Безалкогольное крафтовое пиво

Безалкогольное пивоСодержание алкоголя в безалкогольном пиве, несмотря на название, составляет от 0,2 до 1,5%, поскольку избавиться от него полностью на данный момент не удается. Сегодня существует  несколько технологических решений получения безалкогольного пива:

  • Алкоголь, который содержится в обыкновенном пиве, удаляют, используя низкую температуру кипения спирта;
  • С помощью диализа – мембранного способа;
  • Подавляя процесс брожения с помощью понижения температуры в присутствии особых дрожжей, не превращающих мальтозу в алкоголь.

Наилучшим способом удаления спирта является мембранный способ, который предусматривает использование традиционных технологий пивоварения, что делает вкус безалкогольного пива ближе всего ко вкусу пива алкогольного.

Все микроэлементы обычного пива присутствуют и в безалкогольном, соответственно, сохраняются все положительные и отрицательные качества напитка. Поэтому полезные свойства такое пиво не теряет, а вред безалкогольного пива в принципе отсутствует. Однако, малое количество спирта в безалкогольном пиве, делает его вкус иным при любой технологии удаления алкоголя, поскольку влияние спирта на вкус конечного продукта весьма существенно.

Сложная технология изготовления безалкогольного пива, увеличивает его конечную стоимость. Но при этом, безалкогольное пиво является отличной альтернативой для любителей пива в те моменты, когда содержание алкоголя в крови и опьянение недопустимы. Чтобы спокойно садиться за руль, необходимо знать допустимое содержание алкоголя в организме, для этого советуем прочесть статью: Норма промилле. Определить примерное содержание алкоголя в крови вам поможет наш ВИРТУАЛЬНЫЙ АЛКОТЕСТЕР.

На фоне падения продаж алкогольного пива, которое в 2013 году составило 16,5% в сравнении с показателями 2012 года, продажи безалкогольного пива постепенно набирают обороты. Отчасти это связано с запретом на рекламу алкогольных напитков, в том числе пива. Сейчас в продаже появляется все большее количество разнообразных сортов, некоторые из которых мы рассмотрим в данной статье:

BUD Alcohol FreeBUD Alcohol Free – на сегодняшний день эксклюзивное пиво для России. Этот напиток отсутствует в открытой продаже даже в США, где торговая марка занимает лидирующие позиции. BUD Alcohol Free имеет сбалансированный вкус, легкую горчинку и приятное послевкусие. Состав напитка: вода, солод ячменный, рис, солодовый экстракт, хмелепродукты. Содержание алкоголя в пиве не более 0,5%. Пиво дает обильную устойчивую пену и, на мой взгляд, является одним из лучших напитков данного сегмента. Стоимость BUD Alcohol Free в Красноярске составляет от 50 до 70 рублей за банку 0,5 литра. На данный момент дизайн банки претерпел некоторые изменения по сравнению с тем, что изображено на картинке слева. Сверху появилась полоска с надписью, которая говорит о том, что пиво безалкогольное.

Amstel Non-AlcoholicAmstel Non-Alcoholic – безалкогольное пиво от известного голландского производителя. Содержание алкоголя в напитке не превышает 0,5%, при этом пивовары компании постарались сохранить вкусовые качества настоящего пива. Состав: вода питьевая очищенная, солод пивоваренный ячменный светлый, ячмень пивоваренный, хмелепродукты. Калорийность пива не велика и составляет всего 26 ккал. Срок хранения напитка равен шести месяцам со дня производства. В России производится на производственных мощностях Heineken в Санкт-Петербурге и Нижнем Новгороде. Стоимость поллитровой банки в Красноярске составляет от 50 до 70 рублей.

Балтика №0 PremiumБалтика №0 Premium – светлое безалкогольное пиво, сваренное по классической технологии приготовления лагеров, один из старейших напитков подобного рода на отечественном рынке, первую партию Балтики №0 выпустили в 2001 году. Производство “Балтики №0” основано на удалении спирта из готового пива и уникальной технологии фильтрации. Содержание алкоголя в напитке не более 0,5% при экстрактивной плотности 12%. Состав: Вода питьевая очищенная, солод ячменный светлый, патока мальтозная, хмелепродукты. Стоимость безалкогольного пива “Балтика №0” в Красноярске варьируется от 45 до 65 рублей.

Erdinger Weissbier AlkoholfreiErdinger Weissbier Alkoholfrei – настоящее немецкое светлое пшеничное нефильтрованное безалкогольное пиво. Содержание алкоголя в напитке составляет не более 0,45%.  Как и во всем ассортименте компании Erdinger, для приготовления Erdinger Weissbier Alkoholfrei используется пшеничный солод. Пиво отличается приятным солодовым вкусом и ароматом. Является превосходной заменой алкогольным собратьям данной марки и алкосодержащему пиву в принципе. Основным недостатком данного сорта является его цена, которая в Красноярске варьируется от 130 до 180 рублей за бутылку объемом 0,5 литра.

