участников.


  • Если собрались люди для спокойной тихой беседы с целями вести интеллектуальные беседы, отдохнуть от суеты будней, поиграть в карты, раскурить дорогие сигары, то лучшее решение — виски.
  • Шумные компании с веселым застольем и хорошей едой больше оценят водку и коньяк. Хотя последний сгодится и для более спокойной атмосферы. Например, в кафе с приятной музыкой или официальном банкете по работе.
  • У вина есть масса вариантов употребления — от официальных до романтических. Люди предпочитают подчеркнуть важность момента вином, а не расслабиться с ним до потери контроля своих движений и речи.

Ответ на вопрос подзаголовка прост — пейте то, что гармонично для вашего организма, приносит ему пользу или как минимум не причиняет вреда. Алкоголь не относится к числу подобных напитков.

Итак, мы вспомнили нюансы влияния алкогольных напитков на здоровье человека, обозначили разницу в крепости и особенностях употребления между водкой, виски, коньяком и вином.

Сохраняйте свой человеческий облик в любой ситуации независимо от того, употребляете вы «огненную» воду или спокойно живете без нее.

Будьте здоровы!

heaclub.ru

Что выбрать

Что лучше покупать на стол – водку либо коньяк? Эта дилемма встает остроугольным камнем для большинства почитателей крепкого спиртного. Если и рассуждать о выборе, то приоритетным фактором становится именно качество напитка. Так как суррогат оказывается гораздо вреднее для печени и сердечно-сосудистой системы.

Низкокачественное спиртное включает в свой состав спирты-денатураты, с некачественной очисткой, разбодяженные водой. В паленой водке примеси маскируются иными добавками, а в некачественный коньяк закрашивается ароматизаторами и красителями.

Поэтому, рассуждая о том, что полезнее водка или коньяк, мы будем сравнивать и выбирать только натуральное и качественное спиртное. Чтобы избежать потенциальной угрозы приобрести суррогатные товары, обращайте внимание на ряд следующих нюансов:

  1. Бутыль. Товары знаменитых брендов разливаются в оригинальные по форме бутылки. Их копировать достаточно проблематично и экономически невыгодно.
  2. Этикетка. Рассмотрите ее внимательно. На ней нет перекосов, клеевых отметин и иных свидетельств кустарщины. Также на качественном спиртном поддеть ногтем этикетку не удастся.
  3. Колпачок. Следите за целостностью рассекателя (специальная насечка, позволяющая открыть алюминиевую крышку).
  4. Дата изготовления. Как следует, протрите даты разлива пальцем. На качественной этикетке данные показатели нанесены лазером, и подтереть их не удастся. А вот подпольные изготовители рисуют цифры чернилами, которые под механическим воздействием растираются.
  5. Рельефные дополнительные элементы. Обычно они присутствуют на стеклянных частях бутылей. Узорчатые детали повторить чрезвычайно сложно, да и невыгодно. Так что такую продукцию мошенники, как правило, не подделывают.

Следует обращать внимание на QR-код либо штрих-код. Надежной страховкой от приобретения некачественной продукции становится покупка алкоголя в специализированных точках продаж.

На телефон можно установить специальную программу, которая считывает QR-коды. С ее помощью можно проверить подлинность покупаемого спиртного, сравнив совпадение даты розлива и партий на онлайн-ресурсе производителя с теми, что указаны на бутылке.

Выбор по крепости

И коньяк, и водка принадлежат к классу крепкоградусного спиртного. Поэтому вопрос, что крепче, конкретного ответа не имеет. По стандартам качества принято, что данные виды алкогольной продукции обязаны иметь от 40% спирта, верхняя граница не подлежит регламенту.

Ориентируясь на определенную практику, можно сказать, что акциз на спиртное, крепостью от 40% стоит напорядок дороже. Что касается разницы, то:

  1. Водка обладает стандартной крепостью 40%. У некоторых изготовителей можно встретить продукцию в 45, 50 и даже 60%.
  2. Крепость ароматного коньяка неодинакова. Она зависит от времени выдержки в бочках из-под дуба. Конечная крепость данного напитка может составлять 40—56%.

Таким образом выбирать, что лучше потреблять, опираясь на крепость напитка, в отношении водки и коньяка не имеет смысла. Отличие обоих продуктов в этом плане не столь велико.

Изучаем технологию изготовления

Рассуждая, чем коньяк отличается от водки, следует начинать именно с технологических процессов. Ведь схожесть этих напитков ограничивается лишь крепостью, все остальные категории различны.