Paulaner Hefe-Weisbbier NON-ALCOHOLICPaulaner Hefe-Weisbbier NON-ALCOHOLIC – немецкое светлое безалкогольное пшеничное нефильтрованное, а соответственно мутное пиво янтарного цвета. Содержание алкоголя в пиве от 0,35 до 0,5%, экстрактивность начального сусла составляет 6,1%. Выпускается в бутылках емкостью 0,5 литра. На мой взгляд – один из лучших образчиков безалкогольных сортов пива, которое можно приобрести на территории нашей страны. Paulaner Hefe-Weisbbier NON-ALCOHOLIC довольно плотное с густой белой пеной. В Россию импортируется из Германии. Как сообщает производитель:

пиво отлично подойдет в качестве дополнения к обеду или после занятий спортом

ввиду малого содержания спирта и низкой калорийности – всего 20 ккал на 100 мл, кроме того пиво изотоническое, содержит электролит, пищевые и минеральные вещества. В Красноярске напиток можно приобрести по цене от 160 рублей. Ниже представлено видео дегустации данного напитка:

Zlaty Bazant NealcoZlaty Bazant Nealco – фильтрованное пастеризованное светлое пиво с содержанием алкоголя не более 0,5% и экстрактивностью 5,6%. Производится в России по лицензии Хейнекен. Выпускается в бутылках зеленого цвета объемом 0,5 литра. На мой взгляд, во вкусе нет ничего особенно примечательного, однако каких-то отрицательных вкусовых качеств также замечено не было. Впечатление оставляет скорее положительное и в принципе, цена данного напитка соответствует качеству. При этом не стоит употреблять это пиво, после распития, например Paulaner Hefe-Weisbbier NON-ALCOHOLIC, вкус может показаться не настолько приятным. В Красноярске бутылку Zlaty Bazant Nealco объемом 0,5 литра можно приобрести от 46 рублей за штуку.

Bavaria Malt Premium non alcoholic drinkBavaria Malt Premium non alcoholic drink – светлое безалкогольное фильтрованное пиво от нидерландской пивоваренной компании. В Европе считается эталоном безалкогольного пива. В отличие от большинства других безалкогольных сортов пива, спирт которые варят по стандартному рецепту, а спирт впоследствии удаляют, Bavaria Malt готовится изначально таким образом, чтобы спирт в нем отсутствовал, поэтому содержание спирта в напитке равно нулю! Этот факт подтвержден соответствующим сертификатом HFFIA от инспекции пищевых продуктов. Напиток не самый дорогой, в Красноярске его можно приобрести по цене от 51 рубля за бутылку 0,5 литра. Вкус достаточно приятный для безалкогольного пива. Крышку с бутылки можно легко снять, не прибегая к помощи открывашки. В России его производит ЗАО «Пивоварня Москва-Эфес». Таким образом, если вы совсем не приемлете продукты с содержанием в них алкоголя – этот напиток для вас.

Stella Artois non alcoholicStella Artois N.A. – светлое безалкогольное пастеризованное пиво знаменитой бельгийской марки. Изготовителем в России является ОАО “САН Инбев”, производится оно в знаменитом городе Клин Московской области. Stella Artois non alcoholic имеет золотистый цвет и приятный вкус. Однако состав напитка несколько озадачивает: вода, солод ячменный, рисовая или кукурузная крупа или мальтозная патока, глюкозно-фруктовый сироп, хмель, хмелепродукты. Создается впечатление, что в составе присутствует что-то лишнее. Содержание алкоголя в пиве не превышает 0,5%, энергетическая ценность – 26 ккал, экстрактивная плотность на этикетке не указана. В Красноярске безалкогольное Стелла Артуа можно приобрести по цене от 70 до 80 рублей за бутылку 0,5 литра.

Clausthaler classicClausthaler classic non-alcoholic malt beverage – светлое безалкогольное фильтрованное пиво, в Россию импортируется из Германии. Производитель BINDING-BRAUEREI AG. В составе указано: вода, ячменный солод, экстракт хмеля. Содержание алкоголя не более 0,5%. Клаусталер Классик – это безалкогольное пиво премиум класса, стоимость бутылки объемом 0,33 литра составляет от 90 до 140 рублей. Вкусовые качества напитка на высоте и соответствуют классическому лагеру. Отлично, для безалкогольного пива, выражен вкус и аромат, присутствует приятная хмелевая горечь. Технология приготовления Clausthaler не подразумевает удаления спирта после приготовления пива по стандартному рецепту, напиток сразу готовят безалкогольным, но, в отличие от Bavaria Malt, некоторое количество алкоголя все же присутствует. При этом технология приготовления держится в строжайшем секрете. Производят напиток с 1979 года. За время своего существования он сумел завоевать огромное количество престижных наград и, на сегодняшний день, по праву считается одним из лучших сортов безалкогольного пива в Европе. В Красноярске я нашел пиво только в небольшой бутылке зеленого цвета 0,33 литра, однако выпускают его также и в банках объемом 0,5 литра.

Jever FunJEVER FUN friesisch herb – безалкогольный фильтрованный пастеризованный светлый лагер премиум класса. Производится в Германии Фризской пивоварней компании «Radeberger Gruppe KG». В составе: вода, ячменный солод, хмель. Содержание алкоголя не более 0,5%, экстрактивность начального сусла – 4%, энергетическая ценность – 14ккал на 100мл напитка. Срок годности целых 2,5 года, дата розлива на моей бутылке была указана 24.10.13, а приобрел я его 10.01.15. Пиво золотистого цвета, обладает приятным ароматом, но не настолько выраженным, как у Клаусталера. Несмотря на то, что многие описания говорят о густой устойчивой пене Jever, я ее практически не заметил, возможно слишком аккуратно разливал. Вкус приятный, но, на мой взгляд, не слишком яркий. Зато весьма выражено послевкусие – приятная хмелевая горечь держится во рту несколько минут. Пиво варят обычным способом, после чего излишки спирта удаляют. Напиток упакован в бутылку зеленого цвета, объемом 0,33мл. В Красноярске я приобрел такую по цене 85 рублей.

Оболонь безалкогольноеОболонь Безалкогольное – светлое фильтрованное пастеризованное безалкогольное пиво. Производится на Украине, в Киеве компанией ПАО «Оболонь». В составе: солод ячменный светлый, сироп глюкозно-фруктозный, хмель. Содержание алкоголя в пиве – 0,5%, экстрактивность начального сусла – 12%, энергетическая ценность – 23ккал. Срок годности – 270 суток со дня розлива. Напиток упакован в зеленую стеклянную бутылку 0,5 литра. Пиво золотистого цвета, вкус кисловатый, послевкусие практически отсутствует, аромат слабый. Пена обильная, но не стойкая. Отличительным качеством этого напитка можно считать его значительную карбонизацию, отчасти это подавляет кислый привкус. Открывать бутылку следует с осторожностью, поскольку пиво, даже пролежавшее в холодильнике в течение недели, при открытии стремилось вырваться из бутылки. Те бутылки, которые были открыты сразу, буквально фонтанировали. Производитель заявляет в официальном рекламном ролике о том, что «Оболонь Безалкогольное» готовят по стандартам обычного пива, а спирт из него удаляют при помощи неких мембран. На мой взгляд, этот сорт находится где-то на уровне «Балтика 0», возможно кому-то он понравится больше, а кому-то меньше. Стоимость в Красноярске я озвучить на данный момент затрудняюсь, поскольку приобретал пиво напрямую у оптовика.

Трёхгорное безалкогольноеТрёхгорное NON-ALCOHOLIC – новый сорт безалкогольного фильтрованного пива от Московской Пивоваренной Компании. В составе: вода, солод, хмель. Содержание алкоголя 0,5 мл на 100 мл напитка, то есть 0,5%, энергетическая ценность – 42ккал. Срок хранения составляет 10 месяцев. Пиво упаковано в алюминиевую банку 0,5 литра. Напиток имеет золотистый цвет и очень стойкую высокую белую пену, обладает приятным вкусом и ароматом. Производитель говорит о том, что пиво сварено по особой технологии, когда низкий процент содержания спирта обусловлен низкой температурой приготовления. Пиво, на мой взгляд, достаточно неплохое и значительно превосходит, например, «Балтику 0» по своим вкусовым качествам, находясь при этом в одной с ним ценовой категории. В Красноярске Трехгорное Безалкогольное можно приобрести от 49 рублей за банку.