Особенности водки

Традиционно при изготовлении этого напитка используется зерновое сырье. Этот продукт придает водке мягкость. Хотя данное положение не прописано стандартами, уважающие себя производители водочной продукции активно используют при производстве спирта злаковые культуры. Но более мелкие производства вместе зернового сырья используют патоку, картофель либо свекольный сахар. Данные заменители негативно сказываются на итоговых свойствах продукции.

Давайте, рассмотрим кратко процесс приготовления зерновой водки хорошего качества:

  1. Зерно разваривается, затем полученная масса подвергается сбраживанию с использованием дрожжей.
  2. Получившаяся брага ректифицируется. Ректификация – процесс разделения массы на многокомпонентные смеси. Итогом становится получение чистого этанола.
  3. Ректифицированный этиловый спирт разводится дистиллированной водой до необходимой крепости и фильтруется.
  4. Часто в готовую водку добавляют иные ингредиенты (опираясь на рецептуру). Это могут быть красители, ароматизаторы, экстракты растений и ягод.

Определяем зерновую водку

Конечно, хочется заполучить высококачественную водку. То есть, сделанную из зерна. Поможет определить зерновую основу марка продукции. Например:

  • водка на зерновом сырье маркируется, как «Люкс», «Альфа» или «Супер», это показатели водочной продукции премиум-класса;
  • при использовании иных ингредиентов на этикетке будет написано, что применялся спирт «Высшей очистки» или «Экстра».

Чтобы выбрать только хорошую, качественную водку, достаточно изучить этикетку с составом. Настоящий водочный продукт состоит лишь из воды и спирта. А вот наличие дополнительных ингредиентов должно настораживать. Некоторые производители с их помощью пытаются замаскировать неприятный вкус спиртного, который прошел плохую очистку.

Коньячные секреты

Истинные ценители и почитатели напитка, прекрасно знают, что словом «коньяк» могут называться лишь напитки, изготовленные во французском регионе Пуату-Шаранта. Вся остальная продукция, в огромном разнообразии представленная на прилавках магазинов – всего лишь «бренди». В нашей стране принято считать, что коньяк – это спиртное, произведенное на базе классической технологии с использованием виноградного сырья.

Главное различие водки и коньяка заключается не только в используемом сырье, но и в технологии производства.

Изготовление коньяка проходит по следующим этапам:

  1. Получают сок из определенных сортов винограда. Виноградную выжимку сбраживают, при этом сахар не добавляется.
  2. Полученный винный напиток хранится до начала процесса дистилляции (при хранении добавляются дрожжи). Как отдельное вино, этот продукт ценности не имеет, так как является чересчур сухим.
  3. Сам процессии дистилляции проходит в специальных перегонных емкостях (изготавливают их из меди). Данный этап довольно важный – именно от него зависит качество коньяка и уровень содержания в нем токсичных примесей и остаточных сивушных масел.
  4. Итогом становится получение коньячного спирта крепостью порядка 60%. Его заливают в дубовые крепкие бочки и оставляют на долгую выдержку. Порой это время доходит до 50—60 лет. Кстати, бочки, где будет храниться коньяк, изготавливают без использования каких-либо металлических деталей.
  5. Хранясь в дубовых бочках, будущий коньяк насыщается ароматами дуба, пропитывается танинами и набирает необходимые качества.
  6. Конечным этапом в производстве коньяка является так называемый ассамбляж. Это смешивание различных типов напитка для получения продукции высокого качества. Также идет добавление дубового настоя из стружки древесины, карамелизированного сахара и, при необходимости, дистиллированной воды.

Можно ли смешивать оба напитка

Вопрос, можно ли мешать коньяк с водкой, является насущным и животрепещущим. Чтобы разрешить извечную проблему, стоит воспользоваться одни важным правилом. Оно гласит, что смешивать можно лишь спиртное, изготовленное из одинаковой сырьевой базы. То есть:

  • водку разрешается смешивать лишь с алкоголем зерновым (виски, пиво);
  • коньяк подходит для объединения с виноградным спиртным (вермут либо вино).

Непосредственно водку и коньяк желательно не перемешивать — это приведет к тяжелому похмелью. При этом следует учитывать и правило градусности. То есть, если вечер начат с хорошего коньяка, лучше им и закончить. То же самое касается и водки. Кстати, многие подпольные производители в процессе изготовления коньяка, разбавляют его зерновым (водочным) ректификатом.

На выходе получается «убийственный» для печени и сердца напиток. Ведь в таком спиртном содержится сразу несколько видов токсинов, что утраивает нагрузку на печень и заставляет ее трудиться буквально «на износ».