Безалкогольный Сидр Лось и КедрОхмеленный безалкогольный сидр произведенный по технологии и под присмотром крафтовой винокурни «Лось и Кедр» с целью разрушения существующих на территории нашего государства стереотипов. Первый безалкогольный сидр, сваренный в России, особую гордость вызывает то, что сделано это было в Сибири, а именно, в славном городе Барнаул. Сидр имеет очень интересный насыщенный освежающий яблочный вкус в сочетании с хмелем, сильный яблочный аромат и высокую стойкую пену. Глоток оставляет за собой довольно приятное яблочное послевкусие. Напиток безалкогольный сокосодержащий среднегазированный Релиз 0.3. Во время распития можно ознакомиться с оригинальной информацией, размещенной на этикетке:

  • «Безумно по идее – шикарно по исполнению»;
  • «2018 год – год рождения такого напитка, как безалкогольный охмеленный яблочный сидр. Да – именно так – безалкогольный охмеленный яблочный сидр. Лучшие технологии производства крафтового пива, помноженные на опыт в производстве качественных охмеленных натуральных напитков брожения и стремление хоть иногда вести здоровый образ жизни. Вот те стимулы, которые вели нас к тому результату, который Вас точно должен порадовать!»;
  • Лось и кедр«Освежает, наслаждает вкусом и ароматом без нарушений законодательства любой страны мира. Содержание алкоголя = 0,00%. Рекомендован к безопасному употреблению и за рулем автомобиля и за штурвалом авиалайнера – в любых ситуациях, когда алкоголь может навредить Вам или окружающим. Достойный безопасный компромисс, который многие ждали.»;
  • «Напиток запоказан дедушкам и бабушкам, более молодым представителям всех полов, ищущим новые яркие вкусовые ощущения. Даже чрезмерное употребление (в разумных пределах) никак не навредит Вашему здоровью!».

В составе: яблочный сок, вода, сахар, хмель, натуральные ароматобразующие вещества яблока, ароматизатор натуральный «Яблоко», регулятор кислотности (яблочная кислота).

Пищевая ценность 100мл: углеводы – 3,98г. Энергетическая ценность: 16,3Кал/68,3кДж. Хранить при температуре от 0°C до +30°C. Употребить сразу после вскрытия. ГОСТ 28188-2014. Фильтрованный, пастеризованный. Допускается наличие натурального осадка (в т.ч. нерастворенного хмелевого). Изготовитель: ООО «МПА-1» Адрес производства: 656023, РФ, г. Барнаул, ул. Германа Титова, 35А. Срок годности – 3 года.

Первый безалкогольный сидр разливают в бутылки с тёмным стеклом объемом 500мл. В Красноярске сидр был найден в магазине сети «ПРОФСОЮЗ» по цене сто рублей за бутылку. К употреблению рекомендуем!

Статья будет регулярно пополняться новыми сортами безалкогольного пива, если у вас есть какие-то свои предпочтения – обязательно оставляйте комментарии!

kraspivo.ru

Как и из чего варят безалкогольное пиво

По сути, это точно такой же напиток, как и обычное пиво. Варят их совершенно одинаково, из одних и тех же компонентов. Только пивоварам приходится в самом конце снизить обороты, то есть крепость, чтобы получить безалкогольное пиво; 0 градусов, правда, на самом деле редко когда встречается – как правило, крепость колеблется в пределах единицы. Но все же такой процент слишком мал, чтобы опьянить, поэтому все эти продукты относят к безалкогольным. Для сравнения: даже в хорошем квасе или в несвежем кефире «градуса» больше, чем в таком пиве.

Чтобы убрать лишнюю крепость, готовый напиток могут отфильтровать, это так называемый процесс диализа – наиболее оптимальный способ, позволяющий сохранить все прочие характеристики продукта. Смысл технологии в том, что молекулы воды и алкоголя разного размера, поэтому через специальный мембранный фильтр они отделяются друг от друга. Такой способ применяют, например, при производстве пива “Балтика 0”.

Также есть технология, в ходе которой готовый продукт нагревают до высоких температур, чтобы выпарить алкоголь. Есть и технология подавления брожения. На конечный итог процесс не слишком сильно влияет – на выходе получается обычное пиво, но с минимальной крепостью.

Вкус, цвет и аромат: чем безалкогольное отличается от обычного

Так как безалкогольное пиво изначально было самым обычным, то их органолептические свойства не должны различаться. Светлый лагер (пиво низового брожения, при котором дрожжи при низкой температуре оседают на дно – обычно именно из лагера делают безалкогольные аналоги) должен иметь светло-соломенный или золотистый цвет и прозрачность с минимальным осадком (и то в редких случаях).балтика 0

Пена в стакане должна быть высокой (2-3 сантиметра) и стойкой (должна держаться не менее 2 минут). Хорошая пена – это не только красиво, это еще и показатель свежести и полноты вкуса.

У хорошего напитка должен быть полный, богатый аромат. В зависимости от используемого сырья и технологии производства к запаху хмеля могут примешиваться нотки яблока, меда – это неплохие добавки. Если пиво пахнет карамелью, значит, перестарались с температурой, а если дрожжами – нарушили рецептуру.

Ну и, наконец, вкус. Горечь от хмеля должна быть мягкой, не резкой, чувствоваться только после глотка и проходить в течение пары минут. При этом терпкий, сладкий или кислый вкусы не будут доминировать.

Безалкогольное пиво: марки российского производства

Итак, какие же российские бренды заслуживают внимания? В первую очередь отметим нулевую “Балтику” – это первое безалкогольное пиво, появившееся с России в 2001 году. Варят его у нас на крупном заводе, используя современный диализ, а продают повсеместно. Возможно, поэтому «Балтика 0” наиболее популярна у российского потребителя. Кроме того, этот сорт продается в стеклянной бутылке и в жестяной банке.

Также в России варят по голландской лицензии пиво «Бавария 0». Его вкус больше приближен к традиционному европейскому лагеру и оценивается выше, нежели у аналогичных видов. Похож по характеристикам и вариант от Stella Artois – он тоже российский, но варят его по бельгийской технологии. Какие еще бренды предлагают безалкогольное пиво?марки безалкогольного пива в россии

Марки, производимые на заводе “Хайникен” в Санкт-Петербурге, многообразны, есть среди их продукции и безалкоголка, например, Zlatý Bažant Nealko. По мнению экспертов, напиток не отличается высокими вкусовыми качествами, он, как свидетельствуют отзывы, неплохо пьется, но ничем не выделяется. Присутствуют ноты мокрой травы, опилок, влажного хлеба, что часто присуще безалкогольным образцам.

Помимо европейцев, пиво любят и умеют варить в Штатах. Американская марка “Будвайзер” производит в России по своим технологиям и популярный Bud Alcohol Free.

Региональные бренды

Отдельно стоит отметить те марки безалкогольного пива (в России), которые варятся не по западным технологиям и на крупных предприятиях, а в регионах. Среди них много достойных образцов. Например, пастеризованное фильтрованное Besser от Барнаульского пивоваренного завода. Местное предприятие в Алтайском крае имеет долгую историю пивоварения, и их безалкогольный вариант весьма неплох.

В Сибири тоже варят хорошее безалкогольное пиво, как и в Красноярске. Например, “Легенда” от завода “Пикра”. Есть образцы в Чувашии – “Пенное” от чебоксарской пивоваренной фирмы.балтика 0

Зарубежные сорта

В Европе безалкогольные сорта распространены и востребованы больше, чем в России, и в этом смысле европейский и американский рынки насыщены интересными продуктами в упомянутом сегменте. В России можно купить преимущественно немецкий продукт.

  • Безалкогольное пиво марки Jever Fun практически не уступает по вкусу традиционным сортам с сильной горчинкой.
  • Maisel’s Weisse Alkoholfrei — пшеничное пиво.
  • Paulaner — для любителей пшеничных сортов, хорошо утоляет жажду.

Другие географические точки представлены, например, Австрией, которая выпускает очень хорошее и вкусное безалкогольное Schloss Eggenberg, или Нидерландами с маркой Buckler (именно на заграничном заводе “Хайникен” варится это безалкогольное пиво).безалкогольное пиво 0 градусов

Марки, не продающиеся в России

Самое первое “нулевое” пиво, которое в России называют лучшим на европейском рынке, – это Clausthaler. Оно производится в Германии на заводе Binding-Brauerei, а у нас можно купить лишь обычный сорт Classic. Однако бренд производит несколько разных видов Clausthaler, которые у нас не попробовать – лимонное, имбирное, травяное пиво.

Высоко ценится и бельгийское крафтовое Mikkeller. Его хмельные нотки не уступают лучшим образцам пивоваренного мастерства в алкогольном сегменте.bud alcohol free

Вред и польза

Конечно, особенной пользы от пива нет, так как продукт брожения, пусть и с минимальным количеством алкоголя, не принесет здоровья организму, как, впрочем, и вреда. Однако стоит помнить, что любое пиво слишком быстро усваивается организмом, что приводит к появлению лишнего веса. Чрезмерное увлечение даже безалкогольным продуктом может привести к варикозу, нарушениям гормонального баланса.

Впрочем, были проведены научные исследования, в ходе которых выявились антиканцерогенные свойства безалкоголки, однако о реальной помощи данного продукта в борьбе, скажем, с опухолями пока говорить рано.