Выбираем по полезности

А что вреднее водка или коньяк, какое спиртное негативнее воздействует на здоровье? Влияние этих видов спиртных напитков слишком многогранно, поэтому ответить конкретно, что вреднее – не получится. Чтобы прийти к какому-либо результату, давайте, сравним состав водки и коньяка.

Чистота продукции

Сторонники и почитатели хорошей водки аргументируют, что дистилляция намного уступает по уровню очищения напитка от токсичных остатков, сивушных масел и иного яда, по сравнению с ректификацией. Поэтому наиболее чистым спиртным продуктом считается водка.

Коньяка невозможно выпить слишком много

Спирт, используемый при изготовлении коньяка, считается менее чистым. Кстати, в процессе приготовления коньяк насыщается различными примесями, фурфуролом (альдегиды) и дубильными соединениями. Все эти примеси проходят нейтрализацию печенью. Значит, коньяк, по сути, оказывается вреднее? Но здесь следует учитывать природные особенности организма.

При поступлении в желудок токсинов различного уровня, человеческий организм быстро включает свои защитные силы. Поэтому слишком много коньяка выпить просто невозможно, в отличие от водки.

Кстати, этим и объясняется повышенная любовь алкозависимых к водочным напиткам. Ведь их можно пить вплоть до потери сознания. Что нельзя сказать о коньячке.

Влияние на сосуды

В хорошем коньяке содержатся некоторые вещество, которые работают на понижении уровня липопротеинов. Данные вещества оказывают благоприятное влияние на кровь и принимают участие в профилактике атеросклероза. Поэтому, при выборе, что лучше для сосудов, выбирать лучше коньяк. Конечно, потреблять его следует в малых дозах (до 30 мл).

Но, к сожалению, такое количество не вписывается в традиционные алкогольные привычки наших граждан. Так что, выбирая, что лучше для крови и сосудов: коньяк либо водку, стоит помнить, что даже 150—200 мл крепкого спиртного наносит непоправимый вред здоровью.

Воздействие на давление

Один из распространенных способов самолечения многих граждан – это повлиять на АД с помощью применения крепкого спиртного. Малая доза хорошего коньяка (30—40 мл), действительно, немного снижает уровень давления из-за расширения сосудов. Но при незначительном повышении дозы, организм отвечает рефлекторным сужением кровеносных сосудов и скачком давления. Так что выбирать спиртное ради эфемерной пользы для здоровья, становится бессмысленным занятием.

Какое спиртное быстрее вызывает зависимость

По подтвержденному мнению врачей, зависимость и развитие алкоголизма скорее вызывает спирт-ректификат (то есть, зерновой). Именно личности, злоупотребляющие водкой, становятся по большей части пациентами наркологов. Кстати, стремительную зависимость вызывает не только водка, но и ряд других спиртных напитков на основе спирта-ректификата.

Но, следует учитывать, что вред наносит организму любое спиртное, в состав которого входит этанол. Так что, если нет желания близкого знакомства с больничной койкой, следует строго следить за собственной нормой употребления алкоголя.

vsezavisimosti.ru

Три вредных вещества в алкоголе

Чтобы разбираться в том, насколько плох тот или иной спиртной напиток, следует понимать, какие именно компоненты, находящиеся в нем, наносят вред организму:

  1. ВодкаЭтанол. Абсолютно во всех алкогольных напитках присутствует этот элемент. Он наносит большой вред. Отрицательное влияние на человеческий организм появляется даже при маленьком превышении нормы этанола, не говоря уже о постоянном распитии спиртного. Поэтому не имеет значения, что именно употреблять: водку, коньяк, вино или пиво. Значение имеет лишь крепость алкоголя и доза выпитого. Вред, который наносит организму алкоголь, можно оценить лишь в потребляемом этаноле. Следовательно, 100 г водки не имеет отличий от 400 г вина, если и в том, и в другом содержится 10% этанол.
  2. Состав. Составом алкоголя считаются все компоненты, которые в нем содержатся, не считая спирта. Здесь все довольно просто и понятно: если компоненты натуральные, он нанесет не так много вреда. К примеру, вино. В нем содержится сок винограда, и поэтому оно считается антиоксидантом, оказывающим хорошее влияние на организм. А в водке, например, только спирт. Поэтому, если сравнивать вино и водку, разумеется, вино будет полезнее. По аналогичному принципу к наиболее полезному алкоголю можно отнести настойки и бальзамы, которые настояны на полезных травах, фруктах, специях и т.д. Вывод таков: алкоголь по-разному вреден и полезен для человека. Вред очень варьируется и в определенных местах даже превращается в положительные свойства.
  3. Добавки. В состав действительно хорошего спиртного напитка входят лишь базовые компоненты, которые нужны для придания вкуса и запаха. Однако во многих алкогольных напитках, помимо базовых компонентов, встречаются разные добавки. Такой добавкой может послужить сахар, различные ароматизаторы, красители и т.д. Обычно добавки в алкоголе не так опасны. Но в дешевых напитках встречаются консерванты и ароматизаторы, способные серьезно повредить здоровье. Вывод таков: самым опасным считается алкоголь, в котором есть различные добавки. И как бы они ни делали вкус лучше, следует от них отказаться.