За рулем

Одна из причин популярности безалкогольного пива кроется в возможности выпить бутылочку-другую, будучи за рулем. Минимальный процент алкоголя в этом напитке не замутнит сознание и не выявится в крови в ходе проверки. Чтобы захмелеть, нужно выпить несколько десятков литров. Но помните о запахе – если вас остановят, придется доказывать, что вы не пьяны.пиво бавария 0

При беременности и грудном вскармливании

Еще одна категория ценителей безалкогольного пива – беременные и кормящие женщины. Так они могут чувствовать себя на одной волне остальными в веселой компании или за праздничным столом. Однако, в отличие от водителей, для мамочек оно не является безвредным продуктом. Алкоголь в нем все же содержится, пусть и в маленьком количестве, а этого может быть достаточно для нанесения вреда ребенку. Помимо алкоголя, в составе могут присутствовать различные вредные добавки и консерванты, а они могут быть даже хуже градусов.

fb.ru

Crazy Brew

Sub Zero – Non alcohol beer

Несмотря на почти отсутствующий градус, пиво должно обладать яркой ароматикой и насыщенным солодовым вкусом. За это отвечают три сорта хмеля – Sorachi Ace, Polaris, Cascade, а также три вида солода – Pilsener, Special B и Carapils.

Крепость: не более 0,5%

AF Brew & Sori Brewing (home collaboration brew)

Slavic Squat – American Pale Ale

Американский светлый эль с добавлением ржи и можжевеловых ягод сварил коллектив AF Brew в коллаборации с финно-эстонской пивоварней Sori Brewing. Немногочисленные дегустаторы на Untappd отметили приятный сладкий аромат и суховатый вкус.

Крепость: 5,5%

Горечь:  40 IBU

Lovecraft Weird Brewery & Bottle Share

Кубанский Шейк – American IPA

В продажу поступает еще один результат коллективного труда – IPA в американском стиле от Bottle Share и Lovecraft Weird Brewery, хотя сами создатели его называют настоящим молочным коктейлем. В составе помимо традиционных хмеля, солода и дрожжей отметилась овсянка, клубника, ваниль, два сорта кубанских яблок.

«Что будет, если смешать немного солода, утренние овсяные хлопья, сладкий молочный сахар и кубанские яблоки? Потом взбить все это в огромном блендере с невероятным количеством свежего хмеля, перелить в большой металлический стакан и, как только пена немного спадет, украсить клубникой и полить ванильным сиропом? Правильно! Получится коктейль. Под названием Кубанский Шейк!»

Крепость: 7%

Плотность: 18%

Горечь:  45 IBU

XP Brew

G.see Farm – International IPA

IPA от XP Brew, сброженный блендом The Yeast Bay Saison Blend II, обладает насыщенным, плотным ароматом персикового сока и тропических фруктов, а его консистенция и текстура больше напоминает фруктовое пюре. При этом пиво мягкое, сочное и свежее.

Крепость: 7,5%

Горечь: 45 IBU

Bakunin Brewery

Bakunin Gone Wild: Isabella – American Wild Sour Ale

Один из первых результатов экспериментов пивоварни с дикими дрожжами. Пиво выдержано в бочке из-под красного вина с виноградом Изабелла и стало действительно очень похоже на вино.

Крепость: 7%

Горечь: 10 IBU

Источник фото

Первый авиатор – Air Session IPA

Не совсем новинка, но все же новость: теперь легкий и смелый «Первый авиатор» выпускается в стекле. Насыщенный цитрусовый аромат хмелей Mosaic, Citra и Cascade и мягкий вкус благодаря добавлению овсяных хлопьев.

Крепость: 4,4%

Плотность: 11,5%

Горечь: 40 IBU

Zagovor Brewery

Bauhaus Malina – Sour Ale

Вчера пивоварня презентовала новый сорт, питкий и яркий малиновый эль, охмеленный одним-единственным Citra. Легкий и свежий, ягодный, вполне весенний сорт, названный в честь немецкой школы, которая положила начало новому архитектурному направлению.  В числе заветов школы Bauhaus – «равенство между прикладным и изящным, удовлетворение массовых потребностей, ясность очертаний и компактность форм».

Крепость: 4%

Плотность: 10%

Горечь: 8 IBU

On the Bones

Hop Buns: Citra, Hallertau Blanc, Polaris – American wheat ale

Пилотный сорт новой серии пивоварни On the Bones – пшеничный светлый эль в американском стиле, сильно охмеленный Citra, пряным Polaris и фруктовым Hallertau Blanc. Сварено еще в канун Нового года.

Крепость: 5,8%

Плотность: 14%

Горечь:  80 IBU

SPbrew brewery

Belgian Hoppy Ale V.2 – Belgian Pale Ale

Пивоварня SPbrew продолжает эксперименты с пивом в рамках бельгийских стилей, и в этот раз получили на выходе суховатый Pale Ale с акцентом на бельгийские дрожжи, свойства которых подчеркивает мягкий хмелевой аромат.

Крепость: 6%

Плотность: 16%

Горечь:  50 IBU

Quadruped Quadrupel – Belgian Strong Dark Ale

Еще одна новинка от SPbrew в бельгийском стиле – крепкий темный эль со свежим фруктовым ароматом и нотами чернослива от солода Special B.