Итак, если в напитке много ненатуральных добавок, он вредный. А чем больше количество натуральных компонентов, тем напиток лучше и полезнее.

Воздействие сиюминутное и перспективное

Оценивая алкогольный вред, не следует забывать о последствиях. Спиртное влияет двояко:

    1. КоньякСиюминутное воздействие. Если пить водку, опьянение наступает быстро. Если пить вино, опьянение наступает медленно, но голова со временем становится тяжелой. Если пить пиво бутылку за бутылкой, влияния не будет практически никакого. При употреблении спиртного люди на психологическом уровне воспринимают лишь подобную сиюминутную сторону влияния на организм и зачастую именно от этого отталкиваются при выборе горячительного. К примеру, человек любит, когда ему в голову ударяет водка и коньяк или же, наоборот, любит распивать долго белое вино, а может, он не посмотрит ни один футбольный матч без пива. Когда человек пьет, он не задумывается о том, как спиртное может на нем отразиться потом.
    2. Перспективное воздействие. Если человек любит какой-то алкогольный напиток и употребляет его очень часто, пускай даже в малых количествах, его влияние со временем копится и потом выливается в определенный эффект. К примеру, постоянное употребление пива способно вызвать в организме много проблем, таких как ожирение, заболевания сердца, сосудов и пищеварения. А хорошее вино, напротив, несет гораздо меньше вреда и почти не отражается на состоянии организма.

При оценке общего вреда, который наносит алкоголь, следует делить напитки на отрицательно влияющие во время употребления и на отрицательно влияющие со временем.

Теперь можно определить, вреднее коньяк или все-таки водка.

ВНИМАНИЕ! Информация, опубликованная в статье, носит исключительно ознакомительный характер и не является инструкцией к применению. Обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!


alko03.ru

Водка или коньяк в чём разница

Прежде, чем определиться с ответом на вопрос, что лучше пить водку или коньяк, узнаем, чем отличается технология их изготовления, а также какие компоненты входят в состав этих видов алкоголя.

Технология изготовления водки

Традиционно водка готовится по следующей рецептуре, если верить ГОСТу:

  1. сначала готовится исправленная вода;
  2. после этого ректифицированный спирт, обычно изготовленный из злаковых, перемешивается с исправленной водой;
  3. полученный водно-спиртовой раствор проходит обработку крахмалом или активированным углем, т.е. фильтруется;
  4. при необходимости добавляются компоненты согласно рецептуре;
  5. почти готовая водка перемешивается, ещё раз фильтруется и разливается по бутылкам.

Технология изготовления водки

В качестве пищевого сырья для изготовления спирта-ректификата обычно использовали рожь (особенно до середины 19 в.), а затем – пшеницу. Воду обычно брали мягкую – из родников или верховьев рек. Для приготовления ректификата пшеницу (или рожь) измельчают, сильно разваривают в воде и затем добавляют дрожжи или солод для начала процесса брожения. После того, как все исходные углеводы превратятся в этиловый спирт, его очищают, т.е. подвергают многократной ректификации (иными словами, перегонке). Готовый очищенный спирт дополнительно фильтруют.