Крепость: 8,8%

Горечь: 17 IBU

Efes Rus

Velkopopovicky Kozel Bohaty Chmel

Новинка для массового потребителя – Kozel с поздним охмелением, которое дало необычный аромат, но не оставило пиву лишней горечи. Если пиво появится на полках супермаркетов, то разнообразит уже привычный ассортимент.

Новинки одной строкой

Heartly Craft Brewery & Velka Morava

Hedonism (American Barleywine): алкоголь 12%; горечь 40 IBU.

Salden’s Brewery

Milkshake DIPA With Raspberry Puree (Double IPA): алкоголь 7,5%; горечь 70 IBU.

Double IPA Grapefruit Peel (Double IPA): алкоголь 8%; горечь 130 IBU.

Double IPA Simcoe & Centennial Extra Hops (Double IPA): алкоголь 8,2%; горечь 101 IBU.

Monkfish Brewery

Leonov 1965 (Gose): алкоголь 5%; OG 1048; горечь 5 IBU.

Black Cat Brewery

Hazy Pale Ale (American Pale Ale): алкоголь 6%; горечь 50 IBU.

On The Bones & Karl & Friedrich

13 поправка (Imperial Pilsner): алкоголь 8,8%; горечь 40 IBU.

Borodach & Molnin Craft Brewery

Mad Milk (American Pale Ale): алкоголь 5%; горечь 25 IBU.

Green Street Brewery

First Line (Russian Imperial Stout): алкоголь 9%; горечь 45 IBU.

Start of the Saison (Saison /Farmhouse Ale): алкоголь 6,1%; горечь 19 IBU.

Chillin’z brewery

Tankograd (Black IPA): алкоголь 7,7%; горечь 74 IBU

profibeer.ru

Что значит «безалкогольное»?

polza-vred-bezalkogolnoe-pivo-muzhchinyi-1

Для начала стоит разъяснить, что хмельное, которое сейчас так активно рекламируют перед футбольными матчами, говоря, что оно доставляет максимум удовольствий без каких-либо последствий, все-таки содержит алкоголь. Но его не так много, чтобы, опустошив одну бутылку, опьянеть до белой горячки. Обычно содержание этилового спирта в безалкогольном пиве не превышает полутора процентов, в то время как в обычном хмельном спирт занимает 4-11% от общего объема.

Так почему же напиток с пометкой «Alcohol free» все-таки содержит в себе малую толику злосчастного алкоголя? Дело в том, что пиво, если конечно оно натуральное, готовится из хмеля, а сам процесс приготовления непременно сопровождается естественным выделением этилового спирта. Поэтому полностью избежать его образование нельзя.

shutterstock_133747871Зато можно снизить количество выделяемого этанола тремя способами:

  • Используя низкую температуру, ниже той, при которой кипит спирт;
  • С помощью диализа. Его ещё называют мембранным способом;
  • Угнетая процесс брожения продукта. Здесь задействуется сразу два приёма – понижение температуры и специальные дрожжи, препятствующие превращению мальтозы в алкоголь.

Второй способ самый продвинутый. Об этом можно судить по вкусу безалкогольного пива, сваренного по данному методу. Другой вопрос – в чем польза и в чем вред пенного без алкоголя. С одной стороны – ингредиенты одни и те же, как и в алкогольном пиве, значит вкус и аромат не должны сильно отличаться. С другой – специальная обработка, избавляющая от лишнего этанола, может наделять напиток соединениями, которые со временем откладываются в организме и становятся причиной различных заболеваний. Хотя, в плане пользы и вреда безалкогольное питье мало чем отличается от своего алкогольного «собрата».

Марки безалкогольного пива

untitled-2copyНа самом деле, хмельной напиток с ничтожно низким содержанием этанола люди научились получать давно, порядка 35-и лет назад. Но официальная реклама от ведущих брендов-производителей захватила экраны телевизоров совсем недавно. На сегодняшний день слабоалкогольная хмельная продукция продаётся под десятками различных марок.

Перечислим наиболее известные из них:

  1. Stella Artois – популярная бельгийская пивоваренная компания. Занимается выпуском как слабоалкогольной, так и обычной алкогольной продукции. Отличительной особенностью является низкое содержание(0,5%) этанола в напитках с пометкой «Alcohol free». Причём вкус и аромат остаётся на высоте;
  2. Балтика №0. Отечественная пивоваренная фирма. Изготавливает хмельные напитки без алкоголя, а точнее с крепостью 0,5%;
  3. Beck’s non alcoholic. Немецкий изготовитель светлого пенного пива с минимальным градусом;
  4. FAXE Free. Производитель из Дании. Имеет собственную запатентованную методику приготовления безалкогольного удовольствия, которая позволяет следить за концентрацией спирта в готовящемся продукте;
  5. Samichlaus Classic – австрийская пивоваренная корпорация;
  6. Ещё одна востребованная марка слабоалкогольной хмельной продукции. Страна происхождения – Германия.