Технология изготовления коньяка

Технологический процесс изготовления настоящего высококачественного коньяка сложен и включает соблюдение огромного числа требований стандарта:Технология изготовления коньяка

  1. для выработки настоящего коньяка используются только 3 сорта винограда: Ugni Blanc (более 98% совокупного сбора), Colombard и Folle Blanch. Собранный виноград прямо с поля направляется на прессы. Затем виноградный сок немедленно отправляют на брожение;
  2. бродильный процесс происходит без добавления какого-либо сахара в огромных чанах, чей объем составляет 50-200 гектолитров. Допускается использование небольших количеств антиоксидантов, а также антисептиков;
  3. полученное в результате брожения вино до начала процесса дистилляции (перегонки) хранится на дрожжевом отстое;
  4. перегонка (она же дистилляция) осуществляется в медных перегонных кубах. Поступающее вино – очень сухое (не более 1 гр сахара на литр), некрепкое (около 8-9% спирта) и очень кислое. После перегонки из 10 литров вина выходит всего 1 литр коньячного спирта крепостью 58-60%;
  5. выдержка – очередной этап рождения настоящего коньячного напитка. Она продолжается не менее 30 месяцев и более 50 лет. Для этого коньячный спирт заливают в бочки, изготовленные по особой технологии из дубовых досок без намека на металлические детали. Во время выдержки напиток насыщается танинами и многими другими веществами, переходящими из дубовых бочек. Интересно, что за годы настаивания коньяка часть спирта испаряется через поры древесины, что со временем приводит к понижению градуса напитка. Так, через 50 лет пребывания в бочке крепость уменьшается до 46% при 71% первоначально;
  6. наконец, коньячный спирт направляется на ассамбляж, т.е. смешивание с различными компонентами;
  7. и завершающий этап – в коньячный спирт добавляют сахар (до 3,5%), настой дубовой стружки, воду дистиллированную (до достижения крепости в 40%-45%), сахар карамелизованный.

И заключительный ответ на вопрос, что крепче — водка или коньяк, будет прост — в большинстве случаев их крепость одинакова и достигает 40%.

Водка или коньяк при давлении

Задавая себе вопрос, что лучше для сосудов — коньяк или водка, стоит заодно решить и такую задачу – повышают или понижают давление эти два напитка?

Некоторые люди искренне полагают, что небольшое количество крепкого алкоголя расширяет сосуды и заодно поднимает настроение. Так оно и есть, но мало кто задумывается о том, что происходит после этого. А ведь затем сосуды резко сужаются и остаются в таком состоянии (спазмированными) достаточно долгое время. Сужение сосудов и их спазм происходит приблизительно через 30-60 минут после того, как выпит алкоголь. С этого момента артериальное давление повышается, что в сочетании с состоянием опьянения может привести к тяжелому похмелью: тошноте, рвоте, головокружению.

Что лучше для сосудов?

Ну а поскольку действие любого алкоголя на сосуды аналогично описанному, говорить о понижении давления с помощью спиртного, по меньшей мере, странно.

Культура употребления алкоголя

Водка или коньяк, коньяк или водка — что пить? В действительности оба этих алкогольных напитка могут быть относительно безопасны для здоровья и доставят удовольствие, если употреблять их умеренно и в соответствии с культурой употребления спиртного.

Пьем водку правильно

Водка по правилам распивается охлажденной до +8-+10°С, причем, что интересно, выпивать её залпом считается моветоном. Также не рекомендуется смешивать «беленькую» с шампанским и уж тем более с пивом.

Классический набор закусок к водочке включает: ассорти из соленостей (соленые или маринованные огурчики, грибочки, квашеная капуста и пр.), селедка, лососина, икра и другие рыбные деликатесы, мясное ассорти, холодец.

Что касается времени употребления водки – строгих правил нет. Не зря в старину на Руси этот напиток именовали «столовым вином», ведь его принимали и до еды, и во время трапезы, и вообще – по любому поводу.

Пьем коньяк правильно

Рекомендуется употреблять этот напиток из снифтеров – пузатеньких бокалов на ножке, традиционно выполненных из прозрачного стекла или хрусталя. Они имеют широкое основание и сужаются к верху. Наполняют бокал не больше, чем на ¼.

Интересно, что в отношении употребления коньяка существует правило трех «C» — cognac, cigara, café. Можно варьировать очередность приема этих трех элементов или выбрать лишь два из них – это всегда будет гармоничное сочетание. Традиционно этим напитком наслаждаются после вторых блюд.

Если поклонники коньяка предпочитают более существенные закуски, стоит ориентироваться на хороший сыр с плесенью, оливки или холодные мясные закуски. Во Франции, к примеру, в качестве дополнения к напитку подают шоколад или паштеты. Интересно, что оставшаяся с времен Николая II привычка россиян наслаждаться коньяком с лимоном резко критикуется западными сомелье и даже носит ироничное название «а ля Николя».

Любое спиртное может оказаться ядом при употреблении его в чрезмерных количествах, поэтому ответить на вопрос «вреден ли коньяк» может только сам человек, задающий вопрос.

europaclinic.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.