53401.a398x298Отчасти здесь представлены иностранные бренды, однако существует приличное количество менее известных отечественных производителей безалкогольных напитков из хмеля:

  1. «Бавария» премиум Мальт.
  2. Amstel non alcoholic – имеется пивоварня в Санкт-Петербурге. Производится под контролем объединённых заводов «Хейнекен».
  3. Сибирская Корона – российская компания, специализирующаяся на производстве вкусного пива для тех, кто не любит пьянствовать.
  4. Белый Медведь – московская пивоваренная фабрика. Выпускает вкусное слабоалкогольное пиво, по вкусу и аромату не уступающее своим аналогам.

Какое пиво самое востребованное

Итак, подошёл черед выяснить, какому безалкогольному пиву чаще всего отдают предпочтение фанаты спиртных напитков со всего мира.

16363Для наглядности ниже представлен рейтинг из десяти участников:

  1. Первое место занимает конкурсант под названием Jever Fun. Это настоящее безалкогольное пиво с изысканным и тонким вкусом от немецких мастеров пивоварения. Достаточно одного глотка, чтобы навсегда запомнить этот редкий и столь приятный вкус.
  2. Второе место заслуженно получает претендент австрийского происхождения по имени Schloss Eggenberg. В мягком вкусе чувствуется слегка кисловатый привкус сусла и сосновых опилок, однако если выкинуть из головы дегустаторские пристрастия, наступает наслаждение от каждого последующего глотка.
  3. На третьей позиции остановился любимец футбольных болельщиков и просто хороший напиток «Бавария» Мальт. Специфический привкус безалкогольного конечно присутствует, но не выделяется так сильно. В целом питье хорошее, особенно когда нельзя выпить чего-то покрепче.
  4. Maisel’s Weisse – пенное пшеничное пиво немецкого изготовления. Приятный аромат, терпкий специфический вкус – вот благодаря чему данное питье заняло четвёртое место. Отличный выбор, если пить обычное спиртное не представляется возможным.
  5. Бельгийский бренд Stella Artois, поднявшийся до пятой строчки рейтинга самых лучших не одурманивающих голову напитков на основе хмеля, предлагает вполне вкусное безалкогольное пиво. Если вы ещё не пробовали Stella Artois non alconolic, вам стоит это сделать. Поверьте, не пожалеете.
  6. Шестая строчка хит-парада по праву отдается нидерландскому Buckler – Non-Alcoholic производства всемирно известной корпорации «Хейнекен». Данное питье лучше употреблять в холодном виде. Иначе его оригинальный вкус вряд ли собой порадует.
  7. Седьмое место отдается отечественному пиву Балтика N°0. Стоит отметить, что оно приготавливается по самому на данный момент инновационному способу – путём диализа, что способствует сохранению вкусовых качеств, получаемых в ходе брожения пшеничного солода.
  8. 8_70_baltik-1000x769Безалкогольное Clausthaler Classic от немецкого бренда Binding-Brauerei также вошло в топ-10 самых лучших напитков без алкоголя. Не дорогое, с неплохим послевкусием, в общем, отличное пенное среднего класса.
  9. Заканчивая рейтинг, нельзя не упомянуть о таком замечательном экземпляре, как Paulaner – Hefe-Weißbier Non-Alcoholic. Пенное пшеничное станет превосходным дополнением во время спортивных трансляций, вечерних посиделок с друзьями, да и просто наполнит жизнь яркими красками без серьезных последствий.
  10. Безалкогольное пиво Besser, производимое барнаульской пивоваренной фабрикой, заканчивает хит-парад наиболее популярных и зарекомендовавших себя хмельных продукций с низким и очень низким процентным соотношением этилового спирта.

Таким образом, если вам хочется ощутить неповторимый вкус и запах пенного светлого, или запоминающийся надолго аромат тёмного пива, но нет желания портить своё здоровье чрезмерной дозой этанола, то безалкогольное хмельное для вас. Тем более, что сейчас прилавки супермаркетов предоставляют широкие возможности для выбора самого «настоящего» питья, почти полностью похожего на стандартное пиво крепостью 4-11%.

Некоторые предпочитают сорта лишь немецкого производства, считая их самыми лучшими, а кто-то придерживается одной любимой марки. Какая из них действительно доставляет максимальное удовольствие – дело сугубо индивидуальное. У каждого свой вкус, поэтому все споры и дискуссии по поводу любых напитков, от чая до водки, не имеют смысла. Балтика, Amstel, Золотая бочка, Heineken – что больше всего понравится вам?

alcogolizm.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